Jag verkligen älskar pastasåser i alla olika smaker. Det går fort att göra, är enkelt att slänga ihop och blir oftast väldigt gott. Veckans lördagsmiddag fick bli just en pastasås och denna gjorde jag på räkor och gorgonzolaost. Inte helt fel!
Ingredienser (för 2-4 portioner)
- Pasta enligt önskemål (spaghetti, linguine, fettuccine eller bavette fungerar bra)
- Skalade räkor
- Gorgonzolaost
- Grädde
- Vitt vin
- Buljongtärning
- Vitlök
- Citronsaft
- Honung
- Salt och svartpeppar
- Färsk persilja (till topping)
Förberedelser
Skala räkorna. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Koka pastan i rikligt saltat vatten tills al dente.
Tillagning - steg för steg
- Lägg gorgonzolan i en kastrull och häll i grädden, låt osten smälta på låg värme.
- Tillsätt vinet, buljongtärningen och vitlöken och sjud några minuter.
- Droppa i några droppar citronsaft och häll i några klickar honung samt salta lite (du får prova dig fram efter egen smak).
- Häll av pastan när den har några minuter kvar på koktiden. Vänd ner den i pannan och sänk värmen på plattan.
- Låt pastan bli krämig av såsen. Tillsätt eventuellt lite pastavatten för att få till en krämighet som du vill ha.
- Rör ner goda räkor i såsen precis före servering och njut en riktigt god pastarätt.
- Toppa med svartpeppar, färska räkor och hackad persilja.
Smakvariationer och alternativa receptidéer
En riktigt god och lyxig räkpasta är både enkel att laga och poppis att servera. Den perfekta bjudmaten! Här har vi samlat flera variationer som kan inspirera:
- Krämig pasta med räkor: Riktigt krämig, som en pastarätt ska vara, görs gärna med färsk fettuccine. Gör en god sås av vitlök, grädde, persilja och parmesanost som får smälta ner i såsen.
- Saffranspasta med räkor: En lättlagad rätt med en fantastisk gul färg - underbar att servera under kalla dagar när man vill ha något värmande med en liten touch av jul.
- Räkpasta med parmesan: Snabblagad pastarätt av lök, räkor, körsbärstomater, grädde, buljong, citron och nykokt pasta. Tillagas på under 30 minuter.
- Bönpasta med fänkål och räkor: Räksås gjord på sojabaserad fraiche, fint skuren fänkål och purjolök - smaker som matchar bra med dill.
- Tomat- och mozzarellafylld pasta med räkor och basilika: Krydda med grädde, basilika, räkor, tomater och bönor för en enkel men smakrik rätt.
- Pastasnäckor med räkor och gravad lax: Ta vara på räkskalen och gör en mustig fond till denna festliga kombination med gravad lax, timjan, citronskal, chili och rucola.
- Räkpasta med rostad hjärtkål: De salta räkorna gifter sig med den gräddiga såsen med textur från hjärtkål och smak av dill.
- Fisk- och räkpasta: En pastarätt där såsen består av tomat, chilisås och basilika, kompletterad med små räkor mot slutet av koktiden.
Tips för bästa resultat
- Smaka av ofta när du tillsätter citron, honung och salt - små mängder kan göra stor skillnad.
- Tillsätt pastavatten för att binda såsen och få en silkigare konsistens.
- Använd färsk pasta för extra fyllighet, eller välj din favorit (spaghetti, linguine, fettuccine eller bavette).
- Skala räkorna precis innan servering om du vill behålla texturen och den fräscha smaken.
- Variera med parmesan, saffran eller tomatbaserade såser beroende på säsong och humör.
Snabb översikt i tabellform
| Moment | Tid | Tips |
|---|---|---|
| Koka pasta | 8-12 min | Koka al dente i saltat vatten |
| Smälta gorgonzola i grädde | 5-7 min | Låg värme för jämn sås |
| Sjöda sås med vin och buljong | 3-5 min | Tillsätt vitlök och smaka av |
| Slå ihop pasta och sås | 2-3 min | Använd pastavatten för krämighet |
| Tillsätt räkor | 1-2 min | Rör ner precis före servering |
Serveringsförslag
En elegant och krämig skaldjurspasta där räkor möter vitlök, citron och ost passar perfekt tillsammans med ett glas kylt vitt vin. Servera gärna med en grönsallad, bröd att suga upp såsen med och lite extra citron att pressa över.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
