Äggtoddy, eller Eggnog, är en krämig och god drink. Den är särskilt populär runt jul och påsk. I hur många amerikanska julfilmer konsumeras inte detta? I ett paron till farsa firar jul dricks det ur speciella glas med renhorn. Vi tänkte bjuda på ett riktigt gott recept för den amerikanska juldrycken eggnog, eller ägg toddy som vi kallar den på svenska, lagom till 4e advent.
Grundingredienserna i en äggtoddy är ägg, socker, mjölk och grädde. Eggnog är ett slags bål eller drink med varm mjölk som vispas med äggula och socker samt spetsas med sprit som rom, konjak, calvados eller whiskey. Utöver dessa kan man tillsätta en spritsort som man själv tycker är god och krydda den med olika kryddor. Det går också bra att utesluta alkohol helt och hållet för att få en variant som passar bra för barn.
Grundrecept: amerikansk eggnog (6-8 glas)
Här nedan har vi sammanställt ett enkelt grundrecept som är bra att utgå från och som enkelt kan justeras och kryddas utifrån eget tycke och smak.
Ingredienser
- 4 st Ägg
- 1 dl Socker
- 3 dl Mjölk
- 2 dl Grädde
- 8 cl Mörk rom
- Muskot
Alternativ till rom
- Cognac
- Whiskey
Förslag på julkryddning
- Nejlika
- Kardemumma
- Kanel
Instruktioner (tempererad, klassisk amerikansk metod)
- Separera äggen. Lägg äggulorna i en skål/bunke och spara äggvitorna (de används senare i receptet).
- Tillsätt sockret till äggulorna och vispa poröst.
- Tillsätt grädde och mjölk.
- Värm upp blandningen i en kastrull under omrörning. Här är det viktigt att man inte överstiger 80 grader eftersom äggen kan koagulera (och då blir det äggröra). Använd en stektermometer för att hålla koll.
- När blandningen nått 75 grader, ta bort kastrullen från spisen och ställ i ett isbad eller kallvattenbad så att temperaturen inte fortsätter stiga.
- Tillsätt mörk rom (eller valfri spritsort som du tycker om).
- Riv ner muskotnöt efter smak.
- Vispa äggvitorna fluffiga i en separat bunke.
- Vänd ner ägg- och mjölkblandningen i äggvitorna och blanda ihop allt.
- Häll upp på flaska eller glasburk och förvara i kylen tills den är riktigt kall.
- Vid servering, ta ut flaskan ur kylen, skaka om den och häll upp i glas.
- Garnera med riven muskot på toppen.
Alternativ metod: fluffig, kallvispad eggnog
Det här blir nästan mer som en efterrätt än drink. Vispa inte hårt utan rör om för att behålla eggnoggen fluffig.
Läs även: Mångkulturell julmat
- Börja med att ta fram 3 skålar, separera äggen, gulor i en skål och vitor i en annan, häll hälften av vispgrädden i den tredje.
- Blanda sockret i gulorna och vispa med elvisp till de fått en krämig konsistens.
- Vispa vitorna till de blivit ordenligt fluffiga men utan att de är hårda, gör samma sak med vispgrädden.
- Häll nu ner whiskeyn sakta under omrörning i skålen med sockret och gulorna, fortsätt med vitorna och grädden.
- Avsluta med att röra ner mjölken och resten av grädden.
- Servera direkt eller ställ in i en karaff i kylen.
- Vid servering riv lite muskot över varje glas eller kopp.
Kryddiga varianter och smaksättning
En äggtoddy kan kryddas i princip hur man vill. För en julig kryddning kan man till exempel tillsätta kryddnejlika, kardemumma, kanel och ingefära i blandningen under tiden som man hettar upp den på spisen.
Blanda mjölk, grädde, kanelstång och muskot i en kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Rör i vaniljstång och frön i kastrullen och koka upp under omrörning. Lyft upp kanel- och vaniljstången ur gräddmjölken och vispa ned gräddmjölken i äggblandningen. Smaksättning: Blanda i ev. smaksättning och häll upp i glas. Pudra över kanel och servera.
Det är också gott att tillsätta lite vaniljpulver i grundreceptet. Man kan smaksätta mjölken och garnera med en nypa kaffepulver, muskot, kanel eller kakao.
Exempel på twist
- Apelsinzest, skölj en apelsin och riv det yttersta skalet tunt. Rör ner en del av skalet i toddyn med några droppar saft från frukten.
- Färska bär, en topping av bär blir friskt och gott. Prova med hallon, blåbär eller björnbär.
- Rostad kokos, rosta kokosflingor snabbt i en stekpanna på hög värme.
Alkoholhaltig och alkoholfri eggnog
Det går bra att använda de flesta spritsorterna i en egg nog. Mest populärt är det med rom, men även konjak och whiskey är vanligt. Hur mycket sprit man tillsätter är också en smaksak och det är enkelt att justera mängden utifrån vad man själv tycker blir gott. I grundreceptet har vi hållit nere mängden alkohol för att ge mer utrymme åt de andra smakerna.
Läs även: Amerikansk pecannötspaj med krispigt skal och kolafyllning
Drinken passar väldigt bra i en alkoholfri version. Då utesluter man helt enkelt sprit ur receptet. Jag gjorde min äggtoddy helt alkoholfri eftersom barnen skulle få smaka. Men du kan självklart ha i en skvätt rom eller annan sprit om du så önskar. Det fina i kråksången är att du kan göra detta och förvara i kylen i cirka 4 dagar.
Servering varm eller kall
- För en kall version, förvara drinken i kylen och skaka om den innan servering.
- Vill du dricka din äggtoddy varm är det bara att hetta upp den färdiga blandningen på spisen. Kom ihåg att hålla koll på temperaturen så att den inte blir för varm. Servera sedan i en mugg eller värmetåligt glas.
Receptvariant med vaniljstång och kanel
Ingredienser
- 3 1/2 dl mjölk
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 1 kanelstång
- 1 krm malen muskotnöt
- 1 vaniljstång
- 3 äggulor
- 1/2 dl strösocker
- 1 tsk kanel
- Smaksättning mörk rom (eller päronkonjak)
Gör så här
- Blanda mjölk, grädde, kanelstång och muskot i en kastrull.
- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
- Rör i vaniljstång och frön i kastrullen och koka upp under omrörning.
- Vispa ägggulor och socker vitt och luftigt i en bunke.
- Lyft upp kanel- och vaniljstången ur gräddmjölken och vispa ned gräddmjölken i äggblandningen.
- Smaksättning: Blanda i ev. smaksättning och häll upp i glas. Pudra över kanel och servera.
Tekniska tips för konsistens och temperatur
- När blandningen nått 75 grader, ta bort kastrullen från spisen och ställ i ett isbad eller kallvattenbad så att temperaturen inte fortsätter stiga.
- Här är det viktigt att man inte överstiger 80 grader eftersom äggen kan koagulera (och då blir det äggröra). Använd en stektermometer för att hålla koll.
- Slå lite av den varma mjölken över de uppvispade äggulorna och vispa snabbt ihop till en slät smet. Häll tillbaka allt till kastrullen och låt allt sjuda tills allt tjocknar.
- Testa genom att täcka baksidan på en träslev med vätskan.
Serveringsidéer och garnityr
Garnera med riven muskot på toppen. Pudra över kanel och servera. Jag gjorde en riktigt lyxig variant- med massor av grädde på toppen. Det här blir nästan mer som en efterrätt än drink.
Kort historik och kultur
Första gången jag smakade äggtoddy var faktiskt här hemma i Sverige. Jag kan ha varit i tioårsåldern och var hemma hos en vän. Hos dem var det tradition med äggtoddy. Åtta år senare firade jag Jul i Usa och fick då för första gången smaka den Amerikanska varianten. Med lite starkare ingredienser i glaset värmde den kroppen precis som den ska.
Jag har något riktigt svagt minne av att detta kan ha serverats hemma i början på 90-talet någon gång. Här hemma var jag lite tveksam till hur detta skulle uppskattas. Men alla ÄLSKADE det! På riktigt.
Snabb översikt: sprit, kryddor och serveringssätt
| Kategori | Alternativ | Kommentar |
|---|---|---|
| Sprit | Rom, Cognac, Whiskey, Calvados, Päronkonjak | Hur mycket sprit man tillsätter är också en smaksak |
| Kryddor | Kanel, Muskot, Nejlika, Kardemumma, Ingefära, Vanilj | För en julig kryddning kan man till exempel tillsätta flera av dessa |
| Servering | Varm eller kall | Hetta upp varsamt eller kyl och skaka före servering |
| Garnityr | Riven muskot, kanel, grädde, choklad, bär, kokos | Det här blir nästan mer som en efterrätt än drink |
Om Drinkoteket: Drinkoteket har funnits sedan 2013 och hjälper hundratusentals besökare varje månad att hitta recept på goda drinkar och cocktails. Sajten drivs av Fredrik Ekland - drinkentusiast och marknadsförare.
Läs även: tips för att använda amerikansk majonnäs
