Låt dig inspireras av italienska smaker - pasta med gorgonzola, champinjoner och krämig sås är en av de mest älskade rätterna för både vardag och fest. Kombinationen av den salta osten, jordiga svampen och den lena gräddsåsen är oemotståndlig. Dessutom går det snabbt att laga och bjuder på riktigt mycket smak.
Ingredienser till pasta med gorgonzola och champinjoner
- 1 gul lök
- 1-2 klyftor vitlök
- 300 g svamp (champinjoner, kantareller, Karl-Johan eller blandad)
- 1 msk smör
- 2 msk olivolja
- Svartpeppar och salt
- 2 dl grädde eller 2,5 dl matlagningsgrädde
- 400-500 g pasta (valfri sort, gärna ravioli, orecchiette eller tagliatelle)
- 150-200 g gorgonzolaost (eller duettoost: blandning av mascarpone och gorgonzola)
- 3 msk blandade örter/persilja
- 50 g valnötter
- 50 g parmesanost
- Eventuellt 100 g bacon (kan uteslutas för vegetarisk variant)
- 1 buljongtärning (grönsak eller kött, valfritt)
Steg för steg: Så lagar du pasta med gorgonzola och champinjoner
1. Förbered grönsaker och svamp
Skala och finhacka lök och vitlök, dela svampen i skivor. Ansa och skär svampen i bitar. Repa och finhacka persiljan.
2. Fräs svamp och lök
Hetta upp en rejäl stekpanna med kant och fräs löken i några minuter med smör och olja tills den fått lite färg och mjuknat. Tillsätt vitlök och låt den fräsa i 1 minut. Blanda ner svampen och stek i några minuter tills den mesta vätskan kokat bort. Krydda med lite salt och peppar.
3. (Valfritt) Fräs bacon
Fräs svamp, vitlök och bacon i smör tills allt fått fin färg.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
4. Koka pastan
Under tiden såsen sjuder samman i några minuter kokar du pastan enligt beskrivningen på förpackningen. Koka pastan al dente. Häll av pastavattnet men spara 1-2 msk och tillsätt med pastan i såsen.
5. Gör den krämiga såsen
Häll ner grädde i stekpannan med svamp och lök. Låt allt få ett uppkok. Rör ner gorgonzolaost i mindre bitar och låt den smälta. Om du vill ha en mildare sås - börja med halva mängden ost och smaka dig fram. Späd med kokvattnet till den krämiga konsistensen du önskar.
Om du använder duettoost kan du blanda lika delar gorgonzola och mascarpone. Lägg även i en buljongtärning om du önskar extra smak.
6. Tillsätt pasta och örter
Vänd ner pastan i såsen och tillsätt persilja eller blandade örter. Blanda allt och strö över valnötter och parmesanost.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Tips på variationer
- För en vegetarisk pasta kan du utelämna bacon och buljongtärning, och använda parmesan eller annan hård ost.
- Vill du ha extra protein kan du tillsätta strimlad lövbiff som steks separat och vänds ner mot slutet, eller prova med spenat i såsen.
- Bönpasta eller fullkornspasta är ett hälsosamt alternativ för dig som vill mätta längre.
- Byt ut gorgonzola mot Kavli Gräddädelost om du vill ha en mildare ostsmak.
Servering och presentation
Servera pastan direkt, toppa med extra parmesan, valnötter och gärna färska örter. Krämig pasta med svamp, gorgonzola och valnötter är en rätt som sprider glädje och passar perfekt både till vardags och helg.
Varför denna pasta är så populär
Den perfekta vardagsmaten - klar på bara 20 minuter! Orecchietti är en vanlig pastasort i Apulien, likt små snäckor suger den upp den krämiga såsen. Kombinationen av svamp och gorgonzola ger en djup smak, och valnötterna tillför textur och arom. Perfekt för dig som vill laga enkelt men ändå njuta av kvalitetsmat.
Betyg och kommentarer
Betyg: 3,7 · 126 röster. Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg.
Snabbfakta och variationer
| Pastasort | Ost | Tillval | Tillagningstid |
|---|---|---|---|
| Ravioli, Orecchiette, Tagliatelle | Gorgonzola, Duetto, Kavli Gräddädelost | Valnötter, Bacon, Lövbiff, Persilja | 20-30 minuter |
Mer inspiration och favoritrecept
- 9 superenkla pastarätter att laga till middag
- 5 trendiga pastarätter som alla pratar om
- Bästa receptet på köttfärssås
- Pasta carbonara - enkelt recept på magisk klassiker
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
