Receptet kommer från boken Två systrars söta och är oändligt goda och lättbakade! En kaka som barnen kan vara med och baka, förutom när längderna ska rullas ut, för det kan vara aningen trixigt för små barnhänder. Mina längder brukar flyta ut ganska mycket så jag gör fyra längder på två plåtar för att de inte ska flyta ihop. De håller sig flera veckor i kylskåp om man inte väljer att frysa in eller att äta upp alla på en gång!
Grundreceptet och hur det sätts samman
Rör socker och smör poröst. Tillsätt sirapen och rör om. Blanda de torra ingredienserna och rör ihop till en smidig deg. Rulla ut degen i längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna lite, och strö över några extra solrosfrön. Grädda strax över mitten i ugnen i ca 15 minuter. Du väljer själv om du vill ha sega eller krispiga kakor. Tar du ut kakorna ur ugnen när de bara har fått lite färg i kanten så blir de lite sega men om hela kakan får svag färg blir de mer krispiga.
- Tillagningen ges av komponenterna: 1 ½ dl solrosfrön och några solrosfrön till dekoration.
- Resultatet kan anpassas efter färg när de tas ut ur ugnen.
Om författarna och deras bakskapelser
Systrarna Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman är prisade för sina vackra kokböcker. De har bland annat gett ut "Två systrars söta", "Soppor, bröd och röror," "Vinterns söta", "Sommarens söta" samt "Mingelmat." Systrarna Eisenmans kokböcker har alla varit försäljningssuccéer, och dessutom nominerats till olika priser - Två systrars söta vann första pris i klassen desserter av Måltidsakademien år 2006.
Systrarna Eisenman föddes i Washington, är uppvuxna i Sverige och USA och utbildade i Frankrike och Spanien, vilket gett dem influenser från världens alla hörn. Tidigare drev de det populära caféet The Cookbook Café på Östermalm i Stockholm. En receptbok som jag ville ha länge innan jag lyckades få tag på den är systrarna Eisenmans Två systrars söta.
Läs även: Konvertera ditt recept på söt deg till surdeg
Exempel på recept och personliga erfarenheter
Jag har provat en del recept, bland annat marmorerade brownies med hallon som var väldigt gott. Ska göra dem igen snart och lägga ut recept! Jag har även gjort en citron- och blåbärskaka med citronglasyr som var riktigt fräsch. Det finns flera recept som jag vill prova också, varför inte Devil's chocolate cake som pryder omslaget? Den ser inte ut att gå av för hackor.
Fler recept och teman ur Två systrars söta
På begäran kommer här ett gäng recept från systrarna Eisenmans kokböcker. Sedan tidigare tror jag att bland annat snöbollsmarängerna är sökbara här på snacket. Men jag säger bara Death by chocolate - är det någon som vill komma hit och baka den åt mig idag. Jag hinner inte men är dödligt sugen...
- Nötter, sirap och karamelliserat socker.
- Rör ihop smör och äggulor till mördegen. Blanda sedan i mjöl och socker. Tumma ut den i en låg pajform.
- Blanda under tiden till fyllningen. Rör ihop socker, sirap, smör och rom i en kastrull. Sjud över svag värme i några minuter. Den får inte koka!
- Bred ut fyllningen i det halvgräddade pajskalet. Låt pajen svalna helt.
Välj ett inte för sött och inte för tungt dessertvin. En bättre recept på morotskaka finns inte, förklarar systrarna Eisenman. De har hämtat det ur sin favoritkokbok The Silver Palate.
En klassisk morotskaka och vidare utforskning
1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Koka morötterna mjuka. Kör till puré i matberedare. 3. Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och ägg till en jämn smet. Tillsätt valnötter, kokos, morotspuré och ananas. 4. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 40 minuter. 5. Låt kakan svalna något i formen. 6. Rosta hasselnötterna i ca 5 minuter. Smält nutellan i en skål över vattenbad. Rör ner 1/2 dl av grädden. Tillsätt likören och blanda till en slät smet. Vispa grädden. Vispa äggvitorna i en ren bunke till hårt skum. Hacka nötterna och blanda med limeskalet. Lägg en silduk eller ett kaffefilter i en sil och ställ över en bunke. Häll i yoghurten och låt stå och rinna av i kylskåpet, helst över natten. Blanda yoghurten med resten av ingredienserna. För att göra glass i frys: Häll krämen i en form och ställ in i frysen. Rör om var tjugonde minut.
Läs även: Variationer av baconris
Sätt ugnen på 200 grader. Använd en form med löstagbar kant. Klipp en rundel av bakplåspapper lika stor som formens botten. Lägg det i formen. Smält choklad och smör i en skål över vattenbad. Vispa ihop ägg och socker i en annan skål, också över vattenbad. Sjud blandningen försiktigt under fortsatt vispning tills den blivit fluffig och har dubblat sin volym. Blanda hasselnötter och konjak i chokladsmeten. Häll smeten i formen. Låt kakan kallna på galler.
Två systrars söta har Lisa och Monica samlat inte mindre än 170 av sina bästa recept. Helén Pes aptitretande bilder gör boken ännu mer njutbar. Ett smakprov ur receptsamlingen: lavendelkakor, havrekakor med valnötter & russin, After Eight-kakor, muskovadosnittar med kaffekross, mormor Gretas kardemummaskorpor, pudrade aprikosrutor, Gunnars limekolarutor, päron- & ingefärskaka, tant Märtas hemliga mandel- & nougatkaka, mormor Hilmas lingonkaka, aunt Lillies kaka, rödbetskaka med saffransglasyr, ultimata morotskakan, devil’s chocolate cake, polkagrischeesecake, svartvinbärstryffelpaj, apelsintryffelpaj med pinjenötter, lingon- & äppelpaj med mandeltäcke, Veronicas ananaspaj, baklava, Teddys hasselnöts- & limemousse, nyponpannacotta, semifreddo med nougat & jordgubbar, sommartiramisù, Ellies chokladpudding, fikonglass, avorioglass, avokadoglass, mascarponeglass med pinjenötter, citronyoughurtglass, päronsorbet, lime- & myntasorbet, bergamottgranita, karamelliserat popcorn, mintmarshmallows, panforte samt chili- & limekarameller.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
