Fredagshälsningar på er alla, denna (äntligen) soliga dag - så underbart skönt det är att få slippa undan Niagarafallen som vi levt i de senaste dagarna, vi hoppas verkligen att det håller i sej ett bra tag framöver. Middagstipset denna fredag blir en fantastiskt lättlagad och lika fantastiskt god pastarätt som låg på våra tallrikar igårkväll. Denna gången är det fru Ms hjärna som har arbetat tillsammans med köksutbudet, de torkade päronen behövdes verkligen användas, precis som gorgonzolaosten, och att päron och gorgonzolaost är som gjorda för varann är ju ingen hemlighet.
Varför denna rätt fungerar
Päron har oftast inte så mycket kärnor, men jag brukar skära ur dem lite i mitten innan jag rostar dem. Päron: Jag använder färska Conference-päron till det här receptet men andra päronsorter fungerar också bra. Valnötter: Det är frivilligt att krossa valnötter över pastan, men det ger ett gott krisp och en härlig smak som passar så bra med ädelost och päron. Till denna eleganta smakkombination lämpar sig kyckling såväl som qourn eller fläskfilé.
Ingredienser (förslag och variationer)
Ädelost: Jag tycker om gräddädel i det här receptet eftersom den är både krämig och ger lagom med smak. Du kan också experimentera med att göra en grönmögelostsås eller blåmögelostsås beroende på vilken typ av ost du föredrar. Crème fraiche: Jag har testat receptet med både vanlig crème fraiche, laktosfri och lätt crème fraiche - alla passar lika bra i det här receptet. Pasta: Jag gillar att göra den här pastan med färsk ravioli med ostfyllning för det går riktigt snabbt och känns mättande.
Grundrecept för krämig ädelostsås
- Riv ädelosten grovt och häll den i en kastrull.
- Till sätt crème fraiche och värm på medelvärme under omrörning.
- Späd ut med mjölk så att såsen inte blir riktigt lika tjock.
- Smaka av med salt och peppar.
Ädelostsåsen är superenkel! Jag river ädelosten grovt och smälter den med crème fraiche och smakar av med salt och peppar. Lätt som en plätt, eller hur?! Häll i vin och gorgonzola. Smaka av med salt och peppar.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Ugnsrostade päron
Klyfta päronen och skär ur kärnhuset i mitten. Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper med skalsidan nedåt. Salta och peppra päronen och ugnsrosta dem på 225℃ i 15-20 minuter eller tills de är mjuka och har fått lite färg. Ringla över flytande honung nefter att du tagit ut dem ur ugnen. Päron har oftast inte så mycket kärnor, men jag brukar skära ur dem lite i mitten innan jag rostar dem.
Montering och servering
Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Häll av den när den är klar och häll den sedan i ädelostsåsen och rör om tills allt blandat sig ordentligt. Lägg upp pastan i skålar och toppa med de ugnsrostade päronen och krossade valnötter. Skiva päron och servera till pastan.
Variation: Fylld pasta Caramelli med gorgonzola och päron
Caramelli fylld med gorgonzola och päron - Sandra Mastios pasta Caramelli med smakrik gorgonnzola och päron är som ljuv musik i munnen. En garanterat ny favorit bland pastaälskare!
| Ingredienskategori | Exempel/ mängd |
|---|---|
| Pastadeg | 300 g durumvetemjöl, 3 ägg, 1 tsk salt |
| Fyllning | 1 päron, 1 schalottenlök, vitlök, 1 dl ricotta, 1 dl gorgonzola, 0.5 dl parmesan, muskot, peppar |
| Topping | 100 g smör, salvia, 12 valnötter, citronzest |
Gör så här (Caramelli - kortfattat)
- Pastadeg: Blanda mjöl och salt och lägg det på en arbetsyta. Knåda degen till en fast pastadeg. Knåda ca 5-10 minuter till och svep sedan in degen i plastfolie och låt vila minst 30 minuter men gärna över natten.
- Fyllning: Stek det finhackade päronet och löken i smör tills det blir mjukt men ej brynt. Blanda ricotta, gorgonzola, parmesan, muskotnöt och svartpeppar till en jämn röra tillsammans med löken och päronen.
- Fyll din pastadeg enligt önskemål.
Tips och personliga kommentarer
Den här ädelostpastan är en ny favorit hemma hos mig! Den är så himla god att jag lagade den en gång gång i veckan ett tag för jag kunde inte sluta tänka på den. Jag älskar att den är så krämig men precis lagom smak av ädelost. Den här rätten är också mycket enklare och snabbare att tillaga än vad man tror, speciellt om man använder färsk pasta. Det som tar längst tid då är faktiskt att ugnsrosta päron. Just bildkompositionen står väl kanske för allt annat än elegans, men vad gör man inte när man är hungrig - magen styr över huvudet. Gott var det iallafall!!
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Rosta valnötterna i en het, torr stekpanna några minuter. Smaklig spis! Nu tar vi fredag och helg gott folk, golven är dammsugade och torkade, dammtrasan har också fått en lägehetsvisning och helglunken kan nu infinna sej.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
