Egen sylt är jättelätt att göra. Hur gott som helst! För dig som vill ha sylt till frukosten utan att ta fram frysta bär varje gång är metoden med fryspulver ett utmärkt alternativ: enkel, snabb och sparar tid. Koden till rårörd sylt är bär, socker och fryspulver.
Vad är fryspulver och var hittar du det?
Fryspulver hittar du vid sockerhyllan i en liten påse. Påsen räcker till 1 kg bär men jag gjorde en mindre sats på 250 g och det blev mycket det med. Fryspulver används för att få rätt konsistens på sylten utan att behöva koka bären.
Grundrecept för enklaste och godaste jordgubbssylten
För mig är detta recept så gott att jag inte kan fatta hur folk kan hålla på och koka (och förstöra) jordgubbarna till sylten. Sagt och gjort - idag bar det iväg till ett jordgubbslande som har självplock, strax utanför Karlstad. Som vanligt är jag lite sent ute, så bären satt aningen glest i raderna varför det tog Ola och mig över en timme att plocka ihop våra 20 liter bär. Av dessa tog jag undan ungefär 3 liter att äta med mjölk och socker och av resten gjorde jag sylt.
| Ingrediens | Mängd (exempel) |
|---|---|
| Jordgubbar, rensade och skurna | 2 kg (eller önskad mängd) |
| Socker | 0,5 kg (eller 50 g sötningsmedel som alternativ) |
| Certo fryspulver | 1 påse (till 1 kg bär) |
| Vatten | ca 2 dl eller efter önskad konsistens |
Sikta ner Certo-pulvret i sockret och blanda runt. Häll denna blandning över de delade jordgubbarna. Späd med vatten så att sylten får den konsistens du vill ha. Rör inte för mycket så att det blir mos av bären. Klart! Häll sylten i burkar och frys ned.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Alternativa arbetsmetoder - mixa eller rör
Kör jordgubbarna och vatten i en mixer/matberedare. Kör så länge tills du är nöjd med konsistensen för sylten. Tillsätt fryspulver och strösocker och mixa/blanda ytterligare några varv. Sedan är det bara att hälla upp på burkar eller i fryspåsar. Jag tycker det funkar alldeles utmärkt med fryspåsar. De tar mindre plats i frysen och enkla att tina.
Smaksättningstips
Rensa jordgubbarna och dela dem. Riv limen och pressa ut saften över jordgubbarna. tillsätt till blandning. Det tillför frisk syra och lyfter smaken i sylten. För den som vill ha mindre sötma kan man använda sötningsmedel i mindre mängd än socker, till exempel 50 g istället för 0,5 kg.
Om Redix, gelatinblad och konsistens
Jag har tidigare funderat på att testa med gelatinblad och såg nu att Patricia testat och att det funkade bra. Funkar den till söta och vanliga måltider? Undrar hur det är med Redix, har den någon smak i sig eller är den neutral? Nej den är helt neutral och för mig är den en efterlängtad produkt!! GRYM blogg! Jag gjorde sylt på samma sätt fast använde ett gelatinblad istället för redix, det blev perfekt syltkonsistens.
Hur mycket ska man röra och kokar man bären?
För mig finns det ingenting som går upp mot denna sylt på pannkakor, till ostkaka eller i t.ex. tårtor. Den är också väldans god ihop med kladdkaka/chokladtårta och en klick vispgrädde. Det bästa med en blogg är att man lätt hittar recepten, som man inte gör så ofta men som bara är ett måste. För mig är detta recept så gott att jag inte kan fatta hur folk kan hålla på och koka (och förstöra) jordgubbarna till sylten.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
Ser supergott ut, jag sakna sylt ibland… Hur mycket vatten kokar du jordgubbarna i tro?? Ska det bara koka ihop och bli lite ”geggigt” innan du häller i redix?? Ja, det borde ju bli betydligt sötare när man kokar upp jordgubbarna också. Men hur har du gjort pannkakorna? Ser supersmarriga ut! Det är kesoplättar!
Förvaring: frysa i burkar eller påsar - möglar sylten?
Häll sylten i burkar och frys ned. Jag tycker det funkar alldeles utmärkt med fryspåsar. De tar mindre plats i frysen och enkla att tina. Hur fungerar det med att spara sylten i syltburkar etc? Den möglar inte? Ja det går hur bra som helst! Jag sitter här och är lite rådlös. Jag är rätt ny i användandet av stevia och kan inte alls proportionerna jämfört med vanligt socker. Skulle vara så bekvämt att ha en burk med sylt till frukosten (kesoplättarna) istället för att behöva ta fram frysta bär varje gång. Sen försöka få barnen att äta nyttigare sylt istället för köpesylt.
Praktiska råd och vanliga frågor
- Blandning: Blanda socker och fryspulver i en bunke och häll blandningen över bären. Blanda kraftigt så att allt blandas och sockerblandningen löses upp.
- Mängd på fryspulver: Påsen räcker till 1 kg bär - justera efter hur mycket du gör.
- Konsistens: Späd med lite vatten så att du får den konsistens du vill ha; rör inte för mycket om du vill ha bitar kvar.
- Förvaring: Frys i burkar eller fryspåsar. Fryspåsar är platssnåla och enkla att tina.
- Sötning: Använd mindre socker eller sötningsmedel om du vill minska sötman. Proportionerna kan kräva test om du byter till stevia.
Snabba steg för rårörd sylt med fryspulver
- Rensa och dela bären.
- Blanda socker och fryspulver.
- Häll blandningen över bären och blanda tills sockret löst sig.
- Tillsätt eventuellt vatten eller citrus (lime) för smak och konsistens.
- Häll upp i burkar eller fryspåsar och frys in.
Perfekt om man vill ha lite nygjord sylt till pannkakorna eller liknande. Fick tipset av en kollega och jag är såld på det. Många har säkert redan testat men för dig som inte gjort det kan det varmt rekommenderas.
Läs även: Guide: Vin till kreolsk gryta
