Fyllig pasta med stark ost och ljuvlig bacon. Servera gärna med ett gott bröd, för att kunna skrapa upp såsen som blir kvar, du kommer att vilja det. Den perfekta vardagsmaten - klar på bara 20 minuter!
Vad behöver du (för 1-2 personer)
- 400 g pasta - gärna orecchiette eller annan sort du föredrar (om ni är två som äter så ta istället ett paket bacon till)
- 100 g bacon - fintärnat (är ni två som äter så ta istället ett paket bacon till)
- 150 g duettoost eller 150 g gorgonzola (Duetto är en italiensk ost som är en kombination av krämig gorgonzola och mascarpone. Om du inte hittar den i butik går det bra att använda lika mängd gorgonzola och mascarpone i stället)
- 2-3 msk smör eller olja för stekning
- 2-2,5 dl matlagningsgrädde eller crème fraiche (för mindre gorgonzolasmak, rör ner mer crème fraiche)
- 1-2 dl av pastavattnet (spara när du häller av pastan)
- Salt och nymald svartpeppar efter smak
- Valfritt: svamp (t.ex. champinjoner eller blandad svamp), 1-2 vitlöksklyftor, persilja
Förberedelser
Jag föredrar torr pasta, inte färsk. Den färska har en tendens att bli så blaskig, kladdig. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan men spara 1-2 dl av kokvattnet.
Steg för steg
- Skiva baconet och stek det knaprigt i en stekpanna. Hacka baconet och stek den knaprig, lägg åt sidan.
- Om du använder svamp: Ansa och skär svampen i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Fräs svamp, vitlök och bacon i smör i en medelvarm stekpanna tills allt fått fin färg. Tillsätt grädden och låt såsen sjuda ca 2 min.
- I med smöret i stekpannan där du stekt champisar och bacon. Häll på pastan. Smula ner gorgonzolan och rör om. Rör ner osten och låt den smälta.
- I med bacon och champinjoner i stekpannan, häll i crème fraiche. Rör runt och koka upp till creme fraichen blivit varm och smält. Späd med kokvattnet till en krämig konsistens.
- Tillsätt pastan i såsen och vänd runt. Tillsätt persiljan om du använder den. Krydda med salt och peppar. Häll upp din skapelse i djuptallrikar, dra några varv med pepparkvarnen och riv lite parmesan över om du vill.
Okey, du kan ta en fjärde ingrediens nu: spä ut ostbaconröran med lite mjölk så hela sörjan lätt rinner över i skålen. Ät det tillsammans med typ paprika, tomat och gurka.
Variationer och tips
- Du kan ta annan ädelost eller mögelost som Saint Agur, Kvibille, Stilton eller liknande.
- Om du inte hittar duettoost går det bra att använda lika mängd gorgonzola och mascarpone i stället.
- Börja med halva mängden ost först om du gillar mild sås, och smaka dig sedan fram.
- Pastasås med grönmögelost - här Gorgonzola - samt stekt bacon som går snabbt att göra och är jättegod.
- Jag föredrar torr pasta, inte färsk. Den färska har en tendens att bli så blaskig, kladdig.
Snabba varianter
Gjorde just en jättegod lunchrätt där jag inte hade i några kryddor (eller salt) överhuvudtaget utan den var mycket smakrik i sig bara genom tre (3) ingredienser. Säg att tillagningen tog allra högst en kvart oxå. Plus att du enligt nedan recept för en person får en portion jättegod pasta över att ha en annan dag.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Receptförslag med svamp (mer fyllig variant)
Ingredienser: 300 g svamp - blandad, t ex kantareller, skogschampinjoner, karl-johan, 2 vitlöksklyftor, 1 kruka bladpersilja, 100 g bacon - fintärnat, 2 msk smör, 2,5 dl matlagningsgrädde, 150 g duettoost, 2 krm salt, 2 krm nymald svartpeppar, 400 g pasta - gärna orecchiette.
Gör så här: Ansa och skär svampen i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Repa och finhacka persiljan. Fräs svamp, vitlök och bacon i smör i en medelvarm stekpanna tills allt fått fin färg. Tillsätt grädden och låt såsen sjuda ca 2 min. Rör ner osten och låt den smälta. Krydda med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan men spara 1-2 dl av kokvattnet. Vänd ner pastan i såsen och tillsätt persiljan. Späd med kokvattnet till en krämig konsistens. Servera direkt.
Serveringsförslag
- Servera gärna med en enkel sallad - typ paprika, tomat och gurka - för fräschör.
- Bröd är perfekt att ha till för att kunna suga upp såsen.
Personliga anteckningar från provlagning
Den här gorgonzolasåsen med bacon blev vi bjudna på för väldigt många år sen och minns att den var fantastiskt god. Blev påmind om den nyligen och var tvungen att be om receptet.
| Moment | Tid | Tips |
|---|---|---|
| Förberedelse (skära, hacka) | 5 min | Ha ingredienserna framme; spara pastavatten |
| Steka bacon och svamp | 5-7 min | Stek bacon knaprigt, fräs svamp efter halva tiden |
| Göra sås och blanda | 5-8 min | Smält osten i grädden, späd med pastavatten till rätt konsistens |
Smula ner gorgonzolan och rör om. Rör ner crème fraichen (för mindre gorgonzolasmak, rör ner mer crème fraiche). Blanda ner baconet och buljongen. Låt stå och puttra på svag värme några minuter.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
