Pasta är en riktig trotjänare i köket när man behöver trolla fram en måltid snabbt. Med en färdig tomatsås som bas kan du lägga till vad du hittar i kylen, som till exempel bacon och en burk crème fraiche. Ibland behöver man bara en riktigt god pasta för att livet ska kännas lite bättre, eller vad säger ni?
Snabb bas: Pasta med bacon i tomatsås
Under 30 min · 6 ingredienser · Enkel
Ingredienser 4 port
- pasta (gärna gemelli)
- 250 g broccoli
- 2 förp bacon eller kotlettbacon (à 140 g)
- 1 msk olja
- 2 dl lätt crème fraiche tomat & basilika
- 1 förp pastasås tomat & basilika (à 390 g)
Gör så här
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
- Koka pastan i en kastrull, som också rymmer broccolin, enligt anvisningen på förpackningen.
- Ansa och skär broccolin i buketter. Skala och skiva stammen. Koka broccolin tillsammans med pastan när det återstår ca 4 minuter av pastans koktid.
- Skär baconet i breda bitar och stek i oljan i en stekpanna tills det får färg.
- Häll bort fettet från stekpannan och tillsätt crème fraiche och pastasås. Låt puttra någon minut.
- Servera pastan med såsen.
Energi: 2816 KJ / 673 kCal · Fett: 36 g · Salt: 3.1 g · Kolhydrater: 60 g · Protein: 23 g
Tips för att variera och förbättra en färdig tomatsås
- En god tomatsås tar inte alls lång tid att svänga ihop, men vad du väljer att ha i den och hur du väljer att göra den är definitivt avgörande för hela rätten.
- En god olivolja, krossade tomater av bra kvalitet och att inte bryna löken är exempel på tre viktiga detaljer för att du ska lyckas med din tomatsås.
- Ibland står sig tomatsåsen bra själv tillsammans med pastan och ibland vill man tillföra något mer som t.ex. köttbullar.
- När jag gör tomatsås så har jag inga exakta mått utan går mer på känsla; hacka schalottenlök, vitlök, salladslök och chili smått och stek på medelhög värme i en panna med rikligt med olivolja. Salta och peppra.
- Koka pastan al dente i rikligt saltat vatten och vänd ned i såsen. Spar gärna 1 dl av kokvattnet och rör ned i såsen. Toppa allt med riven parmesan och hackad färsk persilja.
Enkla tillägg som förvandlar en burksås
- Bacon och crème fraiche - för krämighet och sälta.
- Broccoli - läggs i pastavattnet och ger grönska och extra näring.
- Pancetta eller pancetta/piri piri och vitt vin - för en mer italiensk karaktär (se avsnittet med färska tomater).
- Riven parmesan och färsk basilika - klassiskt och fräscht.
- Ugnsrostade körsbärstomater och champinjoner - för fyllig umami och textur i en gräddig sås.
Receptinspiration: Variationer på tomatsås
Pasta med tomatsås på färska tomater (inspirerat)
Dante kombinerar två italienska klassiker till pastarätter - arrabiata och amatriciana - och skapar en busenkel pasta med färska tomater, chili, vitt vin och pancetta. En snabblagad och fräsch pastarätt för dig som är sugen på italienska smaker.
Ingredienser (exempel)
- 90 g pancetta
- 500 g körsbärstomater
- 2 klyftor vitlök
- 0,5 dl olivolja
- 0,5 dl vitt vin
- 100 g parmesanost
- 1 citron, 1 kruka färsk basilika, trösockersalt
Gör så här (kort)
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
- Halvera tomaterna.
- Hetta upp olivolja i en stor panna. Stek pancettan i oljan.
Krämig pasta i tomatsås med svamp och ugnsrostade tomater
En enkel och lättlagad pasta i tomatsås med grädde och ost. Den gör succé varje gång och jag frågar mig själv varför jag inte gör den oftare. Såsen blir krämig och gräddig med smak av tomat och örter.
Gör så här (sammanfattning)
- Hacka löken och fräs i olja tills den mjuknar. Pressa i vitlöken, tillsätt oregano, basilika och stek lite till under omrörning.
- Häll i krossad tomat, vatten, balsamvinäger, dijonsenap, paprikapulver, salt och svartpeppar, låt puttra i ca 15 min.
- Koka pastan under tiden och sila av. Häll grädde i såsen och koka upp, låt sjuda långsamt i ca 5 min.
- Vill du ha en gräddig sås tillsätter du 3 dl grädde, för en rödare sås har du i 2 dl. Vänd sedan i pastan och den rivna osten, rör om tills osten smälter och såsen täcker pastan.
- Strö på finhackad persilja eller basilika och servera.
Servering och kombinationer
- Servera den med bara sallad, stekta köttbullar eller korv - alla fungerar utmärkt tillsammans med en tomatbaserad sås.
- Ibland står sig tomatsåsen bra själv tillsammans med pastan (första bilden) och ibland vill man tillföra något mer som t.ex. köttbullar som ni ser på andra bilden.
- En tallrik fylld av ringland spagetti i en håll käften-god tomatsås toppad med massor av parmesan, det är en personlig favorit.
Hälsa och klimat
Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Praktiska snabba tips
- Spara alltid lite pastavatten (ca 1 dl) för att tunna ut och binda såsen.
- Tillsätt crème fraiche eller grädde för en snabb krämig konsistens.
- Fräs lök och vitlök först för mer smak även när du använder en färdig sås.
- Använd färska örter som basilika eller persilja vid servering för fräschör.
- Riv över parmesan eller pecorino för salt, umamirik finish.
Snabb tabell: Olika varianter med färdig tomatsås
| Variant | Huvudingrediens | Tillagningstid | Extra tips |
|---|---|---|---|
| Bacon & broccoli | Bacon, crème fraiche, broccoli | 30 min | Koka broccoli med pastan |
| Krämig svamp | Champinjoner, grädde, parmesan | 25 min | Ugnsrostade tomater ger smakdjup |
| Italiensk pancetta | Pancetta, vitt vin, färska tomater | 20-30 min | Stek pancetta först för knaprighet |
Sammanfattningsvis: med en burk färdig tomatsås som utgångspunkt kan du på några minuter skapa enkla vardagsrätter eller lyxigare pastarätter beroende på vilka tillägg du väljer. Var inte rädd för att experimentera - ofta är det små detaljer som bra olivolja, färska örter eller en skvätt grädde som gör stor skillnad.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
