Recept: Kräftstjärtar i kokosmjölk med asiatiska smaker

Har du också det asiatiska köket som ditt favoritkök? I denna rätt tillagas kräftstjärtar i en gryta med smaker av ananas och kokosmjölk, krispiga sockerärtor och minimajs. Mums!

Ingredienser (2 portioner)

• 170 g kräftstjärtar i lake
• 1/2 förp sockerärtor (à 150 g)
• 1 påse pineapple thai kryddmix (à 30 g)
• 400 ml kokosmjölk
• 125 g färsk minimajs
• 1/2 kruka koriander
• 2 port ris

Gör så här

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Låt kräftstjärtarna rinna av i en sil.
3. Ansa och skär sockerärtorna.
4. Koka upp kryddmixen i kokosmjölken i en gryta.
5. Lägg i sockerärter och majs. Låt koka i 3 minuter.
6. Rör i kräftorna i grytan och låt det bli varmt. De ska inte koka, då blir kräftorna sega.
7. Servera grytan med ris och strö över koriander.

När du vill variera - kryddig wok med currypasta

Färdigskalade kräftstjärtar är goda och enkla att använda i en asiatisk sås. Välj kräftstjärtar i saltlag eller frysta.

Ingredienser (ungefär)

• 250 g kräftstjärtar - kokta
• 2 paprikor
• 100 g sockerärter
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olja
• 1 msk röd currypasta
• 1 tärning hönsbuljong
• 1 burk kokosmjölk (400 g)
• 1 tsk arrowrot
• 1 knippa koriander- eller persilja, färsk

Gör så här

1. Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Dela sockerärterna på längden. Skala och hacka vitlöken.
2. Fräs grönsakerna i olja i en wok eller stor stekpanna.
3. Vispa ihop currypasta, smulad buljongtärning, kokosmjölk och arrowrot.
4. Häll på såsen över grönsakerna och låt allt koka någon minut.
5. Lägg i kräftstjärtarna och strö över koriander eller persilja. Servera med ris.

Vegetabil variant med lime och basilika (4 portioner)

• ris eller annat gryn
• 1/2 purjolök
• 1 röd paprika
• 250 g broccoli
• 1 msk olja
• salt, peppar
• 400 ml kokosmjölk
• 2 burkar kräftstjärtar (à 360 g)
• 1 lime
• 1 tsk sambal oelek
• 1 kruka basilika

Gör så här

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Ansa och strimla purjolöken och paprikan. Skär broccolin i små buketter.
3. Stek grönsakerna i omgångar i oljan i en het panna. Lägg sedan tillbaka allt i pannan. Krydda med salt och peppar.
4. Sänk värmen och häll kokosmjölken i pannan. Koka ett par minuter.
5. Låt kräftstjärtarna rinna av. Pressa halva limen och skär den andra i klyftor.
6. Smaka av med limesaft och sambal oelek. Hacka basilikan och vänd ner den och kräftorna i pannan.
7. Servera med ris och limeklyftor.

Krämig panna med purjolök och dill

Denna färgglada middagsrätt med kräftstjärtar passar när man vill ha en lite lättare gryta till middag. Helt enkelt när man är sugen på lite lättare stuk på det hela istället för de kraftiga köttgrytorna.

Jag tycker att det är superlyxigt med kräftstjärtar, så jag lyxar gärna till det med en krämig panna med kräftstjärtar, purjolök och dill till helgen. Gärna med ett glas gott vitt vin till och kanske lite nybakt bröd.

Läs även: Variationer av baconris

Eftersom kräftstjärtarna är färdigskalade på burk krävs ingen större insats för att laga den. Det gör det hela väldigt enkelt och snabblagat. Kräftstjärtar behöver ju heller inte en massa tid för att bli klara. De ska knappt bara få värme och sedan är de klara. Puttrar de för länge finns risk att de blir sega.

Ingredienser

• 1 stor gul lök
• 2 morötter
• 100 g sockerärtor
• 100 g fänkål
• 15 cm purjolök
• 2 vitlöksklyftor
• salt, svartpeppar
• 1 dl torrt vitt vin
• 1 dl färsk hackad dill, löst packad (eller 3 msk fryst)
• 5 dl grädde
• 1-2 tsk sambal oelek
• 2 burkar kräftstjärtar i lake (à 100 g avrunnen)
• Tillbehör: potatis, ris eller pasta

Gör så här

1. Hacka gul lök och finhacka vitlöken.
2. Tvätta morötterna och skiva dem - gärna lite på snedden så blir skivorna snygga.
3. Skär sockerärtorna i mindre bitar. Strimla fänkål och purjolök. Finhacka vitlöken.
4. Låt löken mjukna i en klick smör i en traktörpanna eller i en stekpanna med höga kanter.
5. Lägg i morotsskivorna och dra upp värmen lite. Stek någon minut. Lägg i sockerärtor, strimlad fänkål, purjolök och vitlök. Salta och peppra.
6. Stek några minuter under omrörning och lägg i lite extra smör om det går torrt.
7. Slå på vitt vin och rör sedan i hackad dill, grädde och sambal oelek. Salta och peppra. Låt allt puttra under lock i 10 minuter.
8. Slå av laken från kräftstjärtarna och strö dem över grytan precis innan servering. Servera med kokt potatis.

Krämig kokoscurry med myntayoghurt

Smakrik och kokosdoftande gryta med mustiga och värmande kryddor från det sydindiska köket.

Ingredienser

• 2 gula lökar, tunt skivade
• 4 klyftor vitlök, finhackade
• 4 cm färsk ingefära, finhackad
• 1 msk garam masala
• 1 tsk malen gurkmeja
• 2 tsk malen spiskummin
• 2-3 röda chilifrukter, tunt skivade
• 400 g finkrossade tomater
• 400 ml kokosgrädde
• 1-2 msk tamarindpasta (eller 1- 2 lime, pressad juice)
• 400 g kräftstjärtar
• 1 kruka färsk koriander
• neutral olja, att steka i
• salt, peppar

Myntayoghurt

• 3 dl grekisk yoghurt
• 2 klyftor vitlök, finhackade
• 1 tsk senapsfrö (gärna bruna)
• 1 kruka färsk mynta, finhackad
• 0,5 gurka, skuren i munsstora bitar

Gör så här

1. I en tjockbottnad gryta, stek lök i generöst med olja tills den börjar bli brynt.
2. Tillsätt vitlök och ingefära och låt steka med i 1 minut.
3. Sen i med garam masala, gurkmeja, spiskummin och chili och fräsa med i ytterligare 1 minut.
4. Häll sedan på tomaterna och kokosgrädde, låt puttra ihop i 10 minuter.
5. Hetta upp 2 msk olja i en liten panna. Lägg i 1 hackad vitlöksklyfta och senapsfrön och dra av från värmen. Låt svalna, blanda sen med myntayoghurt med mynta. Ställ åt sidan.
6. Tillbaka till curryn på spisen. Tillsätt tamarindpasta i och smaka av med salt och generöst med peppar.
7. Finhacka koriandern, men spara några blad till topping. Lägg i den hackade koriandern i curryn tillsammans med kräftstjärtarna och vänd runt.
8. Precis före servering vänds kräftstjärtar i, det går också bra att ta räkor eller bönor. Servera med nykokt ris och en svalkande yoghurtröra med mynta.

Tips och serveringsförslag

• Servera med potatis, ris eller pasta - beroende på vad man är sugen på.
• Vill man vara riktigt duktig använder man hela kräftor, pillar ut stjärtarna och kokar sedan sin egen fond på skalen - exempelvis lagom till när kräftsäsongen satt igång.
• Kokt potatis är gott till kräftspannan, men det går lika bra med ris eller pasta.
• Kräftstjärtar ska knappt bara få värme och sedan är de klara; puttrar de för länge finns risk att de blir sega.
• Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.

Närings- och klimatinformation (exempel, per portion)

Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen

Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon

Populära inlägg:

• Enkel räkpasta med vitlök
• Allt du behöver veta om popcorn
• Recept: Stekt ris (äggfritt)
• Recept: Perfekt chokladfödelsedagstårta
• Lär dig baka en krämig purjolökspaj med skinka