Omelett är en mångsidig och ofta underskattad rätt som kan varieras i oändlighet. Denna artikel presenterar ett utsökt recept på en höstlig omelett med kantareller och bacon, perfekt för en snabb lunch, en lyxig brunch eller en smakrik kvällsmat. Kombinationen av jordiga kantareller, salt bacon och krämig omelett skapar en harmonisk smakupplevelse som garanterat kommer att uppskattas.
Ingredienser
För att tillaga denna läckra omelett behöver du följande ingredienser:
Omelett:
- 1 1/2 msk vetemjöl
- 5 dl mjölk
- 4 ägg
- 2 krm salt
- 2 krm vitpeppar
- Smör till formen
Kantarell- och Baconstuvning:
- ca 190-200 gr färska kantareller (eller 1 liter)
- 1 paket bacon
- Smör till stekning
- 1 tsk salt
- 1 - 1 1/2 krm peppar
- 3 dl vispgrädde eller mellangrädde
- Majsstärkelse (för redning)
- 1/2 schalottenlök (hackad)
- 1 vitlöksklyfta (hackad)
- Färsk timjan (valfritt)
- Färsk oregano (valfritt)
- Bladpersilja (till garnering)
- 40 g riven brännvinsost, lagrad ost eller whiskycheddar (valfritt)
Tillagning
Följ dessa enkla steg för att skapa din egen höstomelett:
Förbered Omelettsmeten
- Vispa mjölet med lite av mjölken i en skål tills du får en slät redning utan klumpar.
- Tillsätt resten av mjölken och rör om.
- Koka upp blandningen under omrörning i en kastrull. Låt svalna något.
- Vispa äggen lätt i en separat skål.
- Tillsätt den avsvalnade mjölkblandningen till äggen och rör om. Krydda med salt och vitpeppar.
Grädda Omeletten
- Smörj en ugnssäker form (ca 25x17 cm) med smör.
- Häll omelettsmeten i formen.
- Om du vill ha ost i omeletten, riv och strö över den nu.
- Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter, eller tills omeletten har stannat och fått en fin gyllenbrun färg.
Tillaga Kantarell- och Baconstuvningen
- Ansa kantarellerna noggrant. Skär större svampar i mindre bitar.
- Skär eller klipp baconet i mindre bitar.
- Hetta upp en torr stekpanna och stek svampen tills vätskan har kokat bort.
- Tillsätt en klick smör, hackad schalottenlök och hackad vitlök i pannan. Fortsätt steka tills löken är mjuk och doftar gott.
- Tillsätt baconet och stek tills det är knaprigt.
- Krydda med salt och peppar.
- Häll på grädden och låt stuvningen sjuda tills den tjocknar något. Om du vill ha en tjockare stuvning kan du reda den med lite majsstärkelse utrört i kallt vatten.
- Om du vill, tillsätt hackad färsk timjan eller oregano i stuvningen för extra smak.
Montering och Servering
- När omeletten är klar i ugnen, ta ut den och fördela kantarell- och baconstuvningen jämnt över omeletten.
- Garnera med färsk bladpersilja.
- Servera omeletten varm, gärna med en fräsch sallad och ett gott bröd.
Variationer och Tips
- Svamp: Om du inte har tillgång till kantareller kan du använda andra svampsorter som trattkantareller, champinjoner eller blandad svamp.
- Ost: Experimentera med olika sorters ost i omeletten eller stuvningen. Brännvinsost, lagrad ost eller whiskycheddar ger en extra smakdimension, men du kan också använda vanlig cheddar, Gruyère eller Västerbottensost.
- Grönsaker: Tillsätt andra grönsaker i stuvningen, som tärnad paprika, spenat eller purjolök.
- Kryddor: Var inte rädd för att experimentera med olika kryddor. Vitlök, chili, muskotnöt eller rökt paprika kan ge omeletten en spännande twist.
- Vegetarisk variant: Ersätt baconet med vegetariskt bacon eller uteslut det helt för en vegetarisk version.
- Ugn: Om du inte vill grädda omeletten i ugnen kan du steka den i en stekpanna på spisen. Se till att använda en stekpanna med lock och stek omeletten på låg värme tills den har stannat.
- Förberedelse: Du kan förbereda stuvningen i förväg och förvara den i kylen. Värm upp den innan servering.
- Servering: Servera omeletten som en del av en brunchbuffé, som en lätt lunch eller som en smakrik kvällsmat.
Fördelar med ingredienserna
- Kantareller: Kantareller är rika på vitaminer, mineraler och antioxidanter. De har en unik smak och ger rätten en höstlig touch.
- Bacon: Bacon ger rätten sälta och umami, vilket förhöjer smaken.
- Ägg: Ägg är en utmärkt källa till protein och innehåller viktiga näringsämnen.
- Mjölk: Mjölk ger omeletten en krämig konsistens och tillför kalcium och vitaminer.
- Ost: Ost ger rätten smak och textur och tillför kalcium och protein.
Omelettens historia och popularitet
Omeletten har en lång och rik historia som sträcker sig tillbaka till antiken. Det finns bevis på att liknande rätter tillagades i det antika Rom och Persien. Ordet "omelett" kommer från det franska ordet "omelette", som i sin tur tros härstamma från det latinska ordet "ovum", som betyder ägg.
Läs även: Ingredienser för grekisk omelett
Omeletten har genomgått många förändringar och anpassningar genom århundradena och har blivit en populär rätt i många olika kulturer. Dess mångsidighet och enkelhet har bidragit till dess popularitet. Idag finns det otaliga varianter av omeletten, med olika fyllningar och smaksättningar.
Läs även: Laga Bacon- och Lökomlett
Läs även: Recept: Perfekt omelett
