Krämig chokladmousse gjord på mörk choklad och som toppas med lättvispad grädde och ex-vis bär eller krossad daim. Jamen nu bara måste ni ju testa att göra daimmousse. Man blir nästan förvånad över hur något så enkelt kan vara så lätt att lyckas med och att det blir så gott! För det blir det. Supergott!
Varianter och smakval
Valet på choklad i moussen föll, som hos många andra, på Marabou’s mörka choklad. Det är sällan som jag använder mörk 70 %-ig kvalitetschoklad över huvudtaget i mina bakverk/desserter. Marabouchokladen funkar därför finfint här hemma i allt från både mousse till Rocky Road. Väljer den endast för den sakens skull för själva innehållet i Marabouchokladen är inte att föredra, det har jag skrivit om tidigare.
Fluffig vit chokladmousse med knapriga, krispiga härliga Daimbitar är en annan variant, och daimmousse går att göra både på mjölkchoklad och på mörk choklad beroende på hur chokladig och kraftig smak du vill ha. En ljuvligt god och lättgjord dessert.
Ingredienser (4-7 portioner beroende på glasstorlek)
| För mörk chokladmousse (4-6 port) | Mängd |
|---|---|
| Vispgrädde | 3 dl (300 g) |
| Mörk choklad 70 % | 150 g |
| Äggula | 4 st (80 g) |
| Strösocker | 2 msk (30 g) |
| Vatten | 1 msk (15 g) |
| Garnering | Förslag |
| Vispgrädde | 200 g |
| Daim | 1 dubbel (hackad, spara lite till garnering) |
| Kakao att sikta över | Efter smak |
Utrustning och tips
- Använd vispgrädde med hög fetthalt när du gör chokladmousse. Grädden ska vispas ganska hårt och toppigt.
- En elvisp med flera hastigheter gör jobbet enklare; jag är så nöjd med min elvisp som har 9 hastigheter.
- Ett vattenbad är bra om du smälter chokladen i kastrull. När vattnet kokar i den understa kastrullen smälter chokladen försiktigt i den översta kastrullen.
- Ett tips är att spara äggvitorna och baka något gott med dem, till exempel mammas goda daimkakor.
Gör så här - steg för steg
- Vispa 1,5 deciliter grädde och ställ in den i kylen. Vispa grädden fluffig, men inte för fast för då blir moussen grynig.
- Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Bryt chokladen i småbitar.
- Koka upp 1,5 deciliter grädde och häll den över chokladen. Låt stå i någon minut och blanda sedan med en slickepott ihop till en slät och fin tryffel. Ta chokladen från värmen och rör i gulorna. Rör kraftigt.
- Lägg äggulorna i en bunke. Koka upp socker samt vatten och häll genast ner sockerlagen i en tunn stråle i äggulorna och vispa samtidigt med elvisp på maxhastighet. Vispa tills det blir ett fint skum.
- Vänd ner tryffeln och därefter grädden i äggsmeten. Blanda tills det blir en slät och fin mousse.
- Hacka Daimen grovt och blanda ner den i moussen eller spara en del till garnering.
- Fördela moussen i önskade dessertglas och låt stå i kylen minst 2-3 timmar. Låt stelna några timmar i kylen. Det går jättebra att förbereda daimmousse dagen innan servering och ställa in i kylskåpet under natten.
Servering och garnering
Ni kan välja att servera chokladmousse med hackad daim på toppen eller med en klick vispad grädde och bär. Jag hade frysta hallon hemma så det dekorerade jag chokladmoussen med. Och några med hackad daim utan grädde. Garnera med jordgubbar och dajmsmulor. Toppa gärna daimmousse med lite extra Daim. Sikta över kakao för en elegant finish.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Variant: snabb daimmousse (enkelt recept)
Snabbt och lätt gör ni en god chokladmousse med Daim. Detta är ett handskrivet recept som jag har sparat sedan jag var tonåring. En enkel och snabb efterrätt som är lätt att göra på endast 4 ingredienser. Daimmousse är otroligt gott och ni fixar den på endast 4 ingredienser. En snabb efterrätt som hela familjen här hemma älskar och som gärna blir en favorit på festen.
| Snabbvariant | Mängd |
|---|---|
| Mjölkchoklad | 300 g |
| Vispgrädde | 4 dl |
| Äggulor | 4 st |
| Daim | 1 dubbel |
Gör så här: Bryt choklad i bitar. Smält över vattenbad. Vispa grädden toppigt. Blanda ner äggulorna. Rör sedan ner hackad daim och den smälta chokladen. Klicka ut daimmousse i glas. Låt stelna i kylen.
Tips och vanliga frågor
- Det går bra att göra sockerlagen på lika delar socker och vatten. Då behöver du koka ner den under längre tid.
- Chokladmousse kan frysas och serveras som chokladparfait. Äggvitorna som blir över går också bra att frysa i tät burk.
- Om chokladmoussen inte blir fluffig utan nästan som en kakbotten - kontrollera att den smälta chokladen inte svalnat helt innan du blandade ner den. I videon nämns att man endast ska låta den svalna något innan man blandar i ägg, inte helt svalna.
- Vill du göra moussen laktosfri behöver du byta ut vispgrädde och kontrollera att Daim är fri från mjölkprotein (vanligtvis innehåller Daim mjölk).
- Det blir 7 ganska stora portioner enligt vissa recept. Fördelas moussen i mindre glas blir det fler portioner.
Serveringsförslag
Mousse med choklad och daim är en god dessert att servera till alla festliga tillfällen. Midsommar, födelsedagar, Påsk, Jul, Nyår, Student, skolavslutning, kräftskivan och efter söndagsmiddagen.
Alternativ användning
Kan man använda chokladmoussen till tårtor? Ja - du kan använda chokladmousse som fyllning i tårtor eller som lager i dessertglas tillsammans med kola eller cheesecakekomponenter. Chokladmousse passar även utmärkt ihop med salt kola och krämig daimcheesecake i lager.
Läs även: Vit chokladmousse som tårtfyllning
Det här är en läcker dessert för alla som inte räknar kalorier. Ibland vill vi unna oss något riktigt gott och den här moussen går hem hos både barn och vuxna.
Läs även: sockerfri chokladmousse för chokladälskaren
