Nyttiga tillbehör till pannkakor — recept och inspiration

En bra brunch är inte densamma utan frasiga pannkakor. Det är lätt som en plätt att förvandla pannkakor till en nyttig frukost, mellis eller middag. Om du gör några förändringar med ingredienserna så förändras näringsvärdet rejält och kan bli en kanonfrukost eller mellanmål.

Alternativ till sylt och vispgrädde - 9 fantastiska toppingidéer

Trött på konserverad sylt och övervispad grädde till pannkakorna? Här är nio fantastiska alternativ som du aldrig har ätit pannkaka på förut! Vi har listat 9 supergoda recept som kommer få dig att längta (ännu mer) till helgens alla frukostar.

1. Kanelbullepannkakor: Kanelbulle fast pannkaka - ja tack! Pannkakor + kanelbulle = sant! Likt amerikanska pannkakor innehåller smeten till dessa pannkakor bakpulver så att de reser sig och blir fluffiga vid stekning. En fyllning med smör och socker ger den rätta kanelbullekänslan och för att ta det hela vägen - servera med ett glas kall mjölk.
2. Browniepannkakor: Gudomliga browniepannkakor - det här är vad vi kallar att lyxa till det lite extra. Amerikanska pannkakor med kakao och chokladbitar, perfekt till helgfrukosten!
3. Lemon curd-fyllning: Traditionella svenska pannkakor med lemon curd som inte bara ersätter sylten, utan ger en frisk och supergod smak till den söta pannkakan.
4. Smörstekt kokos: Trött på sylt och socker? Gör någonting nytt och fyll dina pannkakor med smörstekt kokos. Pannkakor toppade med jordgubbar.
5. Friska bär och kvarg: Söta hallonplättar och pannkakor med ljummen hallonkompott och kvarg - egen bärkompott och kvarg i stället för grädde och sylt är också sunda val. En inbjudande topping blir nygräddade pannkakor med citronmeliss på toppen.
6. Stekta äpplen med kanel: Äpple och kanel i tunna crepes - kombinera äpplen och kanel med tunna pannkakor. Smakar tydligen som äppelpaj och är helt enkelt för gott för att motstå!
7. Matcha och chokladsås: Smaksätt dina pannkakor med matcha pulver och förbered dig på succé. Matcha innehåller en massa nyttigheter som vitamin C, fibrer och klorofyll. Chokladsåsen å andra sidan gör dig gott i själen!
8. Vaniljpudding och färska bär: Vaniljpannkakor - goda pannkakor som får en fin smak av vaniljpulver. Servera pannkakorna med färska bär och en klick vaniljpudding.
9. Proteinpudding och nötter: Proteinpannkakor - fluffiga proteinpannkakor toppade med proteinpudding med smak av choklad eller vanilj och färska bär!

Nyttigare pannkakor - 11 recept att inspireras av

Här frestar vi med allt från smarriga vaniljpannkakor till proteinpannkakor toppade med extra proteinpudding till matigare varianter med linser och kikärtor. Om du väljer något av recepten här på sidan kan du vara säker på att det är pannkakor med sunda ingredienser.

• Vaniljpannkakor: Goda pannkakor som får en fin smak av vaniljpulver och proteinrik milkshake med vaniljsmak.
• Proteinplättar med jordgubbssmak: Plättarna passar perfekt som mellanmål och serveras gärna med jordgubbar och vispad kokosgrädde.
• Proteinpannkakor: Havregryn och extra ägg gör dem till en mer proteinrik variant av American pancakes.
• Veganska bananpannkakor: Ett veganskt recept på den klassiska bananpannkakan, utan ägg och med växtbaserad dryck.
• Pannkakor med banan (glutenfritt): Tunna pannkakor som görs på majsstärkelse, servera med kokos, banan och lönnsirap.
• Rågpannkaka med lingon: Råg ger mättnad som håller länge och lingonen ger fin syrlig smak. Kan toppas med cottage cheese eller annan ost.
• Havrepannkaka med kardemummaäpplen: En matig pannkaka som toppas med stekta äppelklyftor med kardemumma och turkisk yoghurt.
• Rågpannkaka med blåbär och hasselnötter: Mixa rågflingor i smeten för en mättande pannkaka; blåbär och hackade hasselnötter passar utmärkt.
• Pannkakor med osynliga linser: Pannkakor med linser är både extra mättande och lite nyttigare än vanliga - servera med ricottayoghurt, mandel och honung.
• Pannkakor med ljummen hallonkompott och kvarg: Lite nyttigare pannkakor med riven morot i smeten och kvarg i stället för grädde.
• Kikärtspannkaka / Socca: Kikärter gör pannkakorna mer mättande - socca är matiga pannkakor som är helt glutenfria; servera med chèvre, rädisor och valnötter.

Smarta byten i smeten för mer näring

Av de tre klassiska ingredienserna i pannkakssmet - ägg, mjölk och vetemjöl - är det särskilt vetemjölet som du med fördel kan byta ut om du vill göra dina pannkakor lite nyttigare. Vetemjölet kan ersättas med något annat som innehåller stärkelse, till exempel majsstärkelse, bovetemjöl eller rågflingor som mixas ner i smeten.

Läs även: 200 snabba barnmatsrecept

Du kan byta ut en del av mjölet mot ett grövre fullkornsmjöl eller mot bovetemjöl som är betydligt mer näringsrikt. Bovetemjöl är också ett bra val om du är glutenintolerant - och det innehåller även gott om B-vitamin, magnesium och blodtryckssänkande kalium. Ett enkelt sätt att boosta näringen i dina pannkakor är att byta vetemjöl mot havremjöl som du själv kan göra genom att mixa havregryn till ett mjöl.

Ägg och vätska - ersättningar och tekniker

Ägg behövs för att ge luftighet, smak och stadga men det blir bra pannkakor även utan ägg. Ett ägg kan ersättas med 2/3 deciliter vatten eller någon annan vätska. Spadet från kikärter är ett tips! Om du inte har ägg hemma, är allergiker eller vill äta veganskt kan du dock göra pannkakor utan ägg. Men du behöver tänka på att lägga i mer av de andra "blöta" ingredienserna i receptet och ev tillsätta lite mer bakpulver, samt använda lite mer fett när du steker, eller använda en stekpanna med mycket bra nonstick-beläggning.

Kan man laga pannkakor utan mjölk? Ja, du kan laga pannkakor utan mjölk. Har du ett pannkaksrecept med mjölk som du vill använda - men utan mjölk - kan du byta ut mjölken mot t ex mandelmjölk, sojamjölk, rismjölk, mineralvatten, vatten eller en kombination av öl och vatten. Bubblorna i ölen och mineralvattnet bidrar till att göra pannkakorna spröda i kanterna.

Stekning och praktiska tips

• Stek dina pannkakor i nyttiga oljor framför smör. Välj t ex raps- eller olivolja, som är sundare val än smör och margarin.
• Du kan även investera i en panna med nonstick-beläggning, så du knappt behöver använda något stekfett.
• Välj en stekpanna med låg kant, så blir det enklare att komma in under pannkakorna och vända dem med palettkniven.
• Vissa pannkakor får man göra lite mindre för att de ska bli lättare att vända.

Förvaring och förberedelser

Kan man laga pannkakor dagen innan? Ja, det är inga problem att laga pannkakorna dagen innan. Låt dem bara svalna lite innan du lägger dem i en lufttät burk, så de inte "smakar kylskåp". Värm sedan pannkakorna under lock eller aluminiumfolie i ugnen så de inte blir torra.

Läs även: Snabb och enkel barnmat

Kan man frysa pannkakor? Ja, du kan absolut frysa pannkakor. Både klassiska pannkakor och amerikanska pannkakor kan frysas. Även sundare pannkaksvarianter (t ex bananpannkakor och pannkakor med havregryn) tar inte skada av att ligga i frysen. Tänk bara på att lägga pannkakorna i en lufttät påse när du fryser dem. Om du gräddar en stor sats pannkakor är det även smart att lägga bakplåts- eller smörgåspapper mellan dem, så att du enkelt kan ta ut några pannkakor ur frysen när du blir sugen.

Snabba recept- och variationsförslag

Bananpannkaka kan bli hur enkelt som helst om du väljer att göra den enklaste varianten, att vispa ihop mosade bananer och ägg med en nypa salt och lite kanel. Det går en mosad banan på två ägg. Stek dem plättstora och servera med lite turkisk yoghurt, rivet äpple, bär eller något annat syrligt.

Yoghurtpannkaka: Byt ut mjölken mot turkisk yoghurt eller vanlig naturell yoghurt. Det blir lite syrligare pannkakor, men som är fluffiga och mer mättande än vanliga. Vispa ihop 2 dl mjöl med 3 dl yoghurt, 2 ägg och 2 tsk bakpulver. Stek små plättar och servera med bananskivor.

Proteinpannkaka: Plättar gjorda på keso och ägg blir en riktig proteinladdning. Till en burk keso på 250 g är ungefär 3 ägg lagom. Blanda ihop keso och ägg, tillsätt lite mjöl för att binda ihop det hela och smaksätt med lite salt och kanske någon krydda som kanel eller kardemumma.

Gömda grönsaker och matigare varianter

Genom att mixa i spenat i din pannkakssmet får du ljuvligt goda och knallgröna matiga pannkakor. Välj gröna blad som inte är alltför beska, till exempel spenat eller mache. Ett fiffigt sätt att få i sig gröna blad är att mixa dem till ett mos som du sedan vispar ner i din vanliga pannkakssmet. Det som kan hända är att pannkakorna blir lite skörare, men se till att göra dem mindre så att de går att vända ändå.

Läs även: Julens Lussebullar – En nyttigare variant

För den som är ute efter mer matiga pannkakor finns recept som ugnspannkaka med bacon och morötter, galette på bovetemjöl, kolbulle och spenatpannkaka med pesto och avokado. Pannkakor med osynliga linser eller kikärtspannkaka ger både mättnad och extra protein.

Inspiration för servering och variation

En bra brunch kan piffas med pannkakstårta, pancake cereal (pannkaksflingor) eller minibitar som serveras i skål med smör och lönnsirap. Fluffiga pannkakor med ricotta och citron blir söta och luftiga, medan galetter och bovetepannkakor gör sig utmärkta som matiga lunchalternativ.

Tips: Tänk på toppingen - uteslut sylten och toppa dina pannkakor med bär, äpple som du stekt med kanel, turkisk yoghurt blandad med lite mosad banan eller gör en egen raw-sylt genom att röra ihop mosade bär med lite honung.

Oavsett om du föredrar en klassisk ugnspannkaka, pannkakstårta, är nyfiken på den japanska pannkakan okonomiyaki eller vill prova en annorlunda variant som kanelbullepannkakan så har vi recepten för dig. Här hittar du alla våra recept på pannkakor!

Populära inlägg:

• fräsch drink med räkor och mango
• Godaste salladen till potatisgratäng
• läs hur du gör en fräsch thailändsk mangosallad
• recept på krämig basilikasås
• gör egen flädersaft med en touch av lime