Har du någonsin smakat en thailändsk mangosallad? Den här versionen är inspirerad av det traditionella receptet men är anpassad för att bli en personlig favorit. Ursprungligen gjord på gröna mango, men jag föredrar att använda mogna mango eftersom jag älskar sötman de tillsätter!
Traditionellt är thailändsk mangosallad gjord med gröna mango, som är mindre söta och mer syrliga, vilket passar perfekt till den syrliga och kryddiga dressingen. I Thailand är det mer vanligt att välja grön papaya i liknande sallader, medan gröna mango har blivit populärast på thailändska restauranger utanför Thailand.
Toronto har många utmärkta thailändska restauranger där mangosallad ofta säljs för cirka 10 CAD per portion. Den här hemmagjorda versionen är inte bara enklare och billigare, cirka 6 CAD per sats (1,50 CAD per portion), utan också otroligt snabb att tillaga och ger en fantastisk smakupplevelse.
Ingredienser och smakbalans
Desserten balanserar sötman och värmen från mango med syran från limejuice och hettan från chili. Texturen är också njutbar - mjukheten i mangon kontrasterar fint mot krispigheten i paprika, romansallad och nötter.
Läs även: Recept: Thailändsk kycklingsoppa
För bästa resultat rekommenderas att använda omogen mango, som ger en friskare smak som ligger närmare den traditionella salladen i Thailand. Om du bara hittar mogen mango, som är sötare, kan du öka mängden limejuice för att balansera dressingen.
Salladen är ett perfekt lätt sommarmål, som för tankarna till soliga dagar och exotiska smaker. Den är också ett utmärkt tillbehör till thailändska rätter som Pad Thai.
Gör så här: Steg för steg
- Skär några längsgående skåror på mango med en vass kniv från topp till botten. Dra av skalet.
- Skär täta skåror genom mangoköttet från topp till botten.
- Använd en skalare för att skala av mangoköttet i spagetti-liknande strimlor och lägg dessa i en salladsskål.
- Skär tunt skivad röd lök, strimla paprika och skiva gurka i tunna stavar (julienne).
- Tillsätt avrunna böngroddar, hackad koriander, strimlad paprika, samt eventuellt kyckling, räkor eller tofu efter önskemål.
- Blanda ihop dressingen separat: limejuice, fisksås, socker, röd chili och eventuellt thailändsk chilisås för att få den rätta balansen mellan syra, sötma och hetta.
- Tillsätt hälften av dressingen i salladen och rör om. Smaka av och tillsätt mer dressing om det behövs.
- Toppa med rostade kokosflingor och en näve nötter (t.ex. jordnötter) precis innan servering för extra crunch.
Om du inte ska servera salladen direkt är det bäst att hålla dressingen och salladen separata tills precis innan servering för att undvika att grönsakerna blir soggiga.
Tips för snabb och enkel förberedelse
Har du en mandolin är det ett utmärkt verktyg för att snabbt och jämnt strimla mango, paprika och gurka, vilket minskar tiden för förberedelser markant.
Läs även: Guide till Thai Sushi i Strängnäs
Om du vill ha en sötare sallad kan du gärna utesluta rödlöken, som annars tillför en skarp och frisk smak.
Inspirationskälla och bakgrund
Dessa söta och mogna mango påminner mig om en resa till Australien, där mango från Queensland är otroligt goda och lokalt odlade. Under en roadtrip i Victoria och New South Wales åt vi varje morgon mango med blåbär, medan vi lyssnade på vågorna och de livliga lorikeet-fåglarna.
Denna receptidé är en hyllning till solskenet, den robusta kusten, eukalyptusskogarna och de fantastiska mango jag fick uppleva där.
| Ingrediens | Mängd | Funktion i receptet |
|---|---|---|
| Mogna eller omogna mango | 1 stor, julienned | Basen i salladen, sötma/syra |
| Röd paprika | 1, strimlad | Ger färg och crunch |
| Gurka (courgette) | 1, julienned | Lägg till krispighet |
| Röd lök | 1 liten, tunt skivad | Tillsätter skärpa, kan uteslutas |
| Böngroddar | 1 handfull | Krispighet och fräschör |
| Koriander | Efter smak, hackad | Fräsch örtighet |
| Rostade kokosflingor | Hälften av totalmängden | Smaksättare och textur |
| Nötter (t.ex. jordnötter) | 1 handfull | Crunch och smak |
| Limejuice | Efter smak | Syra i dressingen |
| Fisksås | Efter smak | Salt och djup i dressingen |
| Socker | Efter smak | Balans till syra |
| Röd chili eller thailändsk chilisås | Efter smak | Hettan i dressingen |
Läs även: Recept: Kyckling Röd Curry
