Drömmer du om goda kakor till kaffet som både smakar fantastiskt och kan göras lite nyttigare? Här hittar du flera recept, tips och variationer som hjälper dig att baka saftiga, smakrika och i många fall gluten- och mjölkfria kakor som passar till kaffestunden.
Enkel och nyttig chokladkaka - utan socker och gluten
ENKEL OCH NYTTIG CHOKLADKAKA - helt utan socker och gluten med med massor av god smak! Drömmer du om den perfekta chokladkakan, du kan servera på födelsedagar, på en regnig dag eller när du får gäster? Den är här! Och så är den dessutom lite nyttigare - och väldigt god.
Yes - det tar inte många minuter att vispa ihop ingredienserna till chokladkakan. Ingredienserna ska bara blandas eller mixas ihop och så ska allt hällas i en passande form. Sedan gör ugnen resten av jobbet. Hur länge kakan ska gräddas beror på ugnen och formen du använder.
De flesta chokladkakorna (nyttiga eller inte) blir bäst efter några timmar i kylskåpet, så att kakan sätter sig och får rätt konsistens. Känn efter om din kaka är färdig genom att sticka ett träspett i mitten. Det får gärna vara lite kladdigt, men inte ren smet i mitten.
Läs även: Komplett guide till köttfärs
Nyttig och nyttig. En chokladkaka blir ju aldrig en broccoli, men den kan göras nyttigare än den klassiska versionen. Du kan enkelt skära ner på några kalorier utan att kompromissa med smaken. Och då kan du relativt enkelt trolla med ingredienserna i din kaka, så att den går från att innehålla många tomma kalorier till att erbjuda en mängd hälsosamma, naturliga och näringsrika ingredienser som mättar dig bra, är hälsosammare för ditt hjärta och bättre för din blodsocker. Det bästa av allt? Det smakar minst lika gott.
TIPS! Vill du spara in på kalorierna ytterligare, kan du skippa toppingen. Kakan är riktigt god även utan den. TIPS! Du får snyggare snitt om du doppar kniven i varmt vatten mellan varje bit du skär. TIPS! Står det vaniljstång i ditt recept och du inte har det hemma kan du alltid ersätta det med osötat vaniljpulver.
Äggfria och veganska alternativ
Suget efter en chokladkaka smyger sig på, men så upptäcker du att inte har några ägg hemma.... ÅNEJ! Men lugn, svaret på frågan är: Yes! Oavsett om du inte har ägg hemma eller får besök av en allergiker kan du baka en kladdig, smarrig (och lite nyttigare) chokladkaka.
Du kan nämligen blanda sockret med en surmjölksprodukt som kärnmjölk eller yoghurt istället. Ska du baka till en vegan så kan du ersätta med t ex kokosmjölk eller havredryck med lite citronsaft. Eftersom ägg ger kakan textur, behöver du hålla lite extra koll på baktiden. Alla ugnar är olika, så stick en grillpinne i mitten och kolla om det är smet på den när den kommer upp. Kom ihåg att en chokladkaka alltid kan få vara lite kladdig i mitten (om du frågar oss).
Läs även: recept på sockerkaka med nyttigare ingredienser
Som nämnts ovan kan du enkelt ersätta mjölk med en växtbaserad dryck, t ex havremjölk eller mandelmjölk. Om du lägger lite citrusjuice i en växtdryck kan du också undvika ägg. Men ge kakan tid att stelna ordentligt. Man kan byta ut smör mot vegetabiliskt smör - eller helt enkelt mot en smakneutral rapsolja. Var också uppmärksam på om din choklad eller ditt kakaopulver är vegansk.
Exakta mått är alltid viktigt när du bakar, men när du bakar veganskt är det ännu viktigare. Om du väger alla ingredienser noggrant skulle vi gå så långt som att säga att det är extremt enkelt att göra en läcker och god vegansk chokladkaka.
Kladdkaka - gör den lite nyttigare
Spröd utanpå. Kladdig i mitten. En kladdkaka smakar fantastiskt, nästan som godis. Det är svårt att misslyckas med en kladdkaka, oavsett om man gör den klassiska versionen eller en lite nyttigare variant, t ex helt utan mjöl (jo det funkar!). Du behöver bara smör, ägg, socker och choklad. MUMS!
Nyttig kanske kladdkakan aldrig blir, men du kan servera massor av färska bär till och köpa en god, mörk choklad med hög kakaoprocent. Då får du i alla fall många antioxidanter med sockret. Själva sockret kan också bytas ut mot sötningsmedel, t ex stevia eller sukrin.
Tips för perfekt bakresultat
- Sikta ner mjölet i skålen med de blöta ingredienserna för att undvika att kakan sjunker ihop på mitten.
- Se till att alla dina ingredienser har samma temperatur.
- Öppna inte ugnsluckan under gräddningen för att undvika kollaps.
- En chokladkaka blir ofta bäst efter några timmar i kylskåpet så den får rätt konsistens.
Bananchokladkaka - saftig och naturligt söt
Chokladkaka med banan. Ja, det är supergott. Om du älskar banankaka - vem gör inte det? Och älskar chokladkaka - vem gör inte det? Då kommer du definitivt att älska bananchokladkaka. Bananerna hjälper till att göra kakan extra saftig och så söt att man knappt kan tro att den också kan vara (lite) nyttig samtidigt.
Läs även: recept på mångsidig kycklinggryta
Använd gärna övermogna bananer som du blandar ihop med dadlar och ägg innan du blandar med de torra ingredienserna och choklad/kakao. Läs också: Nyttig banankaka med choklad - få ett enkelt recept här.
Kokostopping utan smält smör
Du kan enkelt göra en kokostopping utan en massa smält smör och florsocker. Det är faktiskt superlätt. Man tar bara mörk choklad som man smälter och blandar med kokosmjöl. Blandningsförhållandet är ca. ½ dl kokos till 50-70 g choklad. Bred ut blandningen på din chokladkaka och låt svalna för att stelna. Strö ev lite extra kokos precis innan du ställer kakan för att svalna.
En kaka med kokostopping blir extra god om den får stå i kylen över natten. TIPS: Du kan blanda ner lite starkt kaffe i kokosblandningen. TIPS: Vill du ha en mer drömkakaaktig look kan du blanda kokosmjöl med mjuka dadlar och florsocker istället för choklad. Bred ut det på kakan när det är cirka 10 minuter kvar av gräddningstiden.
Nyttiga, gluten- och mjölkfria kakor till kaffet - ett komplett recept
Recept på mina nyttiga, gluten- och mjölkfria kakor som passar perfekt till kaffet.
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Ägg | 2 |
| Banan | 1 |
| Kokosmjölk | 2 msk |
| Vatten | 2 msk |
| Mandelmjöl | 6 dl |
| Kokosmjöl | 6 msk |
| Äkta vaniljpulver | 4 krm |
| Färskriven ingefära | 6 cm |
| Kokos | 2 dl |
| Hackade mandlar (topping) | 2 dl |
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Mosa bananen med en gaffel och vispa i äggen pösigt i en bunke.
- Riv ner ingefäran och tillsätt kokosmjöl och vatten.
- Blanda ihop de torra ingredienserna (utom hackade mandlarna) och vispa sedan ner dem i smeten.
- Låt degen vila i ca 30 min i kylen.
- Rulla sedan degen till små bollar och tryck till dem med en gaffel så de blir platta (doppa gaffeln i vatten mellan varje gång så lossnar kakorna lättare).
- Dutta dem i de hackade mandlarna så de fastnar på kakan.
- Lägg tillbaka på plåten och grädda i övre delen av ugnen tills de är genomgräddade.
Kakor och bakning för större sällskap
Ofta passar kakrecepten till en springform på cirka 20 cm eller en kvadratisk form på 18 x 18 cm. Det räcker till cirka 10 personer. Har du många kaksugna gästar kan du baka en hel långpanna (ugnsstorlek) och då behöver du gångra receptet med 3,5. Då räcker kakan till cirka 25-30 personer.
Vill du hellre baka buffins så häller du bara smeten i muffinsformarna, men var noga med baktiden som ska vara mycket kortare då. Du kan t ex testa våra otroligt goda chokladmuffins med blomkål här.
Kaffekakor med smörkräm och mördeg
Beroendeframkallande kaffekakor som består av två mördegskakor med smörkräm emellan. Skär smöret i mindre bitar och släpp ner det i en bakmaskin eller bunke. Så fort sockret gått in någorlunda i smöret, mät upp vetemjöl och blanda bakpulvret med det, och tillsätt det.
När du tillsatt vetemjöl och bakpulver, tillsätt även potatismjöl, snabbkaffepulver och vaniljsocker. Dela degklumpen i två delar, de ska vara ganska korta och knubbiga och vara ca 5 cm i diameter. Plasta in dem var och en i plastfolie och lätt i kylen i cirka två timmar.
När degen vilat klart i kylen, ta ut den och sätt samtidigt på ugnen på 175°C. Skär rullarna i skivor, ca 0,5 cm tjocka, och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda varje plåt med kaffekakor i ca 10 min. De ska inte få färg. När de börjar få färg är det ute i kanterna som färgen börjar komma.
Smörkrämen kan du vispa ihop medan kakorna svalnar, och där är det egentligen bara att lägga alla ingredienser i en bunke och vispa. Montering: Kakorna blir alltid lite olika stora hur man än gör, så när du sätter ihop dem, leta efter kakor som ser ut att passa bra ihop. Bre smörkräm på den ena kakan och tryck på den andra över.
Fler tips och idéer till fika
- TZATZIKI - FAVORITRECEPT: Ett enkelt tilltugg till kaffet eller mingel, servera med frasiga baguetter.
- Baka frasiga baguetter till din tzatziki - recept klicka här!
- Bananglass, även kallad Nicecream - en nyttig bananglass gjord av mjölk och banan! Den är fantastiskt god, krämig och lätt att göra! Ät glassen direkt när den är färdiggjord för när man fryser in den blir den hård och inte alls lika krämig.
- Baka nyttiga frallor som är supergoda - klicka till receptet här!
Serveringstips
Servera kakorna med massor av färska bär, en kopp starkt kaffe eller en krämig växtbaserad grädde. Vill du göra portionerna mindre kan du baka muffins eller småkakor istället för en hel kaka. Tänk också på att många av recepten blir saftigare och får bättre konsistens efter en stund i kylen.
Ringer du, när kakan är klar?
