Det här är mer som en sockerkaka, inte vanligt bröd. Den här kakan är den perfekta lösningen när du vill ha något sött men samtidigt näringsrikt.
Ingredienser (klassisk variant)
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 3 1/2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 1/2 dl mjölk
- 50 g smör eller margarin
- 1 msk smör eller margarin (till formen)
- 2 msk ströbröd (till formen)
Förslag på smaksättning
- 1 tsk hel kardemumma (mortlas)
- rivet skal av 1/2 grapefrukt eller 1 annan citrusfrukt
- 2 tsk vaniljsocker
Gör så här (klassisk sockerkaka)
- Sätt ugnen på 175°C. Över- undervärme
- Smörj och bröa en bakform, ca 2 liter eller 24 cm i diameter (för 1 kaka).
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda mjöl, bakpulver och ev någon av smaksättningarna och rör ner i äggsmeten.
- Koka upp mjölken med matfettet och rör ner det.
- Häll smeten i formen.
- Grädda kakan genast i nedre delen av ugnen 35-40 minuter.
- Känn efter med sticka om kakan är klar. Då ska stickan vara torr.
Tips för saftig och lyckad kaka
- Vispa inte en sockerkakssmet för länge för då blir glutentrådarna starka och kakan seg och stabbig.
- Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det svalna.
- Vispa ägg och socker ljust och pösigt, gärna med elvisp.
- Blanda ner vaniljsocker och mjöl blandat med bakpulver och till sist mjölkblandningen.
- Rör snabbt ihop till en jämn smet och häll i formen.
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min eller tills gyllene.
- Öppna ugnsluckan så lite som möjligt under gräddning, så att kakan inte sjunker ihop.
- Du kan även testa med en termometer, om kakan är mellan 96-98° är den klar.
Variation: Vaniljkvarg- och banankaka (nyttigare variant)
Nyckeln i denna variant är att använda havregryn istället för vanligt mjöl och banan för naturlig sötma. Vaniljkvargen gör konsistensen underbart saftig, ger god smak och höjer proteinvärdet tillsammans med äggen.
Ingredienser (kvarg- och bananvariant)
- Mosa bananen på en tallrik.
- Smula sönder havregrynen med fingrarna ner i en bakskål.
- Vaniljkvarg
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Mosa bananen på en tallrik.
- Smula sönder havregrynen med fingrarna ner i en bakskål.
- Stjälp upp smeten i Lindas avlånga brödform, klädd med bakplåtspapper. (Kan även gräddas i en rund form, ca 20 cm i diameter.
- Grädda kakan mitt i ugnen i ca 23 minuter.
- Ta upp den ur formen och låt den kallna innan du skär den i bitar!
- Servera gärna kakan med en klick vaniljkvarg och mosade jordgubbar eller hallon.
Hälsosam ”socker”-kaka utan vetemjöl
Den här kakan är en dröm. Utan vetemjöl, mjölk eller socker och dessutom fullspäckad med vitaminer, mineraler och protein - kan det bli bättre?
Ingredienser (gluten- och sockerfri variant)
- 5 msk kokosolja
- 4 ägg
- 2,5 msk agavesirap
- 1 dl sojagrädde (eller vanlig grädde)
- 1 limefrukt (ekologisk)
- 0,5 dl kokosmjöl
- 1 dl mandelmjöl + lite att bröa formen med
- 1 dl Helhetshälsas proteinpulver eller ett vasslebaserat proteinpulver
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk vaniljpulver
- riven kokos
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°.
- Smält kokosoljan och låt den svalna.
- Smöra en kakform med kokosolja och bröa med mandelmjöl på kanter och botten.
- Vispa äggen pösigt och blanda ner agavesirap, kokosolja och grädde.
- Tvätta limen och riv av det gröna på skalet.
Smaktips och variationer
- Kardemumma smakar underbart i sockerkaka, och tar hela kakan till nästa nivå.
- Om du vill få en lätt citronsmak på glasyren så byter du ut vattnet mot motsvarande mängd citronsaft, och kanske river i lite citronskal.
- Vill du göra en läckert marmorerad Tigerkaka ska du först göra grundreceptet för sockerkakssmeten till och med steg 4. Häll sedan 2/3 av smeten i en form. I smeten du har kvar rör du ner 2 msk kakao och 1½ tsk vatten. Ringla den över smeten i formen. Dra med en gaffel genom smeten i sicksackmönster.
- Dela äpplena i kvartar och kärna ur om du vill göra äppelfylld sockerkaka.
Praktiska bakråd från köket
- Smörj och bröa en form som rymmer ca 1 ½ liter.
- Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det svalna.
- Vispa ägg och socker riktigt pösigt i en bunke, gärna med elvisp. Det ger sockerkakan en bra luftighet.
- Rör INTE ner mjölblandningen i smeten för häftigt, utan vänd ner det försiktigt.
- Sockerkakan är såklart som godast om man äter den direkt, men kan utan problem förvaras under sin form eller under aluminiumfolie, där den håller sig i 3-5 dagar.
- Gillar du att kakan blir lite fuktig på utsidan så kan du stoppa den i en plastpåse, där den håller sig i en dryg vecka.
- Om din sockerkaka efter 55 minuter fortfarande är helt ogräddad inuti så kan inte din ugn hålla rätt temperatur. Kontrollera ugnsinställningarna och om de är rätt så kolla med en termometer vilket temperatur ugnen faktiskt håller.
Bakglädje och inspiration
Tänk dig att komma rakt in i ett kök där värmen slår emot dig, råvaror är staplade överallt, likaså olika sorters porslin, servetter och bestick, det doftar både av curry, jordgubbar och chévre, samt att tre personer står tyst fokuserade över sina olika arbetsuppgifter. Det är så det ser ut när vi arbetar. Och i denna miljö jobbar vi utan uppehåll hela dagen.
Läs även: Komplett guide till köttfärs
| Recepttyp | Ugnstemperatur | Tid |
|---|---|---|
| Klassisk sockerkaka | 175°C | 35-40 min |
| Banan- och kvargkaka | 200°C | ca 23 min |
| Hälsosam utan vetemjöl | 175°C | varierar |
Att experimentera med olika formar och mjölsorter ger både variation och möjlighet att göra kakan mer näringsrik. Allt som vi gör beskriver vi i receptet och det ska vara enkelt och lätt att upprepa för alla.
Läs även: recept på mångsidig kycklinggryta
Läs även: nyttigare alternativ till chokladglass
