Att servera en riktigt god och fräsch sallad som tillbehör till oxfilé är både enkelt och uppskattat. Salladerna lyfter fram köttets smaker samtidigt som de tillför färg och krispighet till tallriken. Här får du handfasta tips och flera receptförslag på sallader som passar perfekt till denna lyxiga rätt.
Så tillagar du oxfilén
Ställ ugnen på 180 grader. Stek oxfilén i en stekpanna med smör, salt och peppar och lägg sedan in den i ugnen med en köttermometer i mitten. Ta ut köttet när innertemperaturen når önskad temperatur, exempelvis 58 grader, och låt det vila tills det når 60 grader. Vira in filén i grillfolie och låt vila i 10 minuter innan servering.
En lyxig sallad med rostad broccoli och paprika
En särskilt uppskattad sallad till oxfilé är denna med rostad broccoli, paprika, parmesan och vitlöksdressing. Den kombinerar krispiga grönsaker, frisk babyspenat och en krämig dressing som passar perfekt till det rosa och möra köttet.
Ingredienser (4 portioner):
- 700 g oxfilé
- 50 g smör
- 2 vitlöksklyftor
- Matolja, salt och svartpeppar
- 250 g broccoli
- 2 paprikor
- Olivolja och flingsalt
- 1 vitlöksklyfta
- 0,5 jalapeño
- 2 dl majonnäs
- 0,5 citron
- 1 dl riven parmesanost
- 1 dl krutonger
- 100 g babyspenat
- 1 ask krasse
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader. Skär broccoli och paprika i mindre bitar, blanda i en form med olivolja och salt. Rosta i ugnen ca 20 minuter.
- Skär oxfilén i fyra bitar. Värm olja i stekpanna på hög värme, salta och peppra köttet. Stek filén i matolja tills fin färg uppnås på båda sidor. Lägg i krossad vitlök med skal tillsammans med smöret och ös köttet med smöret under stekningen. Stek tills innertemperaturen når 52 grader. Låt vila och skär sedan i skivor.
- Vitlöksdressing: Riv vitlöken fint och finhacka jalapeñon. Blanda med majonnäs, pressa i citron och smaka av med salt.
- Lägg upp rostad broccoli och paprika tillsammans med babyspenat på ett stort fat. Toppa med oxfiléskivor, steksky, vitlöksdressing, riven parmesan, krutonger och krasse.
Andra goda och fräscha sallader som passar till oxfilé
Sallad är ofta det perfekta tillbehöret till oxfilé, inte bara för smaken utan också för färgen och krispigheten som gör tallriken tilltalande. Här är några fler läckra salladsidéer:
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
- Veckosallad: En lättlagad sallad med riven vitkål och morötter, purjolök och paprika. Kokt lag gör att grönsakerna håller sig fräscha hela veckan och passar bra till både kött och fisk.
- Tomatsallad: Toppad med rödlök och en god olivoljedressing samt färsk persilja och svartpeppar - enkel och väldigt god.
- Krispig kålrabbisallad med päron: Ett fräscht och krispigt tillbehör som är perfekt för fredagsmyset eller tacobuffén.
- Broccolisallad: Färsk broccoli med olivolja och citron, toppad med knapriga valnötter och parmesan - fungerar utmärkt som förrätt eller på buffébord.
- Syrlig gurksallad med dill: Fräsch gurka med finskivad silverlök, vinäger, socker, salt och dill - snabbt ihopslängt och passar perfekt till sommarens måltider.
Dessa sallader bjuder på olika smaker och texturer, vilket kompletterar den rika och möra oxfilén på ett utmärkt sätt.
Dressing som lyfter vilken sallad som helst
En god dressing är nyckeln till en lyckad sallad. Ett enkelt och gott dressingrecept är att blanda rödvinsvinäger, olja, salt och svartpeppar. För vitlöksälskare passar en krämig vitlöksdressing med jalapeño och majonnäs utmärkt, som i receptet ovan. Den ger en härlig sting och fyllighet som fungerar till de flesta sallader och köttbitar.
Tips för hållbar matlagning
Glöm inte att matsortera rester från grönsakerna, vilket är bra för miljön och bidrar till mer hållbar matlagning. På så vis kan du njuta av dina läckra sallader och oxfilé med gott samvete.
| Salladstyp | Huvudingrediens | Smakprofil | Passar till |
|---|---|---|---|
| Rostad broccoli och paprika | Broccoli, paprika, parmesan | Krämig, rostade toner | Oxfilé, grillat |
| Veckosallad | Vitkål, morot, purjolök | Fräsch, lätt syrlig | Kött, fisk |
| Tomatsallad | Tomat, rödlök | Syrlig, frisk | Allmänt |
| Krispig kålrabbisallad | Kålrabbi, päron | Krispig, söt | Tacos, buffé |
| Broccolisallad | Broccoli, valnötter | Krispig, syrlig | Förrätt, buffé |
| Gurksallad med dill | Gurka, dill | Fräsch, syrlig | Vår och sommar |
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
