Mördegskakor med sylt är en älskad klassiker på fikabordet, och med en touch av kokos får de en extra dimension av smak och textur. Detta recept ger dig en grundläggande guide till hur du bakar dessa ljuvliga kakor, med möjlighet att anpassa smaker och utseende efter eget tycke.
Grundrecept för Mördegskakor
Detta är grunden för dina kakor, och ger en smörig och spröd bas som kompletteras perfekt av sylt och kokos.
Ingredienser:
- 175 g smör, rumstempererat
- 1 dl strösocker
- 1 äggula
- 4 dl potatismjöl eller vetemjöl
- (Eventuellt) 1 tsk vaniljsocker
Instruktioner:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa smör och socker fluffigt, gärna med elvisp eller i en matberedare, i cirka 5 minuter. Detta steg är viktigt för att få en mör och fin deg.
- Tillsätt äggulan och potatismjöl (eller vetemjöl) och rör ihop till en sammanhängande deg. Arbeta inte degen för mycket, då kan kakorna bli sega.
- Forma degen till små bollar, ungefär lika stora som valnötter.
- Placera bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Platta till bollarna lätt med fingrarna eller botten av ett glas.
- Gör en liten fördjupning i mitten av varje kaka, till exempel med hjälp av ett finger eller baksidan av en sked.
Kokosvarianten: Steg för Steg
Nu kommer vi till det som ger kakorna det där lilla extra: kokosen.
Ingredienser (utöver grundreceptet):
- 1 ägg, lätt uppvispat
- 1 dl kokosflingor
Instruktioner:
- Pensla kakorna med uppvispat ägg. Detta hjälper kokosflingorna att fästa.
- Häll kokosflingor på en tallrik och vänd kakorna i dem så att kokos täcker ovansidan.
- Lägg tillbaka kakorna på bakplåten.
Fyllningen: Syltens Roll
Sylten är kronan på verket! Välj din favoritsmak eller experimentera med olika sorter.
Läs även: Komplett guide: Syltsocker
Ingredienser:
- Valfri sylt (hallon, jordgubb, blåbär, lingon, aprikos etc.)
Instruktioner:
- Klicka i en tesked sylt i fördjupningen på varje kaka. Var försiktig så att du inte fyller för mycket, då kan sylten koka över under gräddningen.
Gräddning och Förvaring
Nu är det dags att grädda kakorna och sedan njuta av dem!
Instruktioner:
- Grädda kakorna i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter, eller tills de är lätt gyllenbruna. Håll ett öga på dem, eftersom gräddningstiden kan variera beroende på ugn.
- Ta ut kakorna och låt dem svalna helt på plåten innan du flyttar dem till ett fat eller en burk.
- Förvara kakorna i en lufttät burk i rumstemperatur. De håller sig bra i flera dagar.
- Kakorna går även utmärkt att frysa.
Variationer och Smaksättningar
Det roliga med mördegskakor är att det finns oändliga möjligheter att variera smaker och utseende. Här är några förslag:
- Smaksättning av degen: Tillsätt rivet citronskal, kardemumma, kanel eller kakao till degen för att ge den en extra smakdimension.
- Olika sorters sylt: Testa olika syltsorter för att hitta din favoritkombination. Lingonsylt ger en fin syrlighet, medan aprikossylt ger en söt och fruktig smak.
- Marmelad med twist: Blanda din sylt med lite hackad kokos, riven choklad eller en skvätt likör för en extra lyxig fyllning. Hallonmarmelad smaksatt med kokosflakes eller kokosflingor samt en skvätt Malibu kokoslikör blir en mycket god kombination.
- Topping: Istället för kokosflingor kan du använda hackade nötter, pärlsocker eller strössel.
- Saffranssnittar med sylt och kokos: Blanda saffran med strösocker och citronsaft, låt stå, och blanda sedan med smör, socker, sirap, vaniljsocker, bakpulver, vetemjöl och salt. Rulla ut degen, gör en skåra, fyll med sylt, strö på kokos och grädda.
- Syltrutor med kokostäcke: Baka mördeg i en långpanna, bred på sylt och täck med en kokossmet gjord på äggvitor, socker och kokos. Grädda tills kokosen är gyllene och skär i rutor.
Tips för Perfekta Mördegskakor
- Använd rumstempererat smör: Detta gör det lättare att vispa smöret fluffigt med sockret.
- Arbeta inte degen för mycket: Överarbetad deg kan bli seg.
- Kyl degen: Om degen känns kladdig kan du linda in den i plastfolie och lägga den i kylen i 30 minuter innan du formar kakorna.
- Jämna kakor: Använd en kakstans eller ett glas för att göra kakorna jämnt stora.
- Låt kakorna svalna helt: Kakorna är sköra när de är varma, så låt dem svalna helt innan du flyttar dem.
- Dekorera: Dekorera kakorna med smält choklad, glasyr eller strössel när de har svalnat.
Sylt: Mer än Bara Fyllning
Sylt är inte bara en fyllning i kakor, det är en hel vetenskap! Att ta vara på säsongens frukter och bär genom att göra egen sylt är en fantastisk tradition.
Gör din egen sylt:
- Välj dina bär: Hallon, jordgubbar, blåbär, vinbär - möjligheterna är oändliga.
- Använd syltsocker: Syltsocker innehåller pektin, som hjälper sylten att tjockna.
- Koka sylten rätt: Följ receptet noga och skumma av sylten under kokningen för att få en klar och fin sylt.
- Smaksätt din sylt: Experimentera med olika smaksättningar som vanilj, citron, ingefära eller chili.
- Förvara sylten rätt: Häll upp sylten på rena, varma burkar och förslut dem ordentligt.
Exempel på syltkombinationer:
- Hallon med kokos och Malibu
- Jordgubb med vanilj
- Blåbär med citron
- Aprikos med mandel
- Fläderblomssylt
- Ananas-kokos-rom sylt
Mördegskakans Historia och Betydelse
Mördegskakan har en lång och rik historia, och har varit en del av fikakulturen i många länder i århundraden. Dess enkelhet och mångsidighet har gjort den till en favorit bland både hemmabagare och professionella konditorer.
Läs även: Variationer av Drottningssylt
En del av traditionen:
Mördegskakor är ofta förknippade med speciella tillfällen och högtider, som jul, påsk och födelsedagar. De är en symbol för gemenskap och omtanke, och att baka dem tillsammans med familj och vänner är en värdefull tradition.
Anpassningsbarhet:
En av anledningarna till mördegskakans popularitet är dess anpassningsbarhet. Den kan varieras i oändlighet med olika smaksättningar, fyllningar och dekorationer, vilket gör den till en kaka som passar alla smaker och tillfällen.
