Mjuk Pepparkaka med Choklad – Enkel Recept och Läcker Variationer

Mjuk pepparkaka, några droppar bourbon, en krämig vit chokladgrädde och sedan en smarrig körsbärssås på toppen. Ok, ok, jag kanske ska ge mig nu. Detta är tredje bakverket av samma sort som jag gjort på kort tid nu. Mjuk kaka i limpform som jag toppar med goda grejer.

Vad gör denna kaka speciell

Denna pepparkaka har ALLT. Kryddig, söt, syrlig och helt FANTASTISK. Dessutom kommer hela hemmet dofta sådär sjukt jävla juligt. ÄLSKART. Servera med ett stort glas iskall mjölk. Kaffe är också ok. Givetvis.

Standardrecept för mjuk pepparkaka (anpassat till mindre form, ca 1 liter)

Annars har vi här en mjuk pepparkaka, mitt standardrecept som jag halverat för att passa denna form som rymmer ca 1 liter. Jag droppade ett par teskedar bourbon på kakorna innan jag spritsade, dels för att jag tycker att det är gott och det gör kakan extra saftig. Det kan du såklart hoppa över. Men om du inte har bournbon så kan du använda någon annan form av lite sötare sprit. Exempelvis mörk rom, konjak eller cointreau skulle nog vara gott.

Ingredienser

4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
3 msk kakao
2 tsk malen kanel
2 tsk malen ingefära
1 tsk malen nejlika
125 g rumsvarmt margarin
1 3/4 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
1 dl mörk sirap
2 medelstora ägg
1 dl mjölk
1 tsk citronjuice

Garnering

1 dl florsocker (+ extra att pudra över kakan)
ca 1 msk vatten
färdig körsbärsås (kan köpas i hyllan med glasstillbehör)
vit chokladgrädde / vit chokladchantilly

Gör så här - grundmetod

Sätt ugnen på 175°. Sätt ugnen på 180 grader. (Båda temperaturangivelserna finns i olika varianter i receptet; välj den som passar din form och ugn.)
Klä en kvadratisk form ca 22x22 cm (för 16 bitar) med bakplåtspapper.
Blanda alla torra ingredienser. Blanda vetemjöl, socker, kakao, alla kryddor, salt, bikarbonat och bakpulver.
Vispa margarin, farinsocker, ljus och mörk sirap luftigt. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke (gärna med elvisp). Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Tillsätt äggen ett i taget under vispning, sedan mjölk, citronjuice och slutligen de torra ingredienserna. Rör ner smörblandningen i äggsmeten. Rör ner dem i smeten.
Häll smeten i formen och grädda ca 40 minuter, låt svalna. Grädda kakan längst ner i ugnen i 38-40 min. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min beroende på form och ugn.
Låt svalna något i formen och skaka sedan försiktigt loss kakan från formens kanter. Ta bort pappret och låt stå i kylskåp en stund.
Skär kakan diagonalt från hörn till hörn, som ett kryss, dela varje bit i hälften och dela sen varje bit ytterligare en gång i hälften. Så får du fina trekantiga bitar, lägg upp på fat.

Vit chokladgrädde (vit chokladchantilly) och montering

Vi har vit chokladchantilly eller vit chokladgrädde, en metod som jag ofta använder till desserter och tårtor. Jag droppade ett par teskedar bourbon på kakorna innan jag spritsade, dels för att jag tycker att det är gott och det gör kakan extra saftig. Sen kan du såklart hoppa över spriten om du vill.

Läs även: Baka mjuk kaka utan bakpulver

Jag köpte färdig körsbärsås, som du hittar i hyllan med glasstillbehör i din butik. Kanske att sprit och körsbär inte är allas favorit i en dessert men för dem som gillar det så är detta kalasgott!

montera-mjuk-pepparkaka-med-choklad-och-korsbarssas

Alternativa tillägg och varianter

Saftig, kryddig pepparkaka med choklad. Jag valde att ha karamellchoklad i men tror att det blir minst lika gott med mjölkchoklad.
Det går såklart fint att hoppa över chokladen också men choklad liksom.
Fluffiga, saftiga saffransbullar med knastrande strösocker eller pärlsocker på toppen. Lussebullarna blir så mycket godare med knastrande socker ovanpå!
Mjuk pepparkaka med kärleksmumsglasyr - den är underbart god och täckt med glasyr och kokos!

Garneringstips

Blanda samman florsocker med lite vatten och lägg i spritspåse. Spritsa ut snöflingor på kakbitarna och pudra över lite florsocker. Pudra över extra florsocker före servering eller ringla körsbärssås och placera en klick vit chokladgrädde ovanpå varje bit.

TIPS och servering

Detta är tredje bakverket av samma sort som jag gjort på kort tid nu. Mjuk kaka i limpform som jag toppar med goda grejer. Kanske att sprit och körsbär inte är allas favorit i en dessert men för dem som gillar det så är detta kalasgott! Vad tyckte du om receptet? En mjuk pepparkakssockerkaka som är saftig och fantastiskt god! Den här kakan är ett måste varje jul hemma hos mig.