Min frus bästa väninna är gravid och i samband med att vi hämtade en byrå vi hade köpt av de kom det ett meddelande. Den gravida kvinnan ville gärna ha något gott hembakat, så vad gör man… Drömgoda subway cookies - att baka dem hemma själv är både enkelt och väldigt gott. Ett av mina första recept på bloggen för sisådär 6 år sedan var ett recept på Subway cookies, alltså cookies som smakar som de som finns att köpa på Subway.
Varför göra cookies utan choklad?
Kan man göra helt utan choklad? Mmmmmm…. Ja! Det går utmärkt att göra kakorna utan choklad och ändå få dem sega i mitten och smältande i munnen. I de ljusa kakorna med vit choklad går det dessutom att utesluta nötterna, men om du vill ha helt chokladfria kakor kan du hoppa över både mörk och vit choklad och istället experimentera med torkad frukt eller kryddor.
Ingredienser (ger ca 36 kakor)
- 300 g smör, mjukt och rumsvarmt (eller smält beroende på receptvariant)
- 4 dl strösocker
- 4 msk sirap eller 0,5 dl farinsocker/muscovadosocker (kan bytas)
- 4 tsk vaniljsocker
- 3 ägg (medelstora)
- 7 dl vetemjöl
- 1 tsk bikarbonat (eller 2 tsk bakpulver om du byter)
- 0,5 tsk salt
- Valfritt: torkade tranbär, hackade nötter, kanel eller flingsalt för topping
Grundmetod - sega, stora cookies utan choklad
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa samman smör, strösocker, sirap och vaniljsocker till en fluffig smet. Tillsätt äggen under fortsatt vispning, ett i taget. I en separat bunke blandar du noga vetemjöl, bikarbonat och salt. Tillsätt de torra ingredienserna till smörsmeten och blanda försiktigt ihop med slickepott till en jämn och kladdig deg. Låt degen stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du rullar den i 36 lika stora bollar och fördelar på plåtar täckta med bakplåtspapper.
Tryck till dem lite lätt och håll ordentligt avstånd mellan kakorna på plåten så att de inte smälter samman i ugnen. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen i cirka 10 minuter. Kakorna är fortfarande lite svällda när de är klara i ugnen men sjunker ihop när de väl kommer ut och får svalna. Låt kakorna dock svalna lite på plåten innan du flyttar dem till ett galler, för precis när de kommer ut från ugnen så är de fortfarande ganska mjuka och kan således gå sönder om du börjar flytta dem på en gång.
Läs även: Gör din egen Subway kyckling teriyaki hemma
Alternativ metod med muscovadosocker (mjukare, kolaaktig smak)
Den här varianten från Fridas bakblogg använder muscovadosocker istället för farinsocker. Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop strösocker, muscovadosocker, ägg och vaniljsocker luftigt, blanda sedan i det smälta smöret och vispa in ordentligt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och arbeta sedan in det i äggsmeten. Tag fram och dela degen i 30 jämnstora bitar, rulla till bollar och lägg med jämna mellanrum på plåtar med bakplåtspapper. Tryck till lite lätt. Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 8-10 minuter, tills de börjat få lite färg i kanterna.
Fudgeliknande variant (tät, kolaaktig textur)
Smält smöret. Vispa ihop farin, ägg och vaniljsocker. Blanda sedan i det smälta smöret och vispa in ordentligt. Blanda sedan i resten av ingredienserna. Fortsätt att blanda tills smeten blir som en stor "fudgeboll", ganska seg och kolaaktig, då blandar du till sist i den grovhackade chokladen (eller hoppa över chokladen för chokladfri variant). Dela upp smeten i mindre bollar och platta ut lite lätt på plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader ca 10 minuter.
Tips för bäst resultat
- Använd alltid smör, inte margarin - många läsare upplevt att kakorna flyter olika beroende på vilket fett som används.
- Packa inte mjölet för tätt i decilitermåttet - för mycket mjöl gör att kakorna inte flyter ut.
- Om kakorna inte flyter ut: kontrollera att du inte använt för mycket vetemjöl eller att ugnen är för varm.
- Vill du byta bikarbonat mot bakpulver: ½ tsk bikarbonat ≈ 1 tsk bakpulver, men konsistensen kan ändras.
- Har du ingen glasskopa? Dela degen i golfbolls‑stora bitar; varje kaka kan väga ungefär 30-40 g för jämn storlek.
- Sätt plåten i nedre delen av ugnen för att få kakorna välgräddade i kanterna men sega i mitten.
- Låt kakorna svalna lite på plåten innan du flyttar dem till galler - de är känsliga direkt efter ugn.
- För variationer kan du tillsätta 4 tsk kanel och byta ut en del av chokladen mot torkade tranbär för julsmak.
Förvaring och allergivariante r
Låt dem svalna och sen kan de ev. förflyttas till kylen i en påse eller med plastfolie över. Bäst att förvara i skafferi, kyl eller frys om man vill att de ska hålla ett tag. Kan man göra dessa glutenfria? Hejhej! Har precis fått ett toppentips av en läsare, hur dem går att göra glutenfria! I någon välsorterad mataffär bör det finnas ett slags äggsubstitut på den hyllan där de har sånt för allergiker, det glutenfria osv. Vissa säger att så kallade chiaägg kan funka, men det är inte alltid tillförlitligt.
Vanliga frågor från hemma‑bagare
- Varför flöt inte mina mörka cookies ut? - De mörka kakorna innehåller ofta mer torra ingredienser (kakao) utan att vätskemängden justerats, vilket kan göra att de blir mer bollformade. Minska mjölmängden eller öka fukten något för mörka varianter.
- Hur länge i ugnen? - Vanligtvis 10-12 minuter i mitten av ugnen för vanliga recept; 8-10 minuter kan räcka om kakorna är mindre eller om du använder annan metod.
- Kan jag göra dem utan ägg? - Ja! Det finns äggsubstitut i butiker eller alternativ som chiaägg (men erfarenheter varierar).
- Kan man använda sirap istället för farinsocker? - Ja, farinsocker eller muscovadosocker går bra att byta mot sirap enligt receptets anvisningar, men minska strösockret om du tillsätter farinsocker.
Snabba variant‑jämförelser (översiktstabell)
| Variant | Smak/struktur | Nyckelråd |
|---|---|---|
| Standard (ljus, utan choklad) | Seg i mitten, lätt knaprig kant | Följ grundmetod; låt degen vila i kyl 30 min |
| Muscovado‑variant | Kolaaktig, djup smak | Använd muscovadosocker; smält smöret och låt svalna |
| Fudgeboll‑variant | Tät, kolaaktig konsistens | Blanda till seg, fudgeliknande deg; platta ut lätt |
| Gluten‑ eller äggfria | Varierar beroende på substitut | Använd glutenfritt mjöl och testa äggsubstitut |
Slutliga praktiska tips
Rulla degen till lika stora bollar eller använd en glasskopa för att fördela lika mycket deg till varje kaka. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen i 10-12 minuter eller tills kakorna blivit matta i färgen och fått en gräddad kant. Ett litet tips är att strö över lite flingsalt innan gräddning för en läckert kontrasterande smak. Om du vill dela degen och göra hälften ljusa och hälften mörka, använd ca 0,25 dl kakao till de mörka om du halverar satsen.
Läs även: Baka Farmors Chokladkaka: En steg-för-steg guide
Läs även: Recept för julbak
