En smakrik matjestårta som du skär i fina rutor. Matjessill, gräslök, knäckebröd och gräddfil hör alla midsommar till, och extra gott blir det när allt blandas tillsammans i den här underbara matjessilltårtan. Enkelt och roligt sätt att servera matjessill på i midsommar - dessutom blir silltårtan superfin och räcker till många!
Översikt och tips
En underbar silltårta som passar lika fint på midsommar som under resten av sommaren! Perfekt att göra tårtan dagen innan så smakar den extra gott. Tårtan blir extra fin om man garnerar med lite hackat ägg i mitten. Ja, det går att frysa in silltårtan. Tänk bara på att konsistensen kan förändras något när den tinas, eftersom den innehåller mejeriprodukter. Smaken brukar däremot vara fortsatt god. Tina tårtan långsamt i kylskåp.
Ingredienser - klassiskt recept (för en tårta)
- Botten: 125 g knäckebröd (typ Ryvita) eller 200 g kavring
- 75 g smör
- Fyllning: 250 g sparrispotatis eller 100 g kokt potatis, tärnad eller riven
- 4-3 gelatinblad (beroende på variant)
- 200-250 g matjessill (finhackad, spara spadet från burken)
- 1 schalottenlök eller 1 rödlök, finhackad
- 2,5 dl crème fraiche
- 1,5-3 dl gräddfil
- 0,5 dl riven prästost eller 125 g färskost - naturell
- 0,5 dl gräslök, fint skuren + extra till garnering
- 0,5 dl dill, fint skuren + extra till garnering
- 2 msk sillinläggningslag eller 1 msk sillspad
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Steg-för-steg - så gör du matjessilltårta
- Mixa brödet i en matberedare tills det blir smulor.
- Smält smöret i en kastrull eller i mikron och blanda med brödsmulorna.
- Tryck ut brödsmulorna i botten på formen. Kläm fast bakplåtspapper i bakformen om du vill underlätta när du lossar tårtan. Ställ kallt i kylen en stund, cirka 15 minuter.
- Koka potatisen knappt mjuk i lättsaltat vatten, cirka 15 minuter. Skala och tärna den eller riv kall kokt potatis beroende på variant.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i en skål 5 minuter (eller 5-10 minuter beroende på recept).
- Finhacka matjessillen och blanda med potatis, lök, crème fraiche, gräddfil, ost, gräslök och dill.
- Smaksätt med sillspad, salt och peppar.
- Krama ur vattnet från gelatinbladen och smält dem i en kopp 10 sekunder i mikron på högsta effekt eller i en kastrull på spisen. Låt svalna en stund.
- Blanda lite av sillröran med gelatinet och rör om. Blanda därefter gelatinet med resten av sillröran. Blanda ordentligt.
- Häll blandningen över brödbotten, täck med plastfolie och ställ kallt i kylen minst 3-4 timmar (gärna över natten) så att den stelnar.
- Lossa kanten på formen och skär tårtan i fyrkantiga bitar eller portionsbitar med en varm kniv.
- Strö över finhackade rädisor och dekorera med ärtskott, gräslök och eventuellt rom eller äggskivor om du vill lyxa till den.
Alternativ - portionsglas och variationer
Bjud matjessilltårtan i glas - lite mer elegant än att göra en hel tårta. Perfekt bufférätt som går fint att förbereda. För portionsglas: värm ca 1 dl crème fraiche och lägg i de blötlagda gelatinbladen, låt smälta under omrörning. Rör ner resterande crème fraiche och gräddfil. Blanda ihop alla ingredienser försiktigt, även lite spad från sillen och smaka av med salt och peppar. Fördela i portionsformar eller glas. Låt stå 2-3 timmar i kylen så att de sätter sig.
Garnering och servering
- Garnera med gräslök, dill, finhackad rödlök, rädisor och äggskivor.
- Toppa gärna med löjrom eller forellrom om du vill lyxa till det.
- Smörstekt kavring blir ett krispigt och gott topping-alternativ: mixa kavring, stek i smör och matolja tills den blir krispig och salta lätt.
- Servera kall som del av ett midsommar- eller buffébord; tårtan är lätt att förbereda dagen innan vilket förbättrar smaken.
Vanliga frågor och användarråd
Går det att byta ut ingredienser? Mycket god men undrar om man kan byta ut ägg mot något annat i fyllningen? Det går ofta att anpassa med kvarg eller extra crème fraiche om man vill utesluta ägg. Smak och konsistens kan variera mellan recepten - vissa använder färskost, andra kvarg eller prästost för mer fyllighet.
Läs även: Variationer av baconris
Kan man frysa tårtan? Ja, det går att frysa in silltårtan. Tänk bara på att konsistensen kan förändras något när den tinas, eftersom den innehåller mejeriprodukter. Smaken brukar däremot vara fortsatt god. Tina tårtan långsamt i kylskåp.
Receptvarianter sammanfattade i tabell
| Komponent | Variant A (knäckebröd) | Variant B (kavring) |
|---|---|---|
| Bröd | 125 g knäckebröd | 200 g kavring |
| Smör | 75 g | 75 g |
| Matjessill | 200-250 g | 200-250 g |
| Mejerier | 2,5 dl crème fraiche, 1,5 dl gräddfil, riven ost | 3 dl gräddfil, 250 g kvarg eller färskost |
| Gelatin | 4 blad (eller 3) | 3 blad |
Slutliga tips från köket
Smaka av med sillspad, salt och peppar och blanda gelatinet noggrant med en del av röran innan du blandar allt för att undvika klumpar. Låt tårtan stå i kylen minst 3-4 timmar, gärna över natten, då smakerna utvecklas och konsistensen blir perfekt. Glöm inte att matsortera rester från grönsakerna och ägg för en mer hållbar matlagning, och njut av silltårta i glas eller på fat.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
