Sallader går att variera i all oändlighet och är utmärkta både som tillbehör och som huvudrätt. Här hittar du allt från fräscha vårprimörer och svala sommarsmaker till mustiga sallader för ruskiga höstdagar och gnistrande vinter. Att svänga ihop en matig sallad är enkelt och smidigt - fyll salladen med vad du har hemma eller utgå från något av våra smarriga recept.
Välj rätt sallad till maten
Börja med att föreställa dig rätten du ska laga, känn efter åt vilket håll smaker och konsistens kommer gå, och om det är mustigt eller lätt, milt eller kryddigt. Till en stadig gryta kan det kännas fräscht med en krispig salladssort. Välj gärna machê- eller krispsallad som du dressar med en skvätt olja och pressad citron. Till grillat kött eller fisk i ugn kan det passa riktigt fint med grillad roman- eller gemsallad. Gärna mixat med grillade grönsaker.
Gillar du asiatisk mat med mycket hetta, ingefära och en hel del dressing så ska du sikta på kål och rotfrukter. Kanske en färdigskuren kålmix för att spara tid. Rotfrukter och kål har texturer som både står emot syran och gifter sig fint med smakrika rätter.
Sallad som huvudrätt - göra den matig
Gör man salladen matig och adderar mättande ingredienser blir den perfekt att servera som huvudrätt. Sallad som huvudrätt kan bestå av allehanda protein så som kyckling, lufttorkad skinka, och korv. Jag gillar också när man blandar olika sorters ostar i form av mozzarella, halloumi eller fetaost. Ägg är kanon att ha i en sallad såväl som bitar av äpple, bönor och linser. Den som vill äta något annat än kött har förstås i lax eller räkor. Vill man köra det helt vegetariskt är det utmärkt att kombinera salladen med vegetariska biffar, grillad paprika eller portabello som stekts i vitlök.
Läs även: Sallad med svarta bönor - Enkel guide
Piffa upp det hela med en god dressing eller en vinägrett. Creme fraiche utgör en bra bas till dressingen, om man inte vill köra en klassiker med vinäger och olja. Har du förresten provat att röra i lite dijonsenap eller vanlig skånsk senap i vinägretten? Hur gott som helst till kyckling och fisk.
7 steg till den perfekta salladen
- Tänk något salt, något sött, något surt och eventuellt något beskt när du blandar ihop din sallad. Söta jordgubbar eller persikor till salt lufttorkad skinka, syrlig citron till feta fiskar som lax och makrill eller bitter sallad som rosé och endive till ädelost.
- Tänk knapriga frön och krutonger tillsammans med tuggiga linser och lena röror av bönor eller avokado. Blanda gärna både varma och kalla komponenter. En klassisk caesarsallad blir så mycket godare om du bjuder den med nygrillad kyckling!
- Gör salladen extra rolig genom att hyvla grönsaker som gurka, morot och zucchini tunt med potatisskalare eller mandolin. Strimla sockerärtor snyggt tunt på längden. Lägg hyvlade grönsaker i iskallt vatten så får du krispiga och snygga grönsaker á la finkrogen.
- Bönor och linser smakar inte så mycket på egen hand. Koka dem med lagerblad, kryddor och buljong. Marinera dem, eller blanda med exempelvis pesto, när de är färdigkokta så tar de upp mycket smak. Även pasta och potatis vinner på att blandas med en god pesto.
- Nötter och frön, färska örter och salta ingredienser som kapris och parmesanost sätter piff på den tråkigaste av sallader. Rosta gärna naturella nötter och frön i lite olja och salta lätt - det blir verkligen så mycket godare.
- -
- Frukt: Sommartider är strålande tider att ha frukt i salladen, nog för att frukt-i-maten-motståndarna är många, men i sallad är frukten kall och brukar uppskattas ordentligt av barn. Melon, jordgubbar, apelsin, äpple, päron och granatäpple är några favoriter. Med frukt blir det extra saftigt, knappt att dressing behövs!
Tre toppingar som lyfter vilken sallad som helst
- Ost - Krämigt, smakrikt eller extra sälta? Halloumi eller fetaost för härlig sälta, grönmögelost för mycket smak eller krämig chèvre för att nämna några godingar.
- Krispigt - Rostade frön, hackade nötter, krutonger eller rostad lök är några goda alternativ som ofta finns liggande i skafferiet.
- Frukt - Välj frukt efter säsong; melon, jordgubbar, apelsin, äpple, päron och granatäpple är några favoriter som gör salladen saftig och god.
Matiga sallader för vår till vinter - receptidéer
Här hittar du våra bästa recept på matiga sallader som kan serveras både som tillbehör till annan mat, såväl som huvudrätt. Grönsallad i all ära, men bara några salladsblad ger inte tillräckligt med energi efter en dag av sol och bad! Här har vi samlat ett helt gäng matiga sallader med potatis, bönor samt olika fisk- och köttsorter som blandas med krispig sallad och goda grönsaker. Mat som du står dig länge på!
| Sallad | Beskrivning |
|---|---|
| Räksallad med mozzarella, matvete, kålrot och mandel | Matig räksallad med mozzarella och matvete. Kålrot behöver sötma för att visa sin storhet. Mandeln får en härligt rökt smak när den rostas med soja. |
| Kycklingsallad med äpple, röda linser och fetaostkräm | Supergod sallad med frasig kyckling, krispigt äpple, röda linser och fetaostkräm. Toppa med citrondressing, nötter och granatäppelkärnor. |
| Varmrökt laxsallad med sötpotatis, ägg och haricots verts | Varmrökt lax är en snabb och god genväg till en matig sallad. Här med sötpotatis, krämiga ägg och vitlöksstekt haricots verts. |
| Linssallad med fetaost och rotfrukter | Rostade rotfrukter blir grund till en mättande sallad. Med kokta linser och fetaost är linssalladen en perfekt vardagsmiddag. |
| Vintersallad med grönkål och valnötter | En vintersallad som går snabbt att slänga ihop och passar lika bra till julbordet som till vardagsmiddagen. Fräs grönkålen lätt och blanda med krispiga nötter, söta druvor och en krämig ädelostdressing. |
Vintriga favoriter - exempel på recept
Vintersallad med grönkål är det perfekta tillbehöret under årets kallare månader. Det beror på att grönkål ligger i topp bland de C-vitaminrika grönsakerna. I det här receptet fräses grönkålen lätt och blandas med krispiga nötter, söta druvor och en krämig ädelostdressing.
Vintrig sallad med brysselkål, feta och apelsin är en fräsch, vintrig sallad som går snabbt att tillaga. Koka kål och bulgur som du blandar med persilja och olja före du lägger upp på fat. Avnjut toppat med fikon, apelsin, fetaost, granatäppelkärnor och valnötter.
Läs även: Läckra variationer på broccolisallad
Praktiska tips - planera, förbered, servera
Att blanda ihop en sallad av det som finns hemma kan vara en riktig räddare i vardagen. Förbered grönsaker och eventuellt matiga komponenter så som bönor, färskpotatis och quinoa. Rosta några nötter och blanda ihop en god dressing eller sås. Ställ fram allt i små skålar och låt var och en göra sin egen salladskombo.
En matig sallad, gärna upplagt på ett stort fat, är perfekt att servera även på festbuffén, det blir både snyggt och är smidigt. På en buffé kan det vara bra att låta smakerna i salladen vara relativt enkla, så att de går bra ihop med det andra som serveras. Om du har ett visst tema på buffén kan det vara kul att låta temat gå igenom även i salladen.
Snabba vardagssallader
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
Vissa av våra sallader serveras ljumma, vilket bidrar till en ökad mättnadskänsla. Här har vi valt ut favoriter med smarriga ingredienser såsom avokado, halloumi, kyckling, räkor, rökt lax, bulgur, makrill, mango, spenat, ägg och tonfisk. Smakrika sallader som mättar länge!
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Läs även: Så gör du salladen matig – tips och recept
