Denna umamibomb går fort att göra, lagas på få ingredienser och blir en riktig smakfest i munnen. En snabb vardagspasta eller enkel helgpasta - denna rätt funkar hela veckan!
Ingredienser (4 portioner)
- 4 gula lökar
- 400 g spaghetti eller valfri pasta
- 1,5 msk crispy chili oil
- 1 klyfta vitlök
- 1,5 dl vispgrädde
- 1,5 dl parmesanost, riven
- 0,5 kruka persilja
- salt
- svartpeppar
- smör och/eller olja för stekning
Förberedelser och tips
Ta fram din stora stekpanna, ner med en klick smör och en skvätt olja. När smöret tystnat ska vitlök och lök ner i värmen och få färg. Koka nu även upp en kastrull med saltat vatten och koka pastan enligt beskrivningen på paketet.
Gör så här
- Skiva löken och stek på medelvärme tills gyllenbrun. Låt det ta tid, ca 20 minuter. Lägg i den tunt skivade löken och stek långsamt på låg värme i cirka 20-30 minuter. När löken blir gyllene och mjuk, tillsätt eventuellt en skvätt balsamvinäger för att balansera sötman om du önskar.
- Finhacka vitlöken och tillsätt till löken tillsammans med crispy chili oil. Låt steka någon minut.
- När löken är färdigkaramelliserad, tillsätt vispgrädden och låt den sjuda på låg värme. I stekpannan ska grädden puttra långsamt tills den kokat ner och blivit tjock och god.
- Rör ner den rivna parmesanosten tills den smälter och såsen blir rik och fyllig. Smaka av med salt och peppar.
- Under tiden kan du koka pastan al dente. Häll av vattnet - men spara ca 1-2 dl pastavatten.
- Blanda i pastan direkt i löksåsen tillsammans med parmesanosten. Rör om. Blanda i pastavatten om det känns för torrt i pannan så att pastan blir kletig av såsen.
- Toppa med persilja och mer parmesanost vid servering.
Variationer
- Krämig halloumipasta: tärna halloumi och stek gyllene, tillsätt chili oil och en skvätt honung, och toppa pastan med den stekta halloumin.
- Tillsätt soltorkade tomater och en skvätt fond i såsen för extra djup och smak.
- Vill du göra en matigare variant, servera med stekt skivad kyckling eller bryn tunt skivat kött tillsammans med löken och blanda in i såsen.
Varför fungerar detta recept så bra?
Den karamelliserade löken ger en naturlig sötma och djup som tillsammans med parmesanostens umami skapar en rund och fyllig sås. Parmesanosten gör inte bara såsen krämig utan lyfter också fram de naturliga smakerna från den långsamt karamelliserade löken. Denna bara måste du prova att göra - den blev en riktig gourmetmiddag i all hast.
Snabba råd för bästa resultat
- Låt löken ta tid att karamellisera - det är där smaken kommer ifrån.
- Spara alltid lite pastavatten för att justera konsistensen på såsen.
- Använd nyriven parmesan för bästa smak och textur.
- Om såsen känns för salt, balansera med en skvätt grädde eller extra pastavatten.
Näringsinformation (cirka per portion)
| Energi | Fett | Kolhydrater | Protein |
|---|---|---|---|
| ~702 kcal | 43 g | 54 g | 24 g |
Pasta med karamelliserad lök och drivor av parmesan är en av de enklaste och mest njutbara rätterna - perfekt när du vill ha något gott snabbt men ändå smakrikt. För den som vill kan du enkelt anpassa mängderna; receptet är flexibelt och skalan ändras lätt om du lagar till fler.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
