Idag var det dags, efter att ha köpt pasta i hela mitt liv så var det så dags att laga egen. Min dotter som verkar ha ärvt mitt matintresse följer programmet ”Fågel, fisk och marängsviss” på Barnkanalen. Ett program där Tom Sjöstedt får besök av barn och deras föräldrar för att laga mat efter ett tema. För några veckor sedan handlade avsnittet om Italiensk mat och egen pasta var en av sakerna som lagades. Och då kom frågan: ”När ska vi göra pasta pappa?”.
Med tanke på att jag någonstans i källaren hade en pastamaskin som jag ärvt från min syster oanvänd, vilket den sedan fortsatt att vara, för ett 10-tal år sedan så var det bara att krypa till korset och lova pastatillverkning inom en snar framtid. Så idag var det så dags att plocka fram den och se om den rostat ihop när den stått undanstoppad och aldrig använts. Men till vår glädje så fungerade den, kanske inte helt perfekt men den fungerade i alla fall.
Gör egen pasta - steg för steg
Lägg vetemjölet i en hög på bänken och forma en grop i mitten. Knäck äggen i en skål och vispa ihop dem, häll dem sedan i mjölgropen. Ta en gaffel och vispa in lite mjöl i taget i äggen. När allt ägg är blandat med mjöl börja då knåda ihop degen med mjölade händer. Nu ska degen knådas tills den är slät och elastisk vilket tar ca 10 minuter.
När det är dags att form pastan dela då degen i fyra bitar, ta fram en bit och låt de andra ligga kvar i kylen. Platta ut den med hjälp av händerna och kör den sedan genom pastamaskinens alla lägen stegvis, fram till den tunnaste nivån.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Koka pastan rätt
Koka upp en kastrull med rikligt med vatten och tillsätt salt enligt denna enkla formel: 1 liter vatten kräver 1 msk salt. När vattnet kokar ordenligt lägg då i pastan och koka den i ca 1-2 minuter lite beroende på tjockleken. Smaka på den, den ska vara al dente dvs ha tuggmotstånd men inte smaka deg/mjöl.
Grundrecept på vitlökssås
Skala, krossa och finhacka vitlöksklyftorna. Smält smöret i en kastrull och sänk ner värmen på lågt läge. Lägg i vitlöken och låt den svettas i smöret, när den börjar få färg häll då över det vita vinet. Höj därefter upp värmen och låt vinet reduceras ner till hälften. Tillsätt därefte creme fraiche tillsammans med kycklingfond.
Hacka vitlöken fint och stek den på medelvärme i smöret. Grovhacka de färska kryddorna och dåt de steka med de sista minuterna. Slå på mjölk, creme fraiche och krydda med salt och peppar. Låt detta koka ihop några minuter.
Spaghetti aglio e olio - enkel variant
Spaghetti aglio e olio. En klassisk italiensk pasta där du själv bestämmer styrkan. Receptet är framtaget i samarbete med Zeta. När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras. Tips! Servera gärna på klassiskt vis med massor av finklippt persilja över pastan. Variera kryddningen genom att prova olika olivoljor, allt från mild Zeta Classico till vår Intenso, som har en utpräglat intensiv smak.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Ingredienser 6 hackade vitlöksklyftor3/4 dl Fontana Stekar´n olivolja4 port spaghetti1/2 tsk chiliflakes2 - 3 dl finhackad persilja salt svartpeppar
Fräs den hackade vitlöken i olivolja tills den mjuknar. Koka spaghetti enligt anvisning på förpackningen. Spara undan ca 2 dl av kokvattnet (för 4 port) när pastan är klar och häll sedan av pastan. Tillsätt chiliflakes, pasta och lite av pastavattnet i vitlöksfräset och låt koka ihop. Rör ner persilja och krydda med salt och peppar. Vid serverig, toppa gärna med lite mer olivolja och finriven halloumi (välj laktosfri halloumi för en helt laktosfri rätt).
Snabb vardagsvariant med olivolja
Spaghetti med vitlök och olivoljaEn snabb och otroligt god pastarätt. Svängs ihop på nolltid och uppskattas av alla - stora som små. En perfekt vardagsräddare!
IngredienserHåll skärmen tänd4 portioner4 port Kungsörnen Spaghetti0,5 dl olivolja3 klyftor vitlöksaltpepparServeringparmesanost, riven
Gör så härHåll skärmen tändKoka pastan enligt anvisningar på förpackningen.Skiva under tiden vitlöken i fina skivor. Stek vitlöken i en stekpanna med olivolja tills den mjuknat.Häll av pastavattnet och blanda Spaghettin med de vitlöken och olivolja.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
Variant med räkor och basilika
Det är viktigt att räkorna är tinade innan du använder dem. Låt dem också rinna av ordentligt, annars blir de lätt vattniga och såsen kan bli alldeles för tunn. Foto: Ulf Svensson
Ingredienser1 kgräkor- med skal 1vitlök2 mskolivolja2 dlcrème fraiche- lätt 1basilika- kruka 500 gtagliatelle- färsk 1 tsksalt1 krmcayennepeppar
Gör så här Skala räkorna. Skala vitlöken, skär den i tunna skivor och stek den knaprig i oljan i en kastrull. Tillsätt lätt creme fraiche och basilika. Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den rinna av, men spar 1 dl av kokvattnet. Häll kokvattnet i vitlökskastrullen, låt koka upp och mixa alltsammans till en slät sås. Smaka av med salt och cayennepeppar. Vänd ner räkorna. Servera pastan med räksåsen och rucolasallad.
Tips, variationer och smarta vardagsval
Ibland vill man bara att middagen skall gå ruskigt fort att få fram på köksbordet. Medan du vissa dagar kan ge vardagsmaten mera tid. Men alla som flyttat vet att det inte är någon större hitt att försöka laga mat när hela ens hem består av ett stort, stort kaos av flyttkartonger. Så ser vårat liv ut den närmaste tiden. Inte hade jag en aning om att vi ägde så här många pryttlar!!
Igår blev det en snabb, men otroligt god pasta jag ställde fram på middagsbordet. Inga krångligheter, såsen gjorde jag medan pastan kokade. Visst hade jag kunnat använda en färdigpastasås, men vi slapp alla dessa tillsatser som man ogärna stoppar i sig. Och i ärlighetens namn tog det inte mycket längre tid att slänga ihop den här såsen än att värma och piffa upp en färdig.
Obs! Missa inte att vi har flera olika nyhetsbrev som förenklar vardagen och förgyller helgen med italienska smaker.
Näringsinformation (exempel för en rätt)
| Energi | Fett | Salt | Kolhydrater | Protein |
|---|---|---|---|---|
| 1755.9 KJ / 420 kCal | 17.8 g | 0.89 g | 53.5 g | 9.7 g |
Vad tyckte du om receptet? Kommentera artikelAllt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg.
