Nazuk Turdieva tog hem segern i årets upplaga av Sveriges mästerkock. I semifinalsavsnittet presenterade Nazuk sin kokboksidé "Nazuk och Milla lagar mat" - en kokbok skriven för att barn och vuxna som vill laga mat tillsammans utifrån enkla recept. På grund av tidsbrist fick Nazuk skjuta upp kokboksidén som både juryn och tittarna hyllat. Recepten kommer vara anpassade efter Nazuks kokboksidé med enkla recept där barn och vuxna kan laga rätterna tillsammans.
Recepten lagas av svenska råvaror för att visa på bredden av Från Sverige-märkta råvaror och belysa fördelarna med att välja svenskt. I samarbetet vill jag visa att Sverige har många råvaror som man lätt kan välja ute i butikerna när man handlar, och att det ofta inte är någon större skillnad i pris på importerade varor jämfört med svenska råvaror. Jag vill också sprida kunskap kring alla de fördelar som finns med att välja svenskt, säger Nazuk Turdieva.
- Vi är otroligt glada över att inleda ett samarbete med Nazuk Turdieva som tog hem vinsten i Sveriges mästerkock 2023. Vi ser fram emot att tillsammans med Nazuk få fler att upptäcka enkla recept där svenska prisvärda råvaror med alla dess mervärden står i fokus, säger Evelyn Berkeley, digital kommunikatör på Svenskmärkning.
Publicering och spridning
Den första videon i samarbetet publiceras den 24 maj. Recepten och tillhörande video kommer även att publiceras på Från Sveriges samtliga sociala medier och hemsida.
Läs även: Snabb och enkel barnmat
Varför en kokbok för barn och vuxna?
Berätta om bakgrunden till din kokboksidé ”Nazuk och Milla lagar mat” som du presenterade i programmet. Min kokboksidé föddes när min storasyster Ipara fick barn. Jag vill spendera kvalitetstid med min systerdotter Milla och lära henne något jag är bra på, och då mitt stora intresse är mat så var det en självklar aktivitet jag vill göra med henne. Jag tror att om man försöker involvera barn i tidig ålder för till exempel matlagning och låta dem få göra saker på sitt sätt med vägledning från en vuxen så kommer de i vuxen ålder ha självförtroende för att våga laga mat efter egen förmåga.
Nazuks bakgrund och syn på matlagning
Var kommer ditt intresse för matlagning från? - Ända sedan barnsben har jag alltid varit glad i mat, jag har alltid varit nyfiken och aldrig rädd för att testa nya smaker. Hemma har jag alltid fått hemlagad mat som varit lagad från grunden, jag tror att det var startskottet för min kärlek till mat. Med åren har jag börjat experimentera med smaker och lagat mat på känn och ju mer jag lagat och desto roligare har jag tyckt att det är att skapa egna rätter.
Hur var det att tävla i Sveriges mästerkock? - Att tävla i Sveriges mästerkock var något bland det läskigaste men också roligaste jag gjort. Man utvecklas väldigt mycket som person och man lär sig väldigt mycket, från andra deltagare men också utav sig själv.
Om Nazuk Turdieva: Nazuk Turdieva är 29 år från Boden och vinnare av Sveriges Mästerkock 2023. Idag är hon aktuell med kokboken Nazuks goda, från chimichurri till köttbullar (Bonnier fakta) och bloggar på alltommat.se. Här hittar du matinspiration och recept från matlagningstävlingen Sveriges mästerkock.
Läs även: Tips för att laga knän på byxor
Fokus på svenska råvaror
Hur jobbar du med svenska råvaror och varför är det viktigt? - Jag tycker att det är viktigt att använda sig så mycket utav svenska råvaror som det går, dels för att bidra till klimatet men också för att stötta den svenska livsmedelsbranschen. Jag blir så glad att se Från Sverige-märket på frukt och grönt. Nu börjar äntligen högsäsongen för svenskodlat!
Praktiska barnrecept och steg-för-steg
Recepten är sammanställda och näringsberäknade av Maria Öström legitimerad dietist. Recepten överst i listan är smakportioner, medan recepten längre ned i listan har lite större portioner. Recepten kan gärna användas i kronologisk ordning men det är inget måste.
Basprinciper för barnmat enligt recepten
- Skölj och skala potatisen.
- Koka upp lite vatten i en liten kastrull och tillsätt potatis- och blomkålsbitar och gröna ärtor. Vattnet ska precis täcka bitarna.
- Häll av lite av vattnet. Mixa till mos med hjälp av en stavmixer.
- Skölj och skala rotselleri, potatis och morot. Koka upp vatten i en liten kastrull och tillsätt rotselleri, potatis- och morotsbitarna. Vattnet ska precis täcka rotfruktsbitarna. Häll av lite av vattnet. Mixa till mos med hjälp av en stavmixer.
- Koka upp vatten i en liten kastrull och tillsätt palsternackan. Vattnet ska precis täcka bitarna. Häll av lite av vattnet. Mixa till mos med hjälp av en stavmixer.
- Koka upp vatten i en liten kastrull och tillsätt morotsbitarna. Vattnet ska precis täcka moroten. Mixa till puré med en stavmixer.
Receptexempel: Fisk- och potatismos
Skär fisken i små bitar. Koka upp vatten i en liten kastrull och tillsätt potatisen. Låt koka i ca 15 minuter och tillsätt fiskbitarna. Sjud på svag värme och mosa fisken med en gaffel under tiden den kokar. Mixa med en stavmixer och tillsätt flytande margarin eller rapsolja.
Receptexempel: Kyckling- och morotspuré
Skölj och skala en halv morot. Koka upp ca 1 dl vatten i en liten kastrull. Tillsätt finriven morot och kycklingfärs eller finhackad kycklingfilé och koka utan lock i ca 10 minuter, eller tills köttet är helt genomkokt.
Receptexempel: Linspuré
Häll linserna i en sil. Koka upp 1½ dl vatten och tillsätt sköljda, avrunna linser. Låt koka på svag värme under lock i ca 15 minuter eller enligt anvisning på förpackningen. Häll av linser/bönor i en sil och skölj dem under rinnande kallt vatten. Koka upp ½ dl vatten och tillsätt potatistärningar och de sköljda, avrunna linserna/bönorna och sjud på svag värme tills potatisen mjuknat. Låt svalna innan servering.
Läs även: 50 snabba middagar för familjen
Receptexempel: Bön- och rotfruktspuré
0,5 dl kokta bönor, t.ex. Färdigkokta bönor (eller linser) hälls i en sil och skölj dem noga under rinnande kallt vatten. Skölj och skala morot och potatis. Koka upp vatten i en liten kastrull. Tillsätt potatis- och morotstärningar. Vattnet ska precis täcka rotfruktstärningarna. Tillsätt de kokta, sköljda avrunna bönorna eller linserna i slutet av koktiden. Tillsätt flytande margarin eller rapsolja och mosa med en potatisstöt eller mixa med en stavmixer. Späd vid behov med mer vätska.
Receptexempel: Lax med rotfrukter
Skölj och skala potatis och morot och skär i tärningar. Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg rotfruktstärningar och broccolibitar i det kokande vattnet, vattnet ska precis täcka rotfrukts- och broccolibitarna. Koka på svag värme i ca 10-15 minuter, eller tills rotfrukterna mjuknat. Skär laxen i bitar och rör ner fiskbitarna i det kokande vattnet. Skölj och skala potatisarna. Koka upp vatten i en liten kastrull. Tillsätt fiskbitar och gröna ärter.
Ägg och rotfruktspuré
Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg ner ägget och låt sjuda i ca 9-10 minuter. Skölj och skala morot, potatis och kålrot/majrova eller palsternacka. Koka upp vatten i en liten kastrull och tillsätt de tärnade rotfrukterna. Vattnet ska precis täcka rotfruktsbitarna. Häll av lite av vattnet. Mosa med en potatisstöt eller mixa med en stavmixer. Skär ägget i små bitar alternativt mosa med en gaffel.
Tips för att laga tillsammans med barn
- Låt barnen göra saker på sitt sätt med vägledning från en vuxen; det bygger självförtroende för framtiden.
- Använd gärna Från Sverige-märkta råvaror för att visa på ursprung och stödja lokal produktion.
- Följ enkla, säkra moment som att skölja, skala, koka och mixa - moment som barn kan vara delaktiga i.
- Låt puréer och mos svalna innan servering när barn deltar i matlagningen.
Kompletterande material och inspiration
Det gäller att prestera på topp för att lyckas övertyga juryn som består av stjärnkocken Tommy Myllymäki, smakproffset Tom Sjöstedt och allas vår älskade Tina Nordström. Se programmet onsdagar 20:00 i TV4 eller när du vill i TV4 Play.
Tabell: Exempel på enkla puréer - ingredienser och tillagningstid
| Rätt | Huvudingrediens | Tillagning (cirka) |
|---|---|---|
| Potatis- och blomkålsmos | Potatis, blomkål, gröna ärtor | Koka ~10-15 min, mixa |
| Fisk- och potatismos | Fisk, potatis | Koka ~15 min, sjud fisk, mosa |
| Morotspuré | Morot | Koka ~10 min, mixa |
| Linspuré | Linser, potatis | Koka linser ~15 min, sjud med potatis |
Recepten är sammanställda och näringsberäknade av Maria Öström legitimerad dietist, vilket ger en trygg grund för att laga balanserad mat åt de minsta tillsammans med vuxna.
