Fläskkarré är en köttbit som relativt ofta finns på bra pris i mina butiker och också en köttbit som är god att grilla. Just nu är grillad fläskkarré en stor favorit här hemma att lägga på grillen.
Det blir gott, saftig och bästa är att fläskkarré passar bra att marinera i många olika slags marinader med olika smaksättningar. Den här marinaden i detta recept är en basic marinad hemma hos oss.
Grundrecept: klassisk, allround marinad till fläskkarré
1 sats marinad räcker till 1 kg kött.
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk färsk, riven ingefära
- 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 1 1/2 msk saft)
- 3 msk flytande honung
- 3/4 dl japansk soja
- 3/4 dl matolja
- 1 kg fläskkarré fläskfilé eller fläskytterfilé (helt kött eller i skivor)
Skala och riv vitlök och ingefära fint på ett rivjärn. Pressa saften ur citronen. Blanda vitlök, ingefära, citronsaft, honung, soja och olja. Lägg köttet i dubbla 3 liters plastpåsar eller i en form och häll på marinaden. Blanda om ordentligt, så att marinaden täcker allt kött. Förslut påsen ordentligt, eller täck formen med plastfilm. Marinera köttet i kylen i minst 12 timmar. Vänd på påsen några gånger, eller vänd köttet i formen.
Läs även: recept på god marinad för fläskkött
Alternativt snabbt basutförande
Hacka vitlöksklyftorna fint och blanda sedan alla ingredienser. Lägg skivad fläskkarré i en påse och häll i marinaden. Låt marinera åtminstone ett par timmar alternativt frys in det marinerade köttet direkt.
Variationer och praktiska tips
Många gånger är det honung i marinaden och jag hade ingen honung hemma. Fläskkarré som får gotta sig i en härlig marinad. Den passar riktigt bra till fläskkarré men även bra till kyckling också.
Jag köpte en bit strax över ett kg, skar upp det i skivor, marinerade och frös in i två olika påsar. Två middagar förberedda och bara grillen som saknas.
Chilihetta och syra
Skala och hacka vitlök. I en rymlig bunke tillsätt vitlök, olja, soja, vinäger, honung, sambal oelek, salt och peppar. Blanda samman. Lägg i fläskkarréskivorna och vänd runt i marinaden. Täck över bunken och låt marinera i ca 4 timmar eller över natten. Vänd runt köttet 1-2 gånger under marineringen.
Läs även: bästa teriyaki-marinaden för nötkött
Grillning och tillagning: från kyl till grill
Ta fram köttet ur kylen ungefär 30 minuter före grillningen. Starta grillen. Grilla köttet först över direkt värme så köttet blir brynt på bägge sidor. Grilla klart köttet över indirekt värme tills innertemperaturen är 75 grader. Använd gärna en termometer. Låt köttet gärna vila i några minuter innan servering.
Det funkar lika fint att steka fläkkarrén i en grillpanna om du inte har en grill tillgänglig.
Tids- och temperaturguide
- Grilla eller stek karrén på hög värme ca 8 min på båda sidorna, vänd då och då.
- Marinera köttet i kylen i minst 12 timmar.
- Låt marinera åtminstone ett par timmar alternativt frys in det marinerade köttet direkt.
Serveringsförslag och tillbehör
Marinerad fläskkarré med krispig glasnudelsallad och sojamajonnäs är ett måste till sommarens grillkvällar. Just denna fläskkarré gillar vi även att servera tillsammans med denna potatissallad.
Ta upp karréeskivorna och låt överflödig marinad rinna av. Servera marinerad fläskkarré med glasnudelsallad och sojamajonnäs.
Glasnudelsallad och sojamajonnäs
Blanda ingredienserna till marinaden i en skål. Lägg fläskskivorna i en plastpåse och häll i marinaden. Tillaga glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj paprikan och skär i tunna strimlor. Skiva salladslöken tunt. Skölj och strima sockerätorna. Finhacka mynta och koriander. Sojamajonnäs: Blanda alla ingredienser till såsen i en skål.
Läs även: Fläskkarrégryta med potatismos – ett klassiskt recept
Planering och förvaring
Tips är att låta fläskkarrén marineras under natten för ett extra mört kött. Låt marinera åtminstone ett par timmar alternativt frys in det marinerade köttet direkt. Två middagar förberedda och bara grillen som saknas.
Översikt: mängder och moment
| Komponent | Mängd/Tid | Notering |
|---|---|---|
| Kött | 1 kg fläskkarré | Skivor eller hel bit |
| Marinad | 1 sats | Räcker till 1 kg kött |
| Marinering | Minst 12 timmar | Vänd 1-2 gånger |
| Grillning | 8 min per sida | Direkt + indirekt värme, 75°C |
Omtyckt hemma
Jag är en kvinna som älskar livet! Den här marinaden i detta recept är en basic marinad hemma hos oss.
