Hej på er! Diet Doctor tipsade om detta receptet idag (jag har lånat ut mitt recept till dem) så jag tänkte att jag skulle highlighta detta igen! Receptet postade jag för snart 10 år sedan och det finns även i min bok Ät & Njut - för er som har den. (Säljs inte längre!)
Varför LCHF-pasta utan fiberhusk?
LCHF står som bekant för Low Carb High Fat och innebär att man äter lite kolhydrater och desto mer fett. Dieten blev populär som viktminskningsmetod i Sverige omkring 2010 och har hängt kvar som en av de mest populära dieterna sedan dess. Det finns vissa recept som är så där extra, som gör att man inte saknar det gamla vanliga och för mig är det fröknäckena, pannkakorna och det är pizzan. Sedan ligger ju pannacotta som en klar sötsaksersättare.
Om psylliumprodukter och fiberhusk
OBS! Nu har Lindroos gett ut en ersättare till gamla FIBERHUSK nämligen Premium Psyllium Pulveriserat! Tanken är att den tills vidare ska ersätta tidigare psylliumprodukt i hyllan och finns tillgänglig att beställa hem för alla ICA butiker i hela Sverige. Lindroos Premium Psyllium innehåller enbart pulveriserat psyllium för bästa möjliga upptagning av vätska vid bakning.
Tre vanliga frågor vi har fått på sistone… Är Lindroos Premium Psyllium samma produkt som fiberhusk eller Risentas psylliumfiber? Råvaran i både Lindroos Premium Psyllium, fiberhusk och risentas är densamma, psylliumhusk. Det som kan skilja sig mellan alla olika psylliumprodukter är: Renhetsgrad, Mer eller mindre pulveriserad. Pulver eller hela skal tex., Värmebehandling, Färgen.
Läs även: Mångsidiga LCHF Ostplättar
I Lindroos Premium Psyllium har vi valt att arbeta med 98% renhetsgrad vilket är en hög kvalité. Det ger vår produkt även en ljusare färg. Högre renhetsgrad = bättre resultat och ljusare färg. (Färgen på psyllium varierar dock över säsongen)
Varför säljer inte Lindroos varumärket fiberhusk längre? Från mitten av 90-talet distribuerades varumärket fiberhusk av Lindroos i Sverige. Varumärket har alltid ägs av det Danska företaget Ratje. Ratje såldes för ett par år sedan till Orkla och i mitten av 2019 valde Orkla att säga upp samarbetet med oss på Lindroos. Från den 1 Jan 2020 distribuerar Orkla själva fiberhusk och Lindroos står för sina egna psylliumprodukter.
Om det står fiberhusk eller psyllium i receptet kan jag byta ut och använda samma mängd av Lindroos Premium Psyllium? I grunden ja. Står måttet angivet i gram är det enklast. Är måttet angivet i tsk eller msk kan det skilja sig något i volym då det kan vara olika kvalité på produkterna som receptskrivare har använt och på den produkt du ska använda.
Ingredienser (exempel för färskostpasta)
- Färskost (använd enligt ditt recept)
- Ägg
- Psyllium (t.ex. Lindroos Premium Psyllium)
- Salt
- Eventuella kryddor efter smak
Steg-för-steg: Så gör du pastadegen och pastan
- Blanda ihop de torra ingredienserna och vispa ner i äggsmeten.
- Bred ut smeten på två bakplåtspapper.
- Lägg bakplåtspapper över och kavla ut smeten till rektangulära plattor.
- Dra över på ugnsplåtar. Grädda i ca 10 minuter.
- Låt svalna och ta sedan bort översta pappret och skär sedan tunna strimlor av degen! Jag använde pizzaskärare!
- Rulla ihop från långsidan och klipp tunna remsor (alternativt skär efter att ha tagit bort pappret).
- Den är sedan klar att användas! Du kan även frysa eller förvara i kylskåp i några dagar och sedan bara värma.
Serveringsförslag: Krämig Alfredo med kyckling, bacon och parmesan
Parmesan, grädde, kyckling och bacon tillsammans med mitt recept på färskostpasta så blir detta en lågkolhydratmåltid som mättar och som håller blodsockret stabilt och insulinpåslaget lågt. Alfredosåsen är såååå god så man kan äta den med sked! Haha!
Läs även: Hälsosam äppelmos
Stek paprika och champinjoner i samma stekpanna i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör ner parmesanosten och låt såsen sjuda tills såsen tjocknat och är krämig. Blanda grönsakerna med pastan, rör ner såsen.
OBS! Jag gjorde min som min favoritpasta! Lägg ruccolan som en bädd i djup tallrik (glömde det på bilden så ruccolan hamnade runt om) och pastan ovanpå. Garnera med parma runt om, dra ev några varm med pepparkvarnen.
Tips för bästa resultat
- Låt papprena vara kvar under gräddningen. Kan med fördel läggas över på två plåtar så blir degen ännu tunnare!
- Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper över och börja kavla ut till papperskanterna.
- Grädda i ca 10 minuter.
- Låt papprena svalna innan du skär remsor för att undvika att de går sönder.
Alternativa låga kolhydratval till pasta
Om du vill variera eller göra en ännu enklare vardagsvariant listar vi här några goda alternativ till vit pasta, ris och potatis, som innehåller betydligt mindre mängd kolhydrater - men i många fall mer näring och fibrer.
6 kolhydratfattiga alternativ till pasta:
- Zoodles - Genom att grovriva zucchini på längden och förvälla dessa snabbt i kokande, saltat vatten får du ett alternativ till spaghetti och tagliatelle som innehåller både få kalorier och lite kolhydrater - men desto mer kostfibrer.
- Bönpasta - Idag finns mängder av olika sorters pasta som är gjord av bönmjöl, ärtor eller linser snarare än av vetemjöl. Dessa innehåller ofta färre kolhydrater än vanlig pasta, men inte alltid tillräckligt lite för dig som följer en strikt LCHF-kost. Håll koll på innehållsförteckningen!
- Shiratakinudlar - Dessa nudlar är gjorda av konjaksrot och har ett väldigt lågt kolhydratinnehåll, på mindre än 1 procent.
- Sjögräsnudlar/kelpnudlar - Sjögräsnudlar är gjorda av sjögräset kelp, som ofta torkats, mals ner och görs till nudlar. Lågt innehåll av kolhydrater, cirka 2 gram per 100 gram.
- Morotstagliatelle - Om du inte äter strikt LCHF kan du testa att använda morot istället för pasta. Svarvad morot eller som du har skurit med potatisskalare på längden till tunna remsor går utmärkt att använda som pastasubstitut. Förväll snabbt i kokande, saltat vatten innan servering.
- Vitkål - Fint strimlad vitkål går utmärkt att använda i stället för pasta i många maträtter. Hyvla fint med osthyvel och koka lite snabbt.
3 kolhydratfattiga alternativ till ris:
- Riven blomkål - Riv ett blomkålshuvud grovt på rivjärnet för att göra blomkålsris. Koka i cirka 10 sekunder i saltat vatten och häll av i durkslag - klart att servera!
- Shiratakiris - Precis som shiratakinudlarna ovan är det här riset gjort av konjaksrot och innehåller väldigt lite kolhydrater. Riset smakar inte mycket i sig, men tar lätt smak av kryddor och såser.
- Riven vitkål - Riv vitkål grovt på rivjärnet. Lägg den rivna vitkålen i en skål och tillsätt 2 teskedar olja, en tesked vinäger och lite salt. Rör om och låt stå i cirka 20 minuter innan servering.
4 kolhydratfattiga alternativ till potatis:
- Rättika - Rotfrukten rättika är en jättebra vän för den som äter LCHF, med ett kolhydratvärde på endast 2,5 procent. Perfekt att byta ut potatisen mot i en gratäng!
- Vaxbönor - Ska du göra en LCHF-burgare kanske du vill har LCHF-pommes till? Då kan du använda vaxbönor istället! Fritera eller stek dem tills de får fin färg.
- Blomkålsmos - Är det ett krämigt mos du är ute efter är blomkål det bästa alternativet till vanlig potatis. Här hittar du ett recept på blomkålsmos!
- Blandade grönsaker - Många gånger går potatisen att byta ut som alla möjliga sorters blandade grönsaker som du kokar eller rostar i ugn. Några exempel är brysselkål, broccoli, sparris, paprika, zucchini och spetskål.
Praktiska råd
Låt papprena vara kvar under gräddningen. Kan med fördel läggas över på två plåtar så blir degen ännu tunnare! Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper över och börja kavla ut till papperskanterna. Grädda i ca 10 minuter. Låt svalna och ta sedan bort översta pappret och skär sedan tunna strimlor av degen!
Läs även: LCHF Helgmeny
