Äpplen är en av våra mest älskade frukter och förknippas ofta med höst, skördetid och mysiga fikastunder. Med nyskördade äpplen så är nästan allt möjligt! Här har vi samlat många goda, enkla och annorlunda äppelrecept där äpplet får stå i centrum.
Bakverk och kakor
Äppelpaj gillar väl ändå de flesta? Det bästa med äppelpaj är att det är så himla enkelt att göra. Har man ont om tid gör man en snabblagad äppelpaj med havregryn i ett stort ungsbleck.
Världens godaste äppelsmulpaj: Om du gillar smulpaj eller äppelpaj ska du testa det här receptet på en god men lite annorlunda äppelsmulpaj. Pajen har den perfekta kombinationen av sött, surt och flingsalt. Servera med vaniljsås, vispad grädde eller glass och njut!
Saftig äppelkladdkaka: Den här äppelkladdkakan kan vara bland det godaste du bakat! Med vaniljkesella, mandelmassa och vit choklad blir den riktigt kladdig och saftig inuti.
Läs även: Inspiration för höstens grytor
Äppelkaka med mandelmassa: Är äppelkaka med mandelmassa kanske kakornas kaka? Oavsett är denna variant med söta äpplen tillsammans med riven mandelmassa och smak av kanel och kardemumma ljuvligt god och saftig.
Saftig äppelkaka som är ljuvligt god! Den är verkligen supersaftig, fluffig och extremt god! Servera gärna med vaniljsås, vispgrädde eller ät den som den är som en sockerkaka.
Knackig äppelkaka med råkräm: Baka Leilas knäckiga äppelkaka med kardemumma. Till äppelkakan serverar hon råkräm, en hemlagad vaniljkräm på vaniljstång, äggulor och vispgrädde.
Äppelkaka i långpanna: Frasiga utanpå och härligt sega inuti. Äppelkakan kan ätas direkt men smakar helt fantastiskt efter en natt i kylskåpet!
Läs även: Kycklingfilé: Recept och tips
Äppelsmulpaj, paj, munkar, mos, våfflor, cheesecake... Det finns ingen hejd på vad du kan göra av äpplen.
Snabba frukost- och mellanmålsidéer
Overnight oats med äpple och kanel: Som omväxling till havregrynsgröten kan du enkelt förbereda en nattgröt, även kallad Overnight oats, kvällen innan. Grunden är enkel - havregryn och mjölk. Gröten går att kombinera i oändlighet, men vår favorit är den här med äpple och kanel.
Bakad gröt med äpple och mandelsmör: Den här ugnsbakade gröten är ett trevligt sätt att servera en extra god och mättande, men samtidigt lyxig gröt till många.
Chiapudding på yoghurt med smak av äpple och vanilj: Chiapudding är en riktigt smidig frukost för dig som har bråttom på morgonen. Du förbereder puddingen med yoghurt, äppeljuice och chiafrön på kvällen innan och låter stå i kylen över natten. När det är dags för frukost toppar du med äppelbitar, hasselnötter och kanel. Klart att njuta!
Äppelbitar är också perfekta att lägga på yoghurt, gröt eller filmjölk.
Läs även: läckra recept på kalla soppor
Desserter och sötsaker
Äppelsorbet: Slutligen, den perfekta efterrätten - äppelsorbet. Skala och kärna ur fyra stora syrliga äpplen och skär dem i bitar. Blanda äpplena med fyra msk citronjuice, fyra msk socker och 3dl äppeljuice och låt koka tills äpplena är mjuka. Använd stavmixer eller matberedare för att skapa ett slätt mos. Blanda i lite grön karamellfärg och ställ sedan moset i frysen.
Kanderat äpple: Använd små äpplen till de här godbitarna. Sätt en pinne i varje äpple, de ska ju bli som klubbor när de är klara. Använd en tjockbottnad kastrull och koka upp 5dl strösocker, en halv tesked vinäger och en dryg dl vatten. Ta vätskan till 150C och ta sedan kastrullen av spisplattan. När vätskan slutat bubbla doppar du äpplet i sockerblandningen.
Seggoda fruktremmar: Sötsura godisremmar är populärt, men gör dem själv i stället. Betydligt nyttigare, men med samma goda smak. Här gör vi remmar av röda äpplen och röda vinbär som även får god smak av hallon och fruktig sötma från honung.
Segt äppelgodis: När du ändå gör äppelsirap kan du passa på att göra lite segt äppelgodis. Koka några skalade, urkärnade äpplen tills de är mjuka. Använd stavmixer för att göra ett slätt mos och sila sedan av saften. Bred ut moset i ett tunt lager på ett bakplåtspapper och ställ moset i ugnen att torka i några timmar. Skär det sega äppelgodiset i bitar och doppa dem i socker.
Konserver, såser och tillbehör
Äppelmos: Det är så enkelt att koka ett gott äpplemos att det nästan är löjligt att inte ha hemkokat mos till pannkakorna. Skala och kärna ur 4 kg äpplen och skär dem i bitar. Koka dem i några dl vatten tills äpplena är mjuka och enkla att trycka till ett mos. Mixa moset med en stavmixer och blanda sedan i 2-3 dl socker och låt det koka några minuter.
Äppelsirap: Det här blir en söt och god sirap att ringla över amerikanska pannkakor till söndagsfrukosten. Koka mos av 2 kg urkärnade äpplen tillsammans med lite vatten. Sila ur vätskan ur moset och koka upp igen med 7dl socker och några kanelstänger. Koka utan lock så att blandingen tjocknar under kokningen.
Äppelsmör: Det här krämiga tillbehöret är enkelt att göra och passar jättebra till ostbrickan, på kex, eller på rostat bröd. Skär 2kg äpplen i bitar utan skal eller kärnor. Koka dem tillsammans med 2.5dl äppelcider (inte vinäger), 2dl brunt socker, 2 tsk kanel, 1/4 tsk kryddnejlika och 1/4 tsk flingsalt. Koka tills äpplena är riktigt mjuka, mixa till en slät smet och koka långsamt utan lock i minst en timme.
Äppelchutney: Äpplen, råsocker, kryddor och vinäger blir en jättegod hemgjord chutney, ett perfekt tillbehör att ta fram ur kylskåpet. 1.5kg skalade och tärnade äpplen får sjuda i 30-40 minuter tillsammans med 8dl brunt råsocker, 8dl russin, två hackade lökar, 7dl äppelcidervinäger och kryddor.
Mat med äpple: förrätter, huvudrätter och sallader
En klassisk god förrätt som är helt rätt den här tiden på året. Gå ut i naturen, hämta svamp och äpple och laga den här försvinnande goda mackan. Perfekt till ett glas krispigt vitt vin som lättar upp den krämiga röran och matchar upp med rättens ton av äpple.
Fänkål- och äppelslaw med krispig torsk: En krämig och fräsch sallad med hyvlat sötsyrligt äpple, fänkål och dill passar utmärkt ihop med krispigt panerad torskrygg. En rätt för både vardag och fest.
Rödbetor + äpple + pepparrot = sant. En fräsch varmrätt som bjuder på höstens godaste ingredienser. Vinets fruktiga karaktär både balanserar hettan från pepparrot och möter upp äpplets sötma.
Gryta med äpple: Äpple gör sig utmärkt till olika sorters kött. När man adderar det i en gryta blir smaken rund och god tack vare sötman och syran som finns i äpplena.
Korvgratäng med äpplen: En god vardagsrätt är denna falukorvgratäng med äpple. Är man sugen på klassisk husman är detta ett givet val som smakar underbart tillsammans med äpplena och den trådiga mozzarellan.
Grillad lax med äpple: Ännu en smakkombination som höjer några ögonbryn är äpple och fisk. Denna underbart grillade laxrätt går varm hos oss och är fylld av goda smaker. Äpplet rivs över laxen vid tillagning och gör det hela alldeles kanon!
Daal med linser, kokos och äpple: Att addera äpple i matlagningen tillför både syra och sötma till rätten. Laga en indisk linsgryta med kokosmjölk, kryddor och aromatiskt äpple. Toppa grytan med yoghurt, kokosflarn och koriander.
Smarta sätt att ta hand om skörden
Att ha äpplen i överflöd är en lyx, och det är roligt att experimentera med nya recept, mattillbehör, efterrätter och kakor. Här är några roliga, enkla och goda äppel-recept.
| Metod | Tips |
|---|---|
| Frysning | Ja, äpplen går utmärkt att frysa in. Skala, kärna ur och skär dem i bitar eller skivor. För bästa resultat - förväll dem snabbt i lite sockerlag innan infrysning. |
| Torkning | Skär 2-3 mm tjocka skivor och torka i ugnen vid 80C i 3-5 timmar. Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut fukten. |
| Mustning | Numera finns många musterier runt om i landet, vissa kommer till och med hem till dig och mustar på plats. Pastörisera musten så håller den sig länge! |
Äppelmos med skal är perfekt för dig som inte orkar skala! Här är en snabb variant med oskalade äpplen som kokas upp och mixas ner. Så gott till yoghurt, gröt eller filmjölk.
Äppeldricka: Skördelycka på flaska! Hemligheten bakom den vackra rosa färgen på den här kallrörda äppeldrickan är att använda röda äpplen, och behålla skalen på. En toppendryck att göra när äppelskörden är riklig.
Smaksättningar, sorter och praktiska tips
Till bakning är det bäst att använda äpplen som håller formen och har en frisk syra, som till exempel Aroma, Ingrid Marie eller Granny Smith. Aroma är en av Sveriges mest omtyckta äppelsorter. Frukten är medelstor, saftig och har en balanserad sötma med mild syra.
Kardemumma - kryddig och aromatisk, perfekt i bakverk med äpple. Doppa de skurna äppelbitarna i en blandning av vatten och lite pressad citron för att de inte ska mörkna.
Skalet är matt och ganska tjockt och fruktköttet fast och vitt, ibland med inslag av rosarött. Ett stort äpple som har ett tunt och glansigt skal kan passa bra i vissa recept. Välj gärna röda äpplen så blir till exempel äppelsirap en fint rosa färg.
Fler idéer att prova
- Äppelmunkar: De friterade äppelmunkarna rullas i socker och fylls med sötsyrligt hemgjort äppelmos - bättre än så blir det inte.
- Äppeltzatziki: En tzatziki med rivet äpple och pressad lime för både syra och sötma.
- Sill med äpple och curry: Riv äpplet och blanda med creme fraiche för en spännande sill.
- Pastejsnittar med kryddigt äpple: Perfekt till mingel och glögg.
- Äppelmunkar, äppelcheesecake, äppelrutor med mandelmassa i långpanna och äppelpajbars med smak av kanel och vanilj.
Provat och smakat? Hur blev det? Eller har du fler tips för vad vi ska göra med alla äpplen? Tipsa i kommentarerna!!
