Vill du lära dig att laga en traditionell svensk söndagsmiddag och njuta av mormors goda gräddsåser? Lär dig laga en traditionell svensk söndagsmiddag och återupplev smakerna från förr.
Med utgångspunkt från svensk husmanskost, blickar vi tillbaka till gamla tiders finmat. Den här kursen tar avstamp i klassisk svensk husmanskost och låter dig blicka tillbaka på gamla tiders "finmat" - med rötter i familjens gemensamma söndagsmåltider och mormors goda gräddsåser.
Varför söndagsmiddag?
Att bjuda vänner och familj på söndagsmiddag är det perfekta avslutet på helgen. Att samlas kring en riktigt god söndagsmiddag är en uppskattad tradition för stora och små. En söndagsmiddag är en middag när man träffar sin familj eller vänner, lagar något som tar lite längre tid än den vanliga vardagsmaten och som gärna kan bli till några matlådor när sedan jobbveckan är i gång igen.
Cecilia Lundin är Allt om Mat:s kock och matexpert, och hon tycker att en söndagsmiddag med nära och kära är ett ultimat sätt att tanka energi för den nya veckan på. Man äter lite tidigare än de andra helgdagarna för att sedan förbereda sig inför veckan.
Läs även: Tips på goda kycklingrätter till söndagsmiddagen
Enkla principer och praktiska tips
På söndagar har man kanske lite mer tid att lägga just på matlagningen, och då är det trevligt att servera en god stek eller gryta som fått puttra i timmar. Hon tycker att en söndagsmiddag inte behöver vara allt för avancerad, och att det är en bra idé att hjälpas åt med allt från att förbereda maten till att ordna med dukningen.
- Det behöver inte vara så pretentiöst. Låt någon duka bordet, en annan fixa salladen medan du gör det sista med middagen, kanske skivar köttet eller stoppar in den förberedda gratängen i ugnen.
- På söndagar är det trevligt att ta en gemensam promenad för att sedan tillsammans gå hem och njuta av exempelvis en gryta som har fått puttra länge på spisen och som bara behöver värmas på.
En rejäl fläsk- eller nötstek är klassisk mat till söndagsmiddagen. Och för att den ska bli så god som möjligt finns några saker som är viktiga att tänka på. Bräsera köttet i rikligt med vätska och använd termometer för bästa resultat. Och det viktigaste av allt, se till att det finns rikligt med sås som både passar till steken och som man kan mosa potatisen i.
Klassiska rätter att servera
Här bjuder vi på fem riktiga favoritrecept på klassiska rätter att servera, och dessutom ger Allt om Mat:s expert Cecilia Lundin sina bästa knep för hur du kan tänka när du planerar din middag. Porterstek, sjömansbiff eller oxrulader - vilken rätt blir din söndagsfavorit?
- Klassiskt med porter
- Mustig allt i ett-gryta
- Sjömansbiff - klassiskt recept
- Klassisk köttgryta med rotfrukter
- Mustig kalops - recept på klassisk gryta
Andra traditionella alternativ:
Läs även: Variationer av baconris
- Gräddiga rullader på nötkött / Oxrulader i gräddig balsamvinägersås
- Slottsstek med kokta grönsaker / Slottsstek med gräddsås - recept
- Härlig gratäng med fisk och potatismos / Lyxig fiskgratäng med räkor - enkelt recept
- Vegetarisk lasagne med ricottaost och spenat för den som vill ha ett vegetariskt alternativ
Planering och upplägg för att lyckas
Vi lagar maten i mindre grupper med tydliga recept och vägledning. All mat tillagas från grunden, utan tillsatser och med ekologiska och närproducerade råvaror i fokus. Kursen avslutas med att vi njuter av maten tillsammans, därefter hjälps vi åt att duka av och diska.
Förkunskaper: Alla är välkomna!
Kursledare Jonas Bjerkefeldt är kock och mathantverkare med lång erfarenhet av matlagning och undervisning. Hans passion för mat väcktes redan som barn, då han hängde över grytorna tillsammans med sin mormors mor. Hon såg varje dag till att storfamiljen - fyra generationer under samma tak - hade mat på bordet.
Jonas är även ideellt engagerad i frågor som rör hållbar matproduktion. Han är en hängiven hobbyodlare med särskilt intresse för ekologiska och giftfria odlingsmetoder.
Material, kostnad och vidare möjligheter
Recept som du använder på kursen. Kostnad för råvaror, recept, burkar/flaskor och annat material ingår i avgiften. Medborgarskolan har många andra spännande matkurser att välja bland. Läs mer på vår hemsida.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Observera att kursledare och kurslokal kan komma att ändras vid behov. Under den termin som du är deltagare hos Medborgarskolan får du 6 % rabatt på Bokus och 10 % rabatt på Akademibokhandeln.
Tre snabba om svensk mat
- Hur har de svenska årstiderna påverkat matlagningen i Sverige? Svensk matlagning är djupt förankrad i årstidernas skiftningar. Tillgängligheten av färska råvaror varierar genom året, vilket påverkar maträtternas sammansättning och smaker.
- Vilka kryddor och örter är typiskt för svensk matlagning? Svensk matlagning präglas ofta av enkelhet och rena smaker. Vanliga kryddor inkluderar dill, en klassisk kompanjon till fisk, samt enbär och kryddpeppar, särskilt populära i kötträtter som köttbullar och gravad lax.
- Hur skiljer sig svenska recept för vardagsmat från de som används vid högtider? Svensk matlagning har en rik tradition av att fira högtider och särskilda tillfällen med speciella recept. Vardagsmaten består ofta av enklare rätter såsom ärtsoppa eller köttfärssås med pasta.
Praktiska råd för såser och potatis
Läs också: Kockens bästa tips när du lagar sås + 10 klassiska såser. Recept på 5 goda kycklinggrytor och kockens bästa tips. Så lagar du en perfekt potatisgratäng - tips och recept.
| Rätt | Egenskap |
|---|---|
| Porterstek | Mör, mustig sås |
| Sjömansbiff | Klassisk gryta med lök och potatis |
| Oxrulader | Gräddig balsamvinägersås |
| Vegetarisk lasagne | Ricotta och spenat, alternativ till kött |
Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg.
