Tunna fina crêpes fyllda med räkröra är riktigt festligt och gott. Crêpes fyllda med handskalade räkor som fått gotta sig i en läcker blandning. Njut av denna lyxiga rätt som en förrätt eller en god lunch. Dessa crêpes är festliga att servera som lunch, då gärna med en knaprig grönsallad. Servera med blandad grönsallad.
Smakprofil och rekommendationer
Räkröran får fin smak av citron, dill och färskriven pepparrot. Jag rekommenderar räkor med skal som du själv skalar för godast smak. Crêpes med räkor är en slags tunna pannkakor fyllda med räkstuvning som gratinerats med lite ost. Räkcrêpesen kan garneras till fest med lite handskalade räkor. Toppa varma crêpes med persilja. Strö ost över, sätt in mitt i ugnen och gratinera i 10 minuter.
Ingredienser - crêpes (LCHF-anpassning)
Till fyra crepes behövs: 3 ägg, 3 dl grädde, 1,5 msk fiberhusk. Vispa ihop pannkakssmeten och låt stå i fem minuter. Vispa i smält smör innan pannkakorna gräddas. Hetta upp en stekpanna, smörj med lite smör med jämna mellanrum och grädda pannkakorna. De ska vara lite tjockare än klassiska tunna pannkakor.
Ingredienser - räkröra
Börja med fyllningen. Halvera och skölj purjolöken noga. Skiva den och stek mjuk i smör- & rapsolja i en stekpanna. Pudra över mjöl och blanda väl. Rör ner crème fraiche och låt koka upp. Ta från värmen och blanda ner räkor, citron, finhackad dill, pepparrot och salt. Fyll en pannkaka med räkfyllning och servera med sallad.
Läs även: Mångsidiga LCHF Ostplättar
Alternativa fyllningar och variationer
Jag gjorde en laxröra som blev så himla god! Alltså favoritlivsmedel: Ägg, Lax, Spenat, Örter (dill & gräslök) och majonnäs och creme fraiche. Salt, peppar och lite cayennepeppar och detta blev en höjdare! Till middag i går blev det helt fantastiskt goda Crêpes med ost, champinjon och skinkfyllning! När jag gör plättar så gillar jag att tillsätta en halv skopa vaniljprotein. MUMS!
Steg-för-steg - crêpes och fyllning
- Vispa ihop pannkakssmeten och låt stå i fem minuter.
- Vispa mjöl och mjölk till en klumpfri smet. Tillsätt sedan ägg och salt, vispa lite till. Låt smeten stå och svälla i kylen 30-60 minuter, smeten klarar sig bra i kylen i ca 8 timmar innan användning.
- Vispa i smält smör innan pannkakorna gräddas.
- Hetta upp en stekpanna, smörj med lite smör med jämna mellanrum och grädda pannkakorna. Stek ca 8 tunna fina crêpes.
- Börja med fyllningen: halvera och skölj purjolöken noga. Skiva den och stek mjuk i smör- & rapsolja i en stekpanna.
- Pudra över mjöl och blanda väl. Rör ner crème fraiche och låt koka upp.
- Ta från värmen och blanda ner räkor, citron, finhackad dill, pepparrot och salt.
- Fördela fyllningen på crêpes och rulla ihop. Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
- Strö ost över, sätt in mitt i ugnen och gratinera i 10 minuter. Toppa varma crêpes med persilja.
Servering och portioner
Ska du servera crêpes till förrätt så räcker en stor crêpe per portion. Servera med lite grönsallad vid sidan. Crêpes fyllda med räkröra är riktigt festligt och gott. Sååååå gott!
Praktiska tips från en erfaren matskribent
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
| Moment | Tid / Tips |
|---|---|
| Smeten svälla | 30-60 minuter i kylen (kan stå upp till 8 timmar) |
| Antal crêpes | Receptexempel ger 4 crêpes (kan variera) |
| Gratinering | 200-225° i 10-15 minuter beroende på ostmängd |
Mina recept på Crêpes kan ju så klart använda till pannkakor, plättar också. Ett recept som är perfekt att plocka fram när du har pannkakor över och vill göra en snabb lunch. Jag har ett pannkaksjärn och detta receptet ger 3 tunna crepes, 2 lite tjockare.
Läs även: Hälsosam äppelmos
Läs även: LCHF Helgmeny
