Friterad banan är en klassiker med vaniljglass och sirap. Gott med vaniljglass. Ringla lite sirap över banan och glass. Jag tog vanlig svensk sirap men lönnsirap, kokossirap, agavesirap eller flytande honung funkar också. Vaniljglass kan bytas mot sojaglass med vanilj, salt karamellglass eller bananglass.
Ingredienser (cirka 4 portioner)
- Frityrolja, ca 10 dl eller enligt fritösens instruktioner
- 2 dl vetemjöl
- 1 msk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker (alternativt salt efter smak)
- 2 1/2 dl iskallt vatten eller 0,5 liter lättöl / 0.50 liter som alternativ
- 4 små bananer eller 2-4 bananer beroende på storlek (jag tog en mindre banan per portion men det kan räcka med en halv banan per portion om de är stora)
- Vaniljglass för servering
- Sirap (ljus) eller annan valfri sirap för servering
- Eventuellt: 1 dl kokosmjöl som variation (se variation för bananfritters)
Redskap och säkerhet
Använd elektrisk fritös (ca 3,5 liter olja) eller en tjockbottnad hög gryta, jag har en i gjutjärn. Att värma olja i gryta är svårt och farligt och bör undvikas av ovana kockar. Häll i oljan i fritös eller tjockbottnad hög gryta. Det ska bli en cirka 5-7 cm högt med olja. Ha alltid ett lock eller något att täppa över oljan med om den skulle fatta eld.
Frityrsmet - klassisk variant
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt vattnet och vispa till en slät smet. Sänk ner fritöskorgen i oljan. För att se om oljan är tillräckligt varm så doppa ner en droppe av frityrsmeten och när det börjar spraka och friteras är olja tillräckligt varm.
Alternativ frityrsmet (öl- eller pannkaksvariant)
Frityrsmeten görs av äggvita, bakpulver, vetemjöl samt kall öl, vichyvatten eller vanligt vatten. Blanda mjöl och öl till en jämn smet, ungefär som pannkakssmet. Häll sist ner vattnet eller ölen och rör till en slät frityrsmet. Rör till en slät frityrsmet.
Läs även: steg-för-steg: fritera banan i gryta
Förbered bananerna
Välj mogna bananer. Eller köp i god tid och låt ligga att mogna. Skala bananerna och dela längsmed och sedan på mitten. Jag tog en mindre banan per portion men det kan räcka med en halv banan per portion om de är stora.
Steg för steg
- Värm upp oljan till 170-190 grader beroende på recept och utrustning. Hetta upp oljan i en kastrull till 170-180°C eller till 190 grader om angivet.
- Doppa bananerna i frityrsmeten och ner i oljan. Doppa bananerna i frityrsmeten och lägg ner i oljan.
- Fritera ca 2 min, tills smeten stelnat och fått lite färg. Fritera tills de är gyllene.
- Ta upp med tång eller hålslev. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
- Lägg upp på tallrik och servera med glass och sirap. Ringla lite sirap över banan och glass.
Servering och variationer
Friterad banan är en klassiker med vaniljglass och sirap. Den klassiska rätten, som brukar serveras på kineskrogar, är friterad banan med ljus sirap i stället för jappsås. Smält försiktigt jappen i grädden under omrörning på medellåg värme för en chokladsåsvariant. Vaniljglass kan bytas mot sojaglass med vanilj, salt karamellglass eller bananglass.
Bananfritters - annan smak och ingrediensmix
Bananfritters är en snabblagad rätt och otroligt gott som passar extra bra att göra på övermogna bananer. Skär bananerna i ca 3 cm breda bitar. Vispa vatten, vete- och kokosmjöl, socker, salt och bakpulver till en klimpfri smet. Doppa bananbitarna i smeten och lägg 5-6 bitar i taget i oljan. Fritera ca 2 min, tills bitarna fått fin färg. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Servera bananfritters varma med glass och sirap. Bitar av färsk ananas är också goda att fritera på detta sätt.
Tips från kocken
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Fritera hälften av bananerna i taget förslagsvis fyra halvor. Bra att ha den i en djup tallrik när du ska doppa ner frukten.
Läs även: få receptet på friterad banan med kokos här
Rengöring och återvinning av olja
Oljan som blir över kan du låt svalna, sila och hälla tillbaka på samma förpackning. Den kan användas flera gånger. När du ska slänga gör du det på en återvinningscentral.
Fler serveringsförslag
- Servera med lönnsirap eller kokossirap för en annan smakprofil. Jag tog vanlig svensk sirap men lönnsirap, kokossirap, agavesirap eller flytande honung funkar också.
- Tillsätt smält choklad (japp smält i grädde) som sås för en dekadent variant.
- Byt ut vaniljglassen mot salt karamellglass eller sojaglass för att passa olika dieter.
Vi hade friterad banan med glass och lönnsirap till efterrätt för några dagar sedan. Och innan dess var det evigheter sedan vi gjorde det, det är busenkelt att göra hemma. En efterrätt jag gärna beställer när jag går ut och äter thai / eller kina-mat.
Läs även: Upptäck historien bakom friterad banan i Thailand
