DET KÄNNS HELT RÄTT att äta varm soppa när du har ont i halsen och rinnande näsa. Åh nej. Näsan börjar rinna, halsen kittlar och du börjar må dåligt. Du vet vad som väntar: någon form av luftvägsinfektion har drabbat dig. Det är obehagligt på alla sätt, men den goda nyheten är att det verkar finnas ett enkelt och billigt sätt att bli av med sjukdomen snabbare.
Satsa på kycklingsoppa om du blir förkyld. En gammal huskur som kanske fungerar. Prova till exempel den klassiska kycklingsoppan, som för många är en favorit vid förkylning och influensa, och som också ingick bland de soppor som serverades deltagarna.
Varför soppa kan hjälpa vid förkylning
Forskare från universitet i Skottland och Australien står bakom den nya forskningen, som omfattar fyra studier med totalt 342 deltagare. En av studierna visar att personer som åt soppa återhämtade sig 1-2,5 dagar snabbare än de som inte gjorde det. Enligt forskarna finns det flera möjliga orsaker till varför soppa kan hjälpa oss att komma på fötter snabbare - och det kan vara kombinationen av dessa som gör den effektiv.
- Å ena sidan ger soppa vätska, och dessutom varm vätska, som löser upp slem i luftvägarna och förbättrar luftflödet i en täppt näsa.
- Å andra sidan är soppor vanligtvis rika på näringsämnen och innehåller ofta ingredienser med antiinflammatoriska och immunförstärkande effekter.
- Flera deltagare hade också lägre nivåer av så kallade inflammationsrelaterade markörer.
Ingredienser och grundprincip för en enkel, läkande kycklingsoppa
Min kycklingsoppa är enkel. Den ska vara enkel. Smakerna ska vara lätta att känna igen och inget ska egentligen sticka ut för mycket. Hemligheten ligger istället i konsistenserna. Koka för guds skull inte sönder paprikan och låt den förlora sin färg. Du kan använda kycklingbröst om du vill, men till soppor tycker jag det är i särklass bäst att plocka köttet från en kokt eller ugnsstekt hel kyckling.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Jag gör ett par kycklingar åt gången, låter dem svalna lite, plockar bort köttet i lagom tuggstora bitar och fryser sedan in det.
| Exempel på ingredienser (4 portioner) | Kommentar |
|---|---|
| 800 g kyckling (kokt eller ugnsstekt) | Plocka köttet från en hel kyckling för bästa smak |
| 2 morötter, 1/2 purjolök, 4 potatisar | Skär i ca 1 cm stora tärningar |
| 2-3 vitlöksklyftor, ingefära (skivor) | Ingredienser som vitlök och peppar anses ha lindrande effekt |
| 1,5 l kycklingbuljong, 3 hönsbuljongtärningar eller fond | Ger vätska och smak |
| Färsk persilja, lagerblad, timjan, pepparkorn, salt, peppar | Kryddor för arom och antiinflammatoriska egenskaper |
Grundrecept: enkel kycklingsoppa
Gör så här: Lägg kycklingen i en stor kastrull eller slow cooker. Skölj och strimla purjolöken, tärna morötterna, grovhacka vitlöken och skär ingefäran i skivor. Lägg ner allt tillsammans med timjan, persilja, lagerblad, pepparkorn och salt. Häll på vatten så att kycklingen täcks (eller nästan täcks i slow cooker).
Tillagning Spis: Koka upp och sänk till låg värme. Låt sjuda ca 45-60 minuter tills kycklingen är genomkokt. Slow cooker: Tillaga på high i 3-4 timmar. Lyft upp kycklingen och låt svalna något. Plocka loss köttet från benen. Plocka ur ingefära, örter och lagerblad ur buljongen.
Lägg i paprikan och koka tills paprikan är lite mjuk, den ska absolut inte vara sladdrig. Avsluta med att röra ner persiljan och servera sedan din sjukling ångande het kycklingsoppa.
Läs även: Recept: Thailändsk kycklingsoppa
Varianter på kycklingsoppa vid förkylning
- Kycklingsoppa med ris och ingefära - matig soppa som är värmande och mättande.
- Thailändsk kycklingsoppa - het och lätt buljong- och nudelsoppa med kyckling och koriander.
- Kycklingsoppa med kokos och lime - servera med fint klippt koriander på toppen.
- Kycklingsoppa med tortellini och örtolja - en lätt soppa som passar till lunch eller förrätt.
- Kycklingsoppa med mild curry-yoghurt - vill man hellre ha en god korvsoppa är det bara att byta ut kycklingen mot fintärnad korv.
- Italiensk kycklingsoppa - lagerblad, risoni och ruccola + slarva inte med parmesanen. Nyriven är godast.
- Ungersk kycklingsoppa med pepparrotscreme - servera soppan med en pepparrotscreme, basilika och mycket bröd.
- Familjens bästa kycklingsoppa - med pastaskruvar och majs. Familjevänlig soppa med mycket smak.
- Asiatisk supersmal kycklingsoppa med lågt GI - lätt och näringsriktig.
Förkylningssoppa med kryddig touch
Förkylningskurssoppa med kyckling - vi tänkte att vi skulle prova det gamla tricket att äta kycklingsoppa för att bli av med våra förkylningar. Vi tror att det fungerade, vi blev iallafall gladare, för den var jättegod. /Anette Rosvall
Ingredienser: 800 g kyckling, 2 msk curry, 1 tsk malen gurkmeja, 1 tsk malen ingefära, 1 tsk malen kardemumma, 0,5 krm malen muskot, 1 gul lök (hackad), 2 klyftor vitlök, 2 msk vetemjölsmör, 3 msk kycklingfond, 3 dl grädde, 0,5 röd chilifrukt (i tunna bitar), 1,5 l kycklingbuljong, 0,5 citron (saft), salt och peppar.
Gör så här: Sisådär då kör vi, jag som hade kycklingrester tog bara och delade det köttet i mindre bitar. Lägg en klick smör i en stor kastrull, låt det smälta och fräsa lite granna, lägg i alla kryddor och låt dem fräsa ordentligt i smöret. Lägg i lök, vitlök och kycklingkött och vetemjölet, rör runt och låt det fräsa tills det är klart. På med fonden och buljongen, låt det koka så att allt är ordentligt varmt. Sänk värmen på spisen och häll i citron och grädde. Smaksätt med salt och peppar och en nypa socker.
Praktiska tips och näring
Ingredienser som vitlök och peppar som ofta ingår i receptet anses ha lindrande effekt på förkylning och hosta, skriver Mia Troberg Elonq på Tasteline. Det är också viktigt att komma ihåg i förkylningstider: mat som stärker immunförsvaret, traditionella förkylningsknep och hälsokostpreparat. Läs fler tips om vad du kan göra själv.
Alla vet att glass är bra när man är förkyld och har ont i halsen. Den här sorbeten innehåller whisky och ingefära, två kära förkylningsdämpare.
Läs även: Värmande soppa med fänkål
Servering och måltidsglädje
Maten där var i alla fall kass så jag körde Anders take-away istället några dagar, bland annat den här soppan. Och ungen åt den och tyckte den var god! Man glömmer däremot att mat är så väldigt mycket mer än näring, det är glädje också. Och är det gott så är det fan så mycket enklare att få i sig.
Prova att servera med nyriven parmesan, färsk koriander, pepparrotscreme eller bröd beroende på sopptyp. Tillsätt persilja vid slutet för fräsch färg och smak.
