Sjukdagar ger ofta tid att pyssla i köket, och mitt i soffmysen kan man få till något riktigt gott av små kakrester. Det här är en samling idéer och tips baserade på befintliga recept och berättelser om hur kaksmulor kan omvandlas till allt från småkakor till dessertiga överraskningar.
Grundidé: från smulor till mjuka kakor och söta överraskningar
Det började med tanken på att alltid vilja ha något att tugga på till glass. Jag har haft i både havrekuddar, flingor och smulade kex. Jag liksom saknar något till jämt. Sen kom jag på att man ju måste kunna göra som smuldeg eller kakdeg färdigt. Sånt som man kan förvara i någon burk.
Det finns flera varianter som kan göras i förväg och användas som tillbehör till glass, krämiga desserter eller bara som smågodis. Exempelvis har man sett liknande recept hos andra matbloggare och inspirerats av hur smulor kan få nytt liv i olika former.
En klassisk grundrecept och glutenfri variant
Ingredienserna för en enkel smuldeg som kan användas som bas i småkakor är:
Läs även: Din guide till glutenfri bakning
- 100 g rumstempererat smör
- 3 dl havregryn
- 2 dl vetemjöl (för glutenfritt byts mot rismjöl)
- 1 dl strösocker
- 2 msk sirap
Gör så här: Blanda samman alla ingredienser i en bunke. Jag använde en gaffel. Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred ut blandningen på det. Skjuts in i ugnen på 200°C i ca 10-15 min. Håll koll, det går snabbt när det bränns i kanterna. Ger 18 muffinsformar med smuldeg som bas.
Smulorna som fyllning i muffins
Sätt på ugnen. Placera ut 18 muffinsformar på plåt eller i muffinsform. Vispa samman alla ingredienser till muffinsen utom kakorna med elvisp. Rör ner kaksmulorna. Häll smeten i formarna till 2/3 av formen. Grädda 20 minuter och låt svalna 5 minuter på plåt. Lägg sedan muffinsen på galler att svalna. En härlig kombination där smulorna bidrar med textur och smak.
Glasyren och serveringen
Vispa samman florsocker, smör och salt för att göra glasyren och vänd ner kaksmulorna. Denna glasyr ger en extra dimension och gör rätten lika dekorativ som smakrik. En jättegod rulle som många älskar, och dessutom ganska lätt att göra.
Variationer och användningsområden
Det här brödet eller bakverket kan göras i olika varianter istället för att bara köpa färdiga produkter. Att använda kaksmulor i olika former ger en nyttig och smakrik touch utan artificiella tillsatser. Kakklubbor eller cake pops har blivit mycket populära de senaste månaderna. Idén är enkel: blandar kaksmulor med en binder som till exempel färskost och lite vatten, formar små bollar eller kuber som får vila i kylskåp en stund, och sedan doppar man dem i smält choklad och dekorerar.
Läs även: Baka Kaka: En recension av caféet på Sergels Torg
Man kan använda kaksmulor av olika kakor, till exempel Ballerinakex, för att skapa enkla och festliga desserter. Om man har råkat krossa ett helt paket i kassen kan man ändå få till en trevlig dessert i form av kakklubbor. För inspiration nämns också en särskild dessert med chokladsockerkakssmulor, mascarponeost och körsbär - en riktig liten godbit smaksatt med starkt kaffe.
Ingredienser och receptidéer från olika inlägg
- 125 g smör, 1 dl socker, 1 tsk vaniljsocker, 3 msk kakao, 2 dl havregryn, 1 dl kaksmulor, 0,5 dl starkt kaffe. Garnering: 2 dl kokosflingor. Gör så här: Blanda alla ingredienserna i en skål. Forma till små bollar och rulla dem i kokosflingor. Förvara dem i kylen.
- Receptvarianten för glasyr och tillbehör är att vispa smör och florsocker tillsammans innan man vänder ner kaksmulorna i glasyren.
Tips för förvaring och hållbarhet
Förvara smuldeg i en lufttät burk så håller den längre. Smulorna fungerar som rest-hantering och ger nya smakupplevelser vid varje användning. Genom att förbereda små portioner kan man snabbt slänga ihop en dessert eller ett mysigt tillbehör när suget uppstår.
Infografik och visualiseringar
Video
Data och tabeller
| Ingrediens | Mängd | Kommentar |
|---|---|---|
| Smör | 100 g | rumstempererat |
| Havregryn | 3 dl | bas i degen |
| Vetemjöl | 2 dl | för glutenfri byt mot rismjöl |
| Socker | 1 dl | kan justeras |
| Sirap | 2 msk | ger fukt |
Alla recept och idéer här används för att skapa läckerheter av kaksmulor - perfekt för en mysig sjukdag när soffan lockar men goda smaker står högst på önskelistan.
Läs även: Recept på chokladfria kakor
