Semitorkade tomater som bakas på låg temperatur i ugnen tillsammans med olja kan användas till så mycket i köket. Långbakade tomater koncentrerar smaken så att de blir ännu sötare och får en härlig mustig sötma som passar perfekt som tillbehör till fisk, kött eller kyckling.
Varför långbaka tomater?
När tomater bakas på låg värme under lång tid koncentreras smaken så att de blir ännu sötare. SEMIDRIED TOMATER - Långtidsbakning koncentrerar smaken i tomaterna. De är goda till nästan allt, t ex på en smörgås, en sallad eller till tapas.
Grundrecept (4 portioner)
Receptet är framtaget i samarbete med Zeta. När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras. Tips! Om det mot förmodan blir några över kan de förvaras i en burk tillsammans med oljan som du sparar när tomaterna är slut.
Ingredienser
- 500 gram cocktailtomater i olika färger, halverade (alternativt 250 g körsbärstomater)
- 2-3 vitlöksklyftor, skalade och skivade
- 3 msk olivolja (eller 1 msk olivolja för mindre mängd tomater)
- Havssalt / medelhavssalt
- Nymalen svartpeppar
- 1 nypa strösocker (valfritt, framhäver sötman)
- Färska örter som rosmarin eller oregano (efter smak)
Gör så här
- Sätt ugnen på 125°/100° varmluft. (Alternativt 100° varmluft eller 125° vanlig ugn beroende på ugnstyp.)
- Skölj av tomaterna och dela dem. Lägg tomaterna tätt i en ugnsform eller på en bakpappersklädd plåt med snittytan upp.
- Skala vitlöksklyftorna och lägg på dem tillsammans med rosmarinkvistar eller ev. annan favoritört. Du kan också hacka vitlök och baka med tomaterna.
- Strö på några nypor flingsalt och rejält med peppar. Strö över en liten nypa socker om du vill förstärka sötman.
- Häll på så mycket olja att det täcker halva tomaterna eller ringla över olivoljan jämnt över plåten.
- Sätt in formen mitt i ugnen i ca 2-3 timmar, oftast 2 timmar eller tills tomaterna har blivit skrynkliga och sjunkit ihop lite. Torka 1-6 timmar i mitten av ugnen beroende på tomatstorlek och önskad torrhet. Ju större tomater, desto längre tid behövs i ugnen.
Serveringsförslag
Efter ett par timmar i ugnen tillsammans med salt, peppar och vitlök så får tomaterna en härlig mustig sötma. Servera dem varma eller kalla. Exempel på användning:
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
- Servera tillsammans med burrata och några blad basilika eller bryt burratan i halvor och lägg på.
- Toppas en pasta eller risotto med dem. Koka pastan al dente och fördela i 4 pastaskålar, skeda över tomaterna och vitlöksklyftorna och några skedar olja.
- Fyll i en ciabatta tillsammans med prosciutto eller servera prosciutton vid sidan om.
- Blanda i en god potatissallad till sommarens grillmiddagar eller använd i en sallad med fårost eller till en grillad köttbit.
- De är goda på en smörgås, en sallad eller till tapas.
Tips och variationer
- TIPS: Du kan i princip använda vilken typ av tomat som helst, men kom ihåg att ju större de är, desto längre tid behöver du i ugnen.
- TIPS: Använd dina favoritörter. Du kan t ex använda timjan istället för rosmarin.
- TIPS: När du har ätit upp tomaterna och du har oljan kvar, så kasta den inte. Spara den och använd som t.ex. salladsdressing. Oljan har fått massa god smak av tomaterna och örterna.
- Om det mot förmodan blir några över kan de förvaras i en burk tillsammans med oljan som du sparar när tomaterna är slut.
- För en snabbare variant: tillaga tomaterna mitt i ugnen 1-2 timmar vid 100° för mindre torra resultat.
Exakt tid & praktisk information
Tillagningstid varierar: Aktiv tid c:a 5 minuter. I ugn: 2 timmar (eller 1-3 timmar beroende på temperatur och tomatstorlek). Torka 3-6 timmar i mitten av ugnen om du vill ha mer semitorkad textur. När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
Snabb jämförelsetabell för temperatur och tid
| Ugnstemperatur | Tid | Resultat |
|---|---|---|
| 100° (varmluft) | 1-2 timmar | Mjukare, inte lika uttorkade |
| 125° (vanlig ugn) | 2-3 timmar | Mer koncentrerad smak, skrynkliga |
| 100-125° (långtorkning) | 3-6 timmar | Semitorkade, lagerbar i olja |
Missa inte att vi har flera olika nyhetsbrev som förenklar vardagen och förgyller helgen med italienska smaker.
Läs även: Pastarätt med smakrika ugnsbakade tomater
Läs även: Färsk tomatsoppa
