Italiensk smörgåstårta är en kreativ och läcker variation på den klassiska svenska smörgåstårtan, inspirerad av Italiens rika smaker och genuina produkter. Den kombinerar olika lager av bröd med krämiga och smakfyllda fyllningar som pesto, soltorkade tomater, parmesan och färska örter - och den passar perfekt till mingel, fest eller när man vill imponera med något annorlunda.
Botten - Focaccia som tårtbotten
Istället för traditionellt vitt bröd används ofta focaccia som bas i den italienska smörgåstårtan. Focaccia är ett saftigt och lättbrödat italienskt bröd som tillför smak och textur. Här är ett grundrecept för focaccia:
- 25 g jäst
- 3 1/2 dl kallt vatten
- 3 msk olivolja (+ extra till bakplåtspapper och händer)
- 1 tsk salt
- ca 8 dl vetemjöl (motsvarar ca 480 g)
- Bakplåtspapper och flingsalt att toppa med
Gör så här: Smula jästen i en bunke och blanda med vatten. Tillsätt olivolja, salt och mjöl, och arbeta degen smidig i maskin i minst 10 minuter eller 15 minuter för hand. Låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter. Lägg ett bakplåtspapper i en rund form (ca 24 cm i diameter), smörj med olja och häll i degen. Jäs ytterligare 30 minuter. Tryck små gropar i degen med fingertopparna, strö flingsalt över och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna och skär sedan brödet i tre lager som tårtbotten.
Fyllningar som lyfter smörgåstårtan
Det finns många varianter av fyllningar som passar perfekt i en italiensk smörgåstårta, här är några populära varianter som ger rik smak och variation:
Läs även: härlig kycklinggratäng med italienska smaker
Fyllning 1: Parmesankräm
- 12 dl finriven parmesan
- 2 1/2 dl crème fraîche
- Peppar
Vispa crème fraîchen hårt tills den blir fast och blanda därefter ner den rivna parmesanen. Krydda med peppar.
Fyllning 2: Pestokräm
- 2 1/2 dl crème fraîche
- 3 msk basilikapesto
- Peppar
Vispa crème fraîchen hårt och tillsätt pesto. Smaka av med peppar.
Fyllning 3: Tomat- och mascarponekräm
- 1 förpackning strimlade soltorkade tomater (ca 200 g)
- 250 g mascarpone
- 1 kruka basilika
- Peppar
Låt oljan rinna av från tomaterna och blanda dem med mascarponen. Hacka basilikan grovt och rör ner. Krydda med peppar.
Att bygga ihop den italienska smörgåstårtan
Nu bygger du smörgåstårtan genom att varva tunnskurna lager av focaccia med fyllningarna:
Läs även: Populära ingredienser på italiensk pizza
- Bred ut parmesankrämen på det understa bottenlagret.
- Lägg på det mellersta lagret focaccia och bred pestokräm över.
- Avsluta med det översta lagret focaccia och bred tomat- och mascarponekrämen på toppen och runtom hela tårtan.
Ställ smörgåstårtan i kylskåp några timmar, gärna över natten, så att smakerna får sätta sig och tårtan blir saftig och lätt att skära.
Förslag på toppings för extra italiensk touch
Att dekorera italiensk smörgåstårta är lika roligt som att göra den. Här är några populära ingredienser att toppa med som ger både smak och färg:
- Salami och lufttorkad skinka, gärna rullade till små rosor
- Oliver och kapris
- Miniplommontomater halverade
- Minimozzarella eller små mozzarellabollar
- Flagad parmesan
- Ruccola och färska örter som basilika och timjan
- Rostade pinjenötter
Alternativt recept med tre olika krämiga fyllningar
Här är ett annat exempel på fyllningar som passar utmärkt i en italiensk inspirerad smörgåstårta:
| Fyllning | Ingredienser | Beskrivning |
|---|---|---|
| Soltorkade tomater | Ca 200 g soltorkade tomater, 2 dl crème fraîche, 100 g färskost, honung, salt, svartpeppar | Mixa snabbt ingredienserna till en röra med lite bitar kvar, smaka av. |
| Pestokräm | 250 g mascarpone, 200 g pesto, salt, svartpeppar | Blanda ingredienserna till en jämn kräm för hand och smaka av. |
| Parmesankräm med oregano | 100 g riven parmesan, 0,5 rödlök, 0,5 kruka oregano, 2 dl crème fraîche, 100 g färskost, salt, svartpeppar | Hacka lök och oregano fint, riv parmesan och blanda med crème fraîche och färskost. |
Denna smörgåstårta byggs likt föregående med dessa lager och täcks sedan med en krämig blandning av färskost och crème fraîche. Låt stå svalt innan servering.
Tips för lyckad smörgåstårta
- Vispa crème fraichen hårt innan du blandar i den i fyllningarna för bäst konsistens.
- Fukta brödlagerna lätt med buljong för extra saftighet.
- Använd mycket och gärna lite rikligt med garnering för att göra tårtan både vacker och smakrik.
- Smörgåstårtan blir bäst om den får stå och sätta sig i kylen minst två timmar, gärna längre.
Den italienska smörgåstårtan är en underbar kombination av det italienska kökets smaker i en klassisk svensk högtidsrätts form. Den kan varieras i oändlighet och passar lika bra för vardagsfest som stora kalas.
Läs även: Utforska historien och varianter av frittata
