En lergryta är ett fantastiskt redskap för att tillaga mat som blir otroligt saftig och smakrik. Kycklingfilé i lergryta är en enkel och tacksam rätt som passar både till vardags och fest. Den långsamma tillagningen i ugnen gör att alla smaker utvecklas på bästa sätt, och du slipper dessutom en massa disk!
Varför Laga Kyckling i Lergryta?
Att laga kyckling i lergryta har flera fördelar:
- Saftighet: Lergrytan håller kvar fukten, vilket resulterar i en otroligt saftig och mör kyckling.
- Smakrikedom: Alla smaker blandas och utvecklas under den långa tillagningstiden, vilket ger en djup och komplex smak.
- Enkelhet: När grytan väl står i ugnen sköter den sig själv, vilket ger dig tid att göra annat.
- Mångsidighet: Du kan variera smaksättningen i oändlighet och anpassa rätten efter dina egna preferenser.
- Mindre disk: Du tillagar både kött och grönsaker i samma gryta.
Grundrecept på Kycklingfilé i Lergryta
Här är ett grundrecept som du kan anpassa efter egen smak:
Ingredienser:
- 4 kycklingfiléer (ca 600-800 g)
- 800 g potatis
- 4 morötter
- 125 g haricots verts (frysta går bra)
- 1 tärning hönsbuljong
- En halv citron
- 3 dl matlagningsgrädde
- 100 g ost (valfri sort, t.ex. cheddar, mozzarella eller parmesan)
- Salt
- Vitpeppar
- Soja
- Olivolja
Gör så här:
- Blötlägg lergrytan: Lägg lergrytan i blöt i minst en timme. Detta är viktigt för att den inte ska spricka i ugnen.
- Förbered grönsakerna: Skala och skiva potatis och morötter.
- Krydda kycklingen: Gnid in kycklingfiléerna med salt, peppar, soja och olivolja.
- Varva ingredienserna i grytan: Lägg potatis, morötter och smulad buljongtärning i grytan. Krydda med salt, peppar och pressad citron.
- Lägg kycklingen ovanpå: Häll över matlagningsgrädde och lägg kycklingen ovanpå grönsakerna.
- Tillaga i ugnen: Ställ lergrytan med lock på längst ner i en kall ugn. Sätt ugnen på 225 grader och låt stå i ca 1 timme.
- Tillsätt haricots verts och ost: Ta ut grytan och lägg i haricots verts och riven ost. Låt stå i ugnen tills osten smält och fått fin färg.
- Servera: Servera kycklingfilén i lergryta direkt från grytan, eventuellt med en sallad eller bröd.
Variationer och Smaksättningar
Möjligheterna att variera kycklingfilé i lergryta är oändliga. Här är några förslag på smaksättningar och ingredienser du kan experimentera med:
Läs även: Zodiac gummibåt reparation - steg för steg
- Kycklingfilé i lergryta med curry: Tillsätt currypulver, kokosmjölk och eventuellt lite chili för en smakrik och exotisk variant.
- Kycklingfilé i lergryta med medelhavssmaker: Använd soltorkade tomater, oliver, fetaost och oregano för en medelhavsinspirerad rätt.
- Kycklingfilé i lergryta med citron och örter: Pressa citron över kycklingen och tillsätt färska örter som timjan, rosmarin eller persilja.
- Kycklingfilé i lergryta med svamp och bacon: Stek svamp och bacon och lägg i grytan tillsammans med kycklingen.
- Stark kycklingfilé i lergryta: Använd chili flakes, hackad jalapeño eller en stark chilisås för att ge rätten extra hetta.
Andra grönsaker som passar bra i lergrytan:
- Lök (gul, röd eller purjolök)
- Paprika (alla färger)
- Zucchini
- Aubergine
- Broccoli
- Blomkål
- Rotselleri
- Palsternacka
Tips på andra smaksättare:
- Vitlök
- Ingefära
- Soja
- Honung
- Senap
- Vin (vitt eller rött)
- Buljong (kyckling, grönsak eller kött)
- Kryddor (paprikapulver, spiskummin, koriander, garam masala m.m.)
Hel Kyckling i Lergryta
Du kan även tillaga en hel kyckling i lergryta. Det tar lite längre tid, men resultatet blir en otroligt saftig och smakrik fågel.
Ingredienser:
- 1 hel kyckling (ca 1,3-1,5 kg)
- 2 morötter
- 2 palsternackor
- 2 rödlökar
- 3 solo-vitlökar eller 12 vitlöksklyftor
- 2 tsk salt
- 1/2 tsk nymalen svartpeppar
- 1/2 kruka timjan
- Färskpressad juice av 1/2 citron
- 2 msk smör
- 1 röd chilipeppar
Gör så här:
- Blötlägg lergrytan: Lägg lergrytan med lock i blöt ca 15 minuter.
- Förbered grönsakerna: Dela och kärna ur chilin. Skala och skär morot och palsternacka i ca 2 cm stora bitar. Skala och skär rödlöken i klyftor. Skala vitlöken och skär i klyftor.
- Lägg grönsakerna i botten: Lägg rotfrukter, rödlök och 2/3 av vitlöken i botten på lergrytan.
- Krydda kycklingen: Gnid in kycklingen med chili, salt och peppar.
- Fyll kycklingen: Fyll kycklingen med resten av vitlöken och några timjankvistar.
- Lägg kycklingen i grytan: Lägg kycklingen i lergrytan. Lägg på resten av timjankvistarna och chilin. Häll över citronjuicen.
- Tillaga i ugnen: Lägg på locket och ställ in grytan i kall ugn. Tillaga kycklingen i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme eller tills innertemperaturen i lårvecket på kycklingen är 82°C.
- Höj värmen och pensla med smör: Höj ugnen till 225°C. Ta av locket på lergrytan. Smält smöret och pensla på kycklingen. Låt stå i ugnen tills kycklingen fått fin färg.
- Servera: Servera den helsteka kycklingen direkt från lergrytan, tillsammans med grönsakerna.
Tips för Lyckad Matlagning i Lergryta
- Blötläggning: Blötlägg alltid lergrytan i vatten innan du använder den. Detta förhindrar att den spricker i ugnen. Tiden för blötläggning varierar beroende på grytan, men minst 20 minuter är en bra riktlinje. Vissa rekommenderar upp till en timme.
- Kall ugn: Ställ alltid lergrytan i en kall ugn. Detta förhindrar också att den spricker.
- Långsam tillagning: Lergrytan kräver långsam tillagning på låg temperatur. Detta ger bästa resultat och gör att smakerna utvecklas på bästa sätt.
- Innertemperatur: Använd en stektermometer för att kontrollera att kycklingen är genomstekt. Innertemperaturen i lårvecket ska vara 82°C för hel kyckling och 72°C för kycklingfilé.
- Experimentera: Var inte rädd för att experimentera med olika smaksättningar och ingredienser. Lergrytan är ett förlåtande redskap som ger goda resultat oavsett vad du väljer att laga.
- Lergryta i mikron: Ja, det går faktiskt att laga kyckling i lergryta i mikron! Blötlägg grytan som vanligt och krydda kycklingen. Lägg kycklingen i grytan med bröstet uppåt, pensla med soja och strö över paprikapulver. Tillagningstiden varierar beroende på mikrovågsugnen, men börja med några minuter och kontrollera sedan.
Redskap som underlättar
- Stektermometer: En stektermometer är ovärderlig för att säkerställa att kycklingen är genomstekt. Den hjälper dig att mäta innertemperaturen och undvika att kycklingen blir torr.
- Pensel: En pensel, gärna i silikon, är praktisk för att pensla marinad eller smör på kycklingen. Silikonpenslar tål höga temperaturer och är enkla att rengöra.
- Timer: En timer är bra att ha koll på tillagningstiden. Vissa timers har även inbyggd termometer, vilket är extra praktiskt.
Serveringstips
Kycklingfilé i lergryta är en måltid i sig, men det är gott att servera den med något tillbehör. Här är några förslag:
- Sallad: En fräsch sallad med grönsaker och en god dressing.
- Bröd: Ett gott bröd att doppa i såsen.
- Ris: Kokt ris eller rispilaff.
- Potatis: Kokt potatis, potatismos eller ugnsrostad potatis.
- Grönsaker: Ångkokta eller grillade grönsaker.
Läs även: Reparera istället för att köpa nytt
Läs även: Pris för skärmreparation hos Elgiganten: Allt du behöver veta
