Tandoori kycklinggryta ger dig den kryddiga, rökiga smaken av indisk restaurang hemma i din kastrull på 45 minuter. Yoghurt mjukar upp kycklingen, tomatbasen ger djup och matgrädden gör såsen len och rund i smaken.
Vad är tandoori och varför fungerar det i gryta?
Tandoori är en smakrik och god kryddblandning med sina rötter i Indien. Tandoorikyckling är en av mina absoluta favoriträtter från det indiska köket. Kycklingen marineras i flera timmar i yoghurt, färsk ingefära, vitlök och massa kryddor. Resultatet blir en mör, saftig och kryddstark kyckling. Den får sin härliga röda färg från chilipulver och man kan även ha i några droppar röd hushållsfärg.
Ingredienser (exempel för 2-4 portioner)
- 600 g kycklinglårfilé eller 2 kycklingfiléer, i grytbitar
- 1 dl tandoori currymix eller 1-2 msk tandooripasta
- 2 msk rapsolja eller 1 msk olivolja
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk malen spiskummin
- 2 schalottenlökar eller 1 gul lök, hackade
- 3 klyftor vitlök, pressade
- 1 bit färsk ingefära, rivet
- 3 dl grädde eller matgrädde
- 400 g finkrossade eller passerade tomater
- Salt och peppar efter smak
- Tillbehör: ris eller basmatiris, koriander, rostad lök, naan eller chapati
Marinad och förberedelser
Marinad: Skär kycklingen i bitar. Blanda samman yoghurt, tandoori, gurkmeja och salt i en skål. Lägg i kycklingen och blanda väl. Låt kycklingen marineras i kylen i minst 1 timme men gärna mer, t.ex. över natten. Kycklingen marineras med yoghurt, tandoorikrydda, gurkmeja och salt, minst i en timme. För ännu mer smak rekommenderar vi att man marinerar t.ex. över natten.
Steg-för-steg: Så lagar du grytan
- Hetta upp en stekpanna eller gryta med lite olja. Bryn kycklingen i omgångar och ställ åt sidan. Det är bäst att bryna kycklingen i omgångar tillsammans med lite olja, för att få en fin och jämn yta.
- Tillsätt mer olja i pannan och fräs lök utan att den tar färg i någon minut. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs ytterligare i någon minut.
- Tillsätt tandoori och spiskummin och blanda runt. Genom att ”svetta” kryddorna i oljan frigörs smakerna i kryddorna.
- Lägg i kycklingen och tillsätt finkrossade eller passerade tomater och grädde. Tillsätt kycklingen och grädden.
- Smaka av med salt och peppar och låt grytan puttra i ca 10 minuter. När kycklingen stekts steks först lök och sen tillsätts vitlök och ingefära. Sen gå i med kycklingen och mer kryddor och avsluta med att tillsätta finkrossade eller passerade tomater, grädde och låt puttra i ca 10 minuter.
- Servera grytan med t.ex. ris, koriander, rostad lök och bröd. Vi gillar att servera tandoorigrytan med naanbröd eller papadums. Även rostad lök på är gott och så självklart koriander.
Alternativ och variationer
Val av kyckling: Vi använder ofta kycklingfilé för denna rätt, men den blir minst lika god med kycklinglår. Kycklinglår ger en saftigare gryta och tillför en rikare smak, då den innehåller mer fett i jämförelse med kycklingfilé. Tillsätt kyckling om du inte vill ha grytan vegetarisk.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Serveringsförslag: Chapati och myntayoghurt
Tandoorikyckling serveras ofta med hembakat chapati och myntayoghurt. Myntayoghurt: 2 dl turkiskt yoghurt, 20 färska myntablad strimlade och saften av 0,5 citron. Chapati: Blanda ihop 2,5 dl vetemjöl, 0,5 tsk salt, 1 msk olivolja och 1 dl vatten. Knåda ihop till en fin deg, låt vila och kavla ut till tunna bröd. Stek bröden i stekpanna utan olja på hög värme.
Snabb variant: Kyckling tandoori med gurkröra (45 min)
Att laga tandoorikyckling behöver inte alls vara krångligt eller tidskrävande. Gör en enkel indisk kycklingrätt med några få ingredienser och sätt ny smak på vardagsmaten. Ingredienser exempel: 600 g kycklinglårfilé, 2 dl matyoghurt, 1 vitlöksklyfta, 1 gurka, 1 1/2 msk tandoorikrydda, 1 msk olja och 3 morötter.
- Tina kycklingen om fryst används. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Pressa ner vitlöksklyftan i yoghurten. Skär gurkan i tärningar och vänd ner. Krydda med salt och peppar.
- Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna på båda sidor några minuter. Strö över tandoorikryddan och sänk värmen. Stek ytterligare några minuter tills kycklingens innertemperatur är 72°C.
- Skala och riv morötterna eller skär i stavar. Servera kycklingen med ris, gurkröra och morötter.
Näringsvärde (per portion, ungefärligt)
| Värde | Per portion |
|---|---|
| Energi | 420 kcal (exempelvis variant) |
| Protein | 38 g |
| Kolhydrater | 14 g |
| Fett | 24 g |
| Fiber | 3 g |
Tips för bästa smak
- Marinera kycklingen så länge som möjligt; helst flera timmar eller över natten för djupare smak.
- Bryn kycklingen i omgångar för att få fin yta och undvika att pannan blir för full.
- Fräs kryddorna lätt i olja innan du tillsätter tomat och grädde för att frigöra aromerna.
- Använd kycklinglår för saftigare resultat eller filé för ett magrare alternativ.
En god och smakrik gryta med smak av tandoori - lättlagat och gott helt enkelt.
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
