Sugen på en värmande soppa? Vår potatissoppa toppad med krispigt bacon är perfekt när du känner dig lite frusen, eller kanske åkt på en förkylning?
Varianter och översikt
En klassisk potatis- och purjolökssoppa med ett stänk citron för syran och krispigt bacon för sältan. Krämig blomkålssoppa med bacon - en krämig och enkel blomkålsoppa toppad med knaperstekt bacon. Vår potatissoppa med bacon kräver inte många ingredienser och är därmed ett perfekt alternativ när du vill spara lite på pengarna.
Varför denna soppa passar alla tillfällen
Soppan kan serveras som en härlig förrätt vid festligare tillfällen, eller som en snabb, enkel och smaskig middag till vardags. En riktig fattigmansmat men för en finsmakare. Servera gärna vår potatissoppa tillsammans med ditt favoritbröd eller varför inte en god toast. Är du ett riktigt baconfreak kan du prova någon av våra goda mackor med bacon att servera tillsammans med soppan.
Ingredienser - potatissoppa med bacon (ungefär 4 portioner)
- 500 g potatis av mjölig sort
- 1 stor gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 9 dl vatten
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 2 dl matyoghurt eller 2 dl grädde (beroende på variant)
- 2 msk riven ingefära (valfritt för smak)
- flingsalt och nymald peppar
- 70 g bacon (eller 150 g för mer bacon i blomkålssoppsvarianten)
- timjan- eller persilja, plockade blad
- olivolja - några droppar till servering
Ingredienser - krämig blomkålssoppa
- 1 blomkål
- 1 l vatten
- 2 buljongtärningar (ekologisk grönsaks- eller höns-)
- 1 gul lök, i klyftor
- 2 dl grädde
- 3 msk maizenamjöl, utblandat i lite vatten
- 50 g smör
- 0,5 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 150 g bacon, hackat
Gör så här - potatissoppa med bacon
- Skala och grovhacka lök och vitlök. Eftersom att soppan mixas så behöver det inte vara något finhackat.
- Skala och skär potatisen i mindre bitar. Ju mindre bitar desto snabbare blir soppan klar.
- Hetta upp en skvätt olja i en stor kastrull, tillsätt lökhacket och låt fräsa ett par minuter.
- Tillsätt vatten och grönsaksbuljongtärningar och låt koka upp innan du adderar potatisbitarna.
- Låt puttra tills potatisen är klar, ca 10-15 minuter beroende på hur stora dina bitar är.
- Under tiden: Knaperstek baconet i en torr stekpanna. Ta upp och låt baconet kallna på hushållspapper. Baconet steks i sitt eget fett för att inte bli allt för oljiga. Se till att skära det i mindre bitar före tillagning så går det enklare att äta tillsammans med soppan. Krossa baconet som ska strös över soppan.
- Mixa soppan slät tillsammans med yoghurt och ingefära (eller grädde för en rikare smak). Mixa soppan slät tillsammans med dijonsenap och paprikapulver i en annan variant.
- Om soppan upplevs för tjock kan du tillsätta en dl vatten till. Värm någon minut och smaka av med salt och peppar.
- Fördela i djupa tallrikar, strö över krossat bacon, örter och droppa i olivolja.
Gör så här - krämig blomkålssoppa med bacon
- Koka blomkål, lök och buljongtärningar i vattnet i 15 minuter.
- Tillsätt grädden och mixa soppan slät.
- Koka upp soppan och red av till önskad konsistens med maizenamjölet.
- Blanda i smöret och smaka av med salt och vitpeppar.
- Stek baconet knaprigt och toppa portionerna med det. Slå i 1/2 dl mineralvatten i soppan precis före servering, så blir den extra skummig och festlig.
Tilläggstips och variationer
- Ansa och skiva purjolöken. Fräs purjolöken i olja i 2-3 minuter och tillsätt potatisen och 2/3 av persiljan för mer arom.
- Tillsätt citronjuice och resten av persiljan för en frisk syra i potatissoppan med purjo.
- Häll av vätskan från kokta vita bönor och tillsätt dem i kastrullen för extra protein och fyllighet innan mixning.
- Mixa soppan slät eller mosa lätt med stavmixer om du vill behålla lite textur.
- För en festligare finish: strö över persilja och servera med ditt favoritbröd eller en toast.
Serveringsförslag
Servera soppan med din favorittopping. Till servering: Servera soppan med bacon och ev lite persilja. Vår potatissoppa med bacon kan även kompletteras med en fräsch sallad eller ett glas vitt vin om du vill lyxa till det.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
Snabba råd för bäst resultat
- Baconet blir knaprigast om det steks i torr panna och får rinna av på hushållspapper.
- Ju finare du mixar soppan desto krämigare konsistens får du.
- Tillsätt grädde eller yoghurt efter mixning så bevaras smaken bättre.
- Smaka alltid av med salt och peppar och justera syra med citron om soppan känns för fet.
| Variant | Huvudingrediens | Krydda/tillägg |
|---|---|---|
| Potatissoppa med bacon | Potatis, lök | Ingefära, yoghurt eller grädde, citron |
| Blomkålssoppa med bacon | Blomkål, lök | Grädde, maizenamjöl, mineralvatten för skum |
Läs även: Recept: Krämig Svampsås
Läs även: Inspiration: Vegansk pasta
