Ikväll lagar vi en fantastisk rätt med massor av färger och smaker. Vi steker räkor, champinjoner, pak choi och salladslök, som får fantastisk smak av chili, asiatisk woksås och sojasås.
Asiatisk räkwok med chilistekt pak choi och salta jordnötter
Vi blandar vår wok med nudlar och toppar med jordnötter, och så är maten färdig!
Allergener och hantering
Allergener: Kräftdjur, Vete, Soja, Gluten, Sesam, Jordnötter. Kan innehålla spår av allergener: Sesam, Nötter. Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser (grundrecept)
- 150 g Kungsräkor (Innehåller: Kräftdjur)
- 25 ml Sojasås (Innehåller: Vete, Soja, Gluten)
- 75 g Asiatisk woksås (Innehåller: Gluten, Sesam, Soja, Vete)
- 150 g Fullkornsnudlar (Innehåller: Vete, Gluten)
- 20 g Saltade jordnötter (Innehåller: Jordnötter. Kan innehålla spår av: Sesam, Nötter)
Näringsvärden (per portion i det angivna paketet)
| Energi (kJ) | 2068 kJ |
|---|---|
| Energi (kcal) | 494 kcal |
| Fett | 10.2 g |
| varav mättat | 1.6 g |
| Kolhydrater | 74.2 g |
| varav socker | 15.4 g |
| Kostfiber | 8.1 g |
| Protein | 26.5 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Salt | 6.6 g |
Köksredskap
En stor kastrull, en stor stekpanna eller wok samt en kopp för att spara nudelvatten.
Läs även: Asiatiska Matrecept
Instruktioner för räkwok
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka nudlar i 1-2 min, eller tills mjuka.
- När nudlar är färdiga, skopa upp nudelvatten [1 dl | 11/2 dl] i en kopp och ställ åt sidan. Häll av resterande vatten, och skölj nudlar i kallt vatten.
- Grovhacka svamp. Grovhacka pak choi. Skär salladslök i tunna skivor, dela upp de vita och de gröna. Finhacka eller pressa vitlök.
- Krydda räkor med en nypa salt. Hetta upp olivolja [1/2 msk I 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek räkor i 1-2 min på varje sida, eller tills gyllene och genomstekta.
- Rör i vitlök, chili flakes [1/2 påse, 2p], och vit salladslök i stekpannan. Tillsätt svamp och stek i 2-3 min, tills mjuk. Tillsätt pak choi och stek i 1-2 min, tills mjuk.
- TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
- Rör i asiatisk woksås och sojasås i stekpannan. Krydda med salt [1/2 tsk | 1tsk] och peppar. Rör i nudlar och nudelvatten [1/2 dl | 1 dl] och blanda väl.
- Lägg upp asiatisk räkwok i skålar.
Asiatisk röd curry med räkor
Värmande hälsosam gryta på röd curry och räkor. Ett solklart val till vardags som till fest.
Ingredienser till 4 personer (röd curry)
- Vitlök, 3-6 klyftor
- Neutral olja, till stekning
- 0,5-1 tsk chiliflakes
- 500 g jätteräka, skalade (viltfångade)
- 1 lime
- 3 schalottenlökar
- 5 cm färsk ingefära
- 2 msk röd currypasta
- 3 stjälkar citrongräs
- 1 burk kokosmjölk (à 400 ml) + ev. mer
- 1 dl vatten
- 3 msk fisksås
- 0,5 msk strösocker
- 3 limeblad eller zest från 1 lime
- 150 g pak choi
Gör så här (röd thaicurry)
- Börja med själva curryn. Finhacka lök, riv vitlök och ingefära och stek allt i het olja i en wok i 1 minut. Tillsätt currypastan och låt fräsa i 30 sekunder till.
- Banka citrongräs för att frigöra smak och hacka korianderstjälkar, spara bladen till servering. Häll i kokosmjölk, vatten, citrongräs, fisksås, socker, kaffirlimeblad och korianderstjälkar i curryn. Låt koka i 10 minuter.
- Plocka upp citrongräset ur curryn och smaka eventuellt av med mer fisksås, limesaft och socker. Dela pak choi i munsstora bitar och lägg i. Låt curryn stå på låg medelvärme medan du förbereder räkorna.
- Skiva vitlöken. Hetta upp en stekpanna till rykande het. Häll i olja, vitlök och chiliflakes. Låt fräsa i 10 sekunder och tillsätt sedan räkorna i pannan. Låt fräsa tills räkorna är tillagade, det tar några få minuter.
- Hetta upp en stekpanna med lite olja och rör ner lök, vitlök, ingefära, röd curry. Låt allt fräsa någon minut.
- Rör ner det tjocka från kokosgrädden (spara vätskan), limeblad och fisksås och låt allt småputtra ca 8-10 minuter.
- Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek räkorna snabbt ca 40 sekunder på varje sida. Vänd ner räkorna i koksmjölken, låt grytan få puttra i ca 1-2 min. Stäng av värmen, blanda i basilikablad.
Krämig kokos- och jordnötssås med räkor
Letar du efter ett snabbt och smakrikt recept med räkor? Då kommer du att älska dessa räkor i kokosmjölk med jordnötssås - en krämig och lättlagad rätt med asiatiska smaker som passar både till vardag och helg.
Fräs räkorna snabbt i het panna i kokosolja, salt, chili flakes och vitlök. Smaka av.
Krämig, lättlagad och riktigt spicy thailändsk gryta med räkor. Enkel att tillaga och görs på få ingredienser. Du kan variera grytan efter smak och ha grönsaker som du tycker om.
Läs även: enkla asiatiska förrätter
Tips och variationer
- TIPS! Köp endast viltfångade eller miljömärkta räkor!
- Om du vill lyxa till det ytterligare gör du denna rätt med svenska havskräftor. Det fungerar även med vanliga små räkor. Tänk då på att inte låta dem steka alls utan lägg dem i den heta oljan och dra av från värmen direkt.
- Du kan variera grytan efter smak och ha grönsaker som du tycker om. Jag hade även i bambuskott och vattenkastanj.
- Välj ett jordnötssmör utan socker, dvs inte skippy eller liknande!
- Det bästa av allt? Den är klar på under 30 minuter och fungerar lika bra med ris, blomkålsris eller nudlar.
Praktiska matlagningsråd
- Hetta upp en stekpanna till rykande het och undvik att steka räkor för länge eftersom de blir sega.
- Spara och använd lite nudelvatten för att binda ihop såsen i woken.
- Låt kokosmjölken reduceras om du vill ha en tjockare, mer koncentrerad currysås.
Serveringsförslag
Servera med jasminris, nudlar eller ris till servering. Dela lime och koriander att pressa och strö över vid servering för extra friskhet.
Läs även: läs mer om hur du lagar asiatiska fiskbiffar
