Smarrig laxpasta som du enkelt lagar med få ingredienser. Den här rätten är verkligen snabbmat at it’s best. Den tar knappt 20 minuter att göra och innehåller inte alls särskilt många ingredienser men är ändå riktigt smakrik!
Ingredienser (4 portioner)
- 300 g pasta, gärna rigatoni eller tagliatelle
- 200-300 g kallrökt lax (i bit eller skivad)
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl färskost (läs tips nedan) eller ersätt med grädde
- 2 dl vatten (eller pastavatten)
- Zest från 1 citron + citronsaft efter smak
- 2-3 dl ärtor eller 65 g babyspenat eller 500 g fryst bladspenat enligt variant
- 2 msk finhackade örter (t.ex. dill, persilja, basilika)
- Salt & peppar
- Olja eller smör till stekning
- Eventuellt: 1 dl vitt matlagningsvin, 1 grönsaksbuljongtärning eller fond (för variation)
TIPS
Färskosten kan du ersätta med grädde eller crème fraiche. Du kan även använda en smaksatt färskost i såsen, tex färskost med vitlök, soltorkad tomat osv. Min hemlighet för att få den här klassikern extra krämig är att ha i färskost tillsammans med crème fraiche. Testa vettja, det gör riktigt stor skillnad!
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka pastan i saltat vatten 2 minuter kortare än vad som står på förpackningen om du vill ha perfekt tuggmotstånd.
- Precis innan du silar av pastan tar du tillvara på 2 dl av pastans kokvatten, det ska du senare ha i pastasåsen.
- Hacka vitlök fint. Hetta upp olja och stek vitlöken glansig. Stek vitlöken mjuk i smör.
- Vänd i crème fraiche, färskost, pastavatten, citronzest, örter och låt såsen småkoka utan lock i 15 min. Häll på grädde, citronsaft, finrivet citronskal och honung om du vill ha en syrligt rund smak. Låt puttra ihop i några minuter. Smaka av med salt och generöst med nymalen svartpeppar.
- Tillsätt ev vitt vin och buljongtärning när du kokar upp grädden med vinet och buljongtärningen eller fonden; vispa lite då och då och smaka av med salt, peppar och citronskal. Red av såsen med majsstärkelse utrört i lite kallt vatten om du vill ha tjockare konsistens.
- Vänd i ärtor och låt koka i 2-3 min till, eller låt spenaten mjukna en aning i såsen om du väljer spenatvariant.
- Vänd slutligen i kallrökt lax som du har skärt i bitar eller strimlor, salt och peppar. Skär laxen i tunna strimlor och tillsätt till pastasåsen.
- Blanda såsen med pastan och servera direkt. Lägg ner pastan och lite pastavatten (börja med 0,5 dl) i pannan och rör om. Tillsätt ev mer pastavatten om det blir torrt, det hela ska bli väldigt krämigt.
Serveringsförslag och variationer
- Serveringsförslag: Citronklyftor vid bordet och riven parmesan till dem som önskar.
- Du kan även använda en smaksatt färskost i såsen, tex färskost med vitlök, soltorkad tomat osv.
- Tillsätt halverade körsbärstomater, hackad gräslök och babyspenat för en fräsch variant med vitt vin och grädde.
- För en snabb vardagsvariant fräser du lök mjuk i olja eller smör, tillsätter färskost, crème fraiche och spenat och låter spenaten mjukna ett par minuter innan du blandar ner lax och pasta.
- Gör en sallad med dill, svarvade morötter och grönkål som fräsch sidorätt: reva och grovhacka dillen, vänd ihop dill, morötter och grönkål med citronsaft, olja och flingsalt.
Snabba fakta
| Förberedelse | Tillagningstid | Portioner |
|---|---|---|
| Enkel | Ca 15-20 minuter | 4 |
Skär laxen i små tärningar eller breda strimlor beroende på textur du vill ha. Rör i laxen och stek vidare ca 3 min om du vill värma den något innan du blandar med såsen. Låt såsen sjuda ca 5 min om du följer en version med crème fraiche och buljong.
En av mina favoritingredienser bland svensk högtidsmat är rökt lax och den blir ju alltid lite extra billig såhär innan jul (och innan midsommar) så då passar jag på att laga min favorit pasta-rätt. Denna var såå god😋!!! Låter riktigt gott, gillar särskilt att det är snabbt & enkelt!
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
Läs även: Recept: Krämig Svampsås
Läs även: Inspiration: Vegansk pasta
