Stuvad majs, på engelska creamed corn, är en krämig och smakrik sidorätt med rötter i den amerikanska södern. Den passar fint till texmex-buffé, grillad kyckling eller kött och är ett enkelt tillbehör som ofta serveras till tacos och andra rätter.
Översikt och ursprung
På engelska heter stuvad majs creamed corn och görs traditionellt sett inte med maizena utan med resterna från majskolven. Det kommer ursprungligen från indianerna. Creamed corn används som sidorätt till olika kötträtter.
Snabb basvariant med grädde och koriander
Creamed corn med chili och koriander kommer från den amerikanska södern. Den passar fint till texmex-buffé, grillad kyckling eller kött.
Ingredienser
- 1 burk majs (340 g)
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk smör
- 2 krm chiliflakes
- 3 dl vispgrädde
- 0,5 lime
- 0,5 kruka koriander
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar, nymald
Gör så här
- Häll majsen i ett durkslag och låt den rinna av.
- Skala och riv vitlöken.
- Fräs vitlöken på låg värme i smöret med chiliflakesen.
- Tillsätt grädde och majs och sjud utan lock på svag värme ca 10 min.
- Skölj limen i ljummet vatten. Riv skalet.
- Repa bladen från koriandern och grovhacka dem.
- Häll över hälften av majsen i en mixerkanna och mixa den grovt. Häll tillbaka den mixade majsen i kastrullen och blanda ner limeskal och koriander.
- Krydda med salt och peppar.
Mexican style - parmesan och crème fraiche
Den här toppingen är krämig och härligt mastig. Mexican style! Du gör den på majs, parmesan, mjölk och crème fraiche. Ett snabbt och enkelt tillbehör som gör tacon ännu krämigare och smakrikare.
Läs även: A Guide to Isterband med Stuvad Potatis
Ingredienser
- 1 burk majskorn (à 340 g)
- 1 dl mjölk
- 1 dl crème fraiche
- 1 msk majsstärkelse
- 1 1/2 dl riven parmesan
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Blanda mjölk och crème fraiche i en kastrull.
- Vispa ner majsstärkelsen och koka ca 3 minuter under omrörning.
- Blanda ner majsen och osten och låt den smälta.
- Smaksätt med salt och rikligt med peppar.
Gräddig majs med fetaost - ett tips från amerikanska tacokillar
Ett av de godaste tillbehören till tacos är detta recept på Creamed Corn - gräddig majs med fetaost. Det var två amerikanska tacokillar som lärde mig att fetaosten lyfter din stuvade majs till helt nya höjder. Så gott!
Ingredienser
- 2 salladslökar
- 2 msk rapsolja
- 2 burkar majs à 340 gram
- 50 gram fetaost
- 1/2 dl grädde
- 1/2 tsk salt
Gör så här
- Skiva löken och fräs i olja i en kastrull.
- Häll av vätskan från majsen. Fräs med löken till all vätska dunstat bort.
- Tillsätt grädde och fetaost och låt puttra cirka 10 minuter.
- Salta och mixa med mixerstav men lämna en tredjedel av majskornen hela. Servera genast.
Variant med maizena och parmesan (snabb vardagsvariant)
Här har jag tagit fram ett recept som går snabbt att göra och med vanliga ingredienser. Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer.
Gör så här - stegvisa instruktioner
- Smält smöret i en kastrull. Lägg i majskornen och stek på ganska hög värme i ett några minuter medans du tar fram och förbereder resterande ingredienser.
- Sänk värmen till medium.
- Ta lite av grädden i en skål och vispa ihop med Maizena.
- Häll i resten av grädden, salta och krydda med chilin. Koka upp och låt sjuda i 8 min.
- Under tiden kan du riva parmesan och få bort alla små klumpar från maizenablandningen.
- Tillsätt Maizenamixen, rör runt och låt det koka i 2 min under omrörning.
- Ta bort kastrullen från värmen och riv ner parmesanen.
Veganska alternativ och användning av färsk majs
Creamed Corn - Gräddig majs med feta, går att göra vegansk. Då tar du till exempel iMat istället för grädde och fetaost. Ta majsen från plattan innan du blandar ner iMat och mixa majsen till hälften med en stavmixer.
I det här receptet använder jag majs på burk. Men har du färsk eller fryst majs så fungerar det också toppen. Du kan till exempel grilla den färska majsen efter att ha blötlagt den en stund. Sedan skalar du av kornen med en vass kniv och använder dem på samma sätt som jag använder burkmajsen. Då blir röran extra lyxig!
Läs även: recept på svensk stuvad lake
Tips för bästa resultat
- Torka av majsen väl om du använder burk för att undvika för tunn sås.
- Mixa hälften av majsen grovt för krämig konsistens men med kvarvarande tuggmotstånd.
- Använd rivet limeskal och färsk koriander för fräschör i den sydliga varianten.
- Fetaost eller parmesan ger rik umamismak - välj efter vilken smakprofil du vill ha.
- Vill du ha vegansk version, byt grädde mot iMat eller annan växtbaserad grädde och använd vegansk ost eller hoppa över ost.
Enkla serveringsidéer
- Servera som tillbehör till grillat kött eller kyckling.
- Använd som topping på tacos eller i burritos.
- Fyll crepes med stuvad majs istället för svamp för barn som inte gillar svamp.
- Blanda i riven ost för extra krämighet innan servering.
Snabb receptöversikt (jämförande tabell)
| Variant | Huvudingrediens | Konsistens | Smakprofil |
|---|---|---|---|
| Klassisk med grädde och koriander | Majs, grädde, koriander | Krämig med bitar | Fräsch, lätt syrlig |
| Mexican style | Majs, crème fraiche, parmesan | Mastig, ostig | Rik, salt |
| Fetaost-variant | Majs, fetaost, grädde | Krämig med textur | Syrligt-salt, fylligt |
| Vegansk | Majs, växtbaserad grädde | Krämig | Neutral, kan kryddas |
Skriv gärna en kommentar och ge ett betyg! Vad tyckte du om receptet?
Läs även: Bästa tillbehören till gräddstuvad spetskål
