En krämig köttfärssås med crème fraîche som barnen här hemma älskar. Den godaste köttfärssåsen med creme fraiche som är god till spaghetti och annan pasta. Så ljuvligt smaskig kan jag lova. Den har blivit hela familjens favorit.
Översikt
Den är enkel och snabb att laga och passar till vardagen när matlagning kan kännas lite stressig. Det finns ju många bra recept att laga av köttfärs och detta är mitt bästa tips till er idag. Hoppas att ni gillar och vill testa.
Ingredienser (ca 5 portioner)
- 1 gul lök
- 500 g köttfärs (blandfärs 50/50 visad på bilden, valfri färs fungerar)
- Salt och vitpeppar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 dl chilisås
- 390 g krossade tomater
- 0,5 dl ketchup
- 2 dl vatten
- 1 tsk grillkrydda
- 1 tsk paprikapulver
- 1 dl crème fraîche
- Cayennepeppar efter smak
Gör så här - steg för steg
- Börja med att koka upp valfri pasta i en kastrull.
- Smörstek hackad gul lök. Tillsätt köttfärs och fräs färsen smulig.
- Stek köttfärsen i olja/smör i omgångar. Fräs lök och pressad vitlök några minuter, tillsätt tomatpurén och fräs i ytterligare någon minut.
- Skölj ur stekpannan med vatten. Tillsätt de grovrivna morötterna, oxfond och häll på tomatkross i grytan med lök/köttfärsblandningen.
- Rör ner chilisås, krossade tomater, ketchup och vatten.
- Tillsätt grillkrydda och paprikapulver. Smaka av med salt och vitpeppar. Ni kan även tillsätta lite socker för att höja tomatsmaken i den goda köttfärssåsen.
- Krydda med salt, peppar, lagerblad, oregano och timjan. Sätt på ett lock och låt småputtra ca 1 timme eller längre. Rör runt då och då och späd med vatten om det behövs.
- När köttfärssåsen har småputtrat en stund, 15 minuter eller längre, då har smakerna kommit fram bra. När köttfärsen har puttrat klart så blanda i 1 -1 ½ dl crème fraiche. Rör därefter ner creme fraiche. Då får köttfärssåsen mycket smak och blir perfekt krämig.
- Ha i crème fraîche, paprika & chili mot slutet av kokningen. Smaka av lite då och då. Är det för starkt kan du tillföra mer socker. Smaka av med salt, vitpeppar och cayennepeppar.
- Servera med valfri kokt pasta och en stor grönsallad med dressing. Servera med riven parmesanost, pasta och ev. vitkålssallad eller en klassisk grönsallad. Gärna också ugnsbakade vitlöksbaguetter.
Smaksättning och variationer
Smaksättningen till köttfärssåsen har tagits fram efter familjens önskemål. Såsen innehåller köttfärs, krossade tomater, chilisås, ketchup och enkla kryddor som blir gott i köttfärssås. För att göra allt extra krämigt tillsätts även creme fraiche i slutet av tillagningen.
Pressa i valfri mängd färsk vitlök. Häll på lite chilisås samt vatten för att göra såsen mindre tjock. Kryddningen får var och en klara av, men det är inte så svårt som man tror. Salt, vitpeppar (ta det lugnt med den, kan lätt bli för starkt!!), svartpeppar, Stek- & grillkrydda, en aning chilipulver (ta det även lugnt med den här..), paprikapulver, ketchup, och lite socker.
Läs även: Recept: Pannkaka med Köttfärs
Praktiska tips
- Socker är valfritt - kan användas för att höja tomatsmaken.
- Ketchup får naturligtvis användas till. Barnen hälsar att det ska vara ketchup som tillbehör till köttfärssåsen.
- Vill du göra rätter för matlådor eller husbilsturer: lägger ca 4 1/2 dl köttfärssås i varje förpackning (2 portioner) och fryser in.
- Förvara rester av köttfärssåsen i en lufttätt burk med lock. Lägg på locket och ställ in i kylskåpet när den kallnat. Den håller sig fräsch och god i kylen i minst 4 dagar.
- Värm upp maten på låg värme under omrörning i en kastrull eller i mikrovågsugn.
- Kan jag laga denna maträtten i förväg? Ja! Köttfärssåsen går bra att laga i förväg och värma upp innan servering.
Snabba fakta
| Portioner | Tid | Hållbarhet i kyl |
|---|---|---|
| 5 portioner | 15 minuter + småkoka (gärna upp till 1 timme) | Minst 4 dagar i lufttät burk |
Fler recept och inspiration
De recepten lagar många - 30 recept med köttfärs. Finns fler köttfärsrecept i Madeleines arkiv. Se även förslag under nästa bild. Testa även gärna Kungsörnen Fullkornspasta Fusilli.
Lycka till!
Lycka till med att laga den goda köttfärssåsen. Skriv gärna i en kommentarer vad ni tycker om receptet.
Läs även: Komplett guide till köttfärs
Läs även: Inspiration för Köttfärs: Recept och Idéer
