Köttbullar med potatis istället för ströbröd. Den klassiska varianten när man ska göra köttbullar är att blanda ströbröd i smeten, men självklart går det lika bra att byta ströbrödet mot potatis. Då blir de dessutom glutenfria.
Dessa julköttbullar med potatis är både gluten- och laktosfria. Jag smaksätter dem med riktigt juliga smaker så som kanel, ingefära, kryddpeppar och senap. Jag har också i lite grillkrydda för att få en extra köttig och fyllig smak.
Ingredienser - julvariant (med potatis)
- 200 g skalad, fast potatis
- 1 liten gul lök
- 2 ägg
- 1 tsk grillkrydda
- 1 krm malen kanel
- 1 krm malen ingefära
- 1 krm malen kryddpeppar
- 1 msk skånsk senap
- salt, svartpeppar
- 800 g nötfärs (vill du ha dem ännu saftiga byter du mot blandfärs)
Gör så här - julvariant
- Skala och kvarta potatisen. Koka den i 12-15 minuter, eller tills den mjuknat.
- Slå av vattnet och mosa potatisen med en potatismosare.
- Riv löken på de små hålen på ett rivjärn.
- Blanda potatis, lök, alla kryddor och senapen.
- Vänd ihop smeten med färsen och rulla till köttbullar.
- Tips: Testa gärna att först rulla och steka en köttbulle för att avgöra sälta, smak och konsistens.
- Stek köttbullarna i smör. Om du inte ska äta köttbullarna direkt, genomstek dem inte helt. Stek istället på dem innan servering så blir de inte torra.
Alternativt recept - klassiska köttbullar med ströbröd
Ingredienser
- 1/2 dl mjölk
- 1/2 dl vispgrädde
- 1/2 dl ströbröd
- 500 g nöt- eller blandfärs
- 1 tsk salt
- 1 ägg
- 1/2 gul lök (skalad och riven)
- 1 krm peppar
- 1/2 tsk socker
- 3 msk smör
- 1 msk olja
Gör så här - klassisk variant
- Blanda mjölk, grädde och ströbröd. Låt svälla i 10 minuter.
- Blanda färsen med saltet tills färsen är fast, gärna med elvisp.
- Knäck i ägget och vispa ihop.
- Blanda sedan i ströbrödsblandningen.
- Tillsätt lök, peppar och socker i färsen.
- Fukta händerna med kallt vatten och forma köttbullar.
- Stek några i taget i smöret och oljan, skaka pannan då och då så att köttbullarna rullar runt och håller sig runda.
Tips när du gör köttbullar
- Ett tips är att först rulla en köttbulle av smeten och steka den för att se hur pass bra den håller ihop. Faller den isär för mycket kan du addera ett till ägg.
- Har man små barn som inte gillar lök i färsen kan man byta mot 1 tsk lökpulver istället.
- Beroende på hur stora eller små du gör köttbullarna varierar så klart också antalet köttbullar du får ut av smeten. Jag brukar göra lite mindre. Vill du inte göra så många köttbullar halverar du bara mängden.
- Om du inte ska äta köttbullarna direkt, genomstek dem inte helt. Stek istället på dem innan servering så blir de inte torra.
Serveringsförslag
- Kokt potatis eller potatismos
- Lingonsylt
- Pressgurka
Om författaren
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
Läs även: Recepttips: Från köttbullar till ingefärsshot
Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade. Det innebär att man inte får ta dem och använda på annan plats eller i sociala medier. Gillar du receptet? Spara det som en favorit!
Läs även: Gotländska köttbullar: En kulinarisk tradition
Läs även: Köttbullar i tomatsås recept
