Pasta med stora köttbullar i tomatsås är en älskad rätt som väcker minnen och skapar nya. Denna rätt är en riktig klassiker, perfekt för både vardagsmiddagar och festliga tillfällen. Med enkla ingredienser och tydliga instruktioner kan du enkelt skapa en smakrik och mättande måltid som hela familjen kommer att älska.
Ingredienser
Recepten varierar något beroende på vem som lagar maten, men här är en sammanställning av de vanligaste ingredienserna:
Köttbullar:
- 500-800 g blandfärs eller nötfärs
- 1 dl mjölk eller grädde
- 2 msk ströbröd eller 2-3 skivor dagsgammalt bröd
- 1 ägg (kan uteslutas)
- 1 finhackad gul lök eller schalottenlök
- 1-2 pressade vitlöksklyftor
- 1/2 tsk malen svartpeppar
- 1-1,5 tsk salt
- Finhackad persilja och basilika (kan vara färsk eller torkad)
- Eventuellt: riven parmesanost, sardeller, chili, rivet citronskal, timjan, dijonsenap
Tomatsås:
- 2 msk olivolja
- 1 finhackad gul lök
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 2 tsk torkad grönpeppar (kan uteslutas)
- 2 burkar (ca 800 g) krossade tomater av god kvalitet (gärna finkrossade)
- 1 msk tomatpuré
- 2 dl vatten
- 1 köttbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning
- 1 msk balsamico eller vitvinsvinäger
- 1 tsk dijonsenap (kan uteslutas)
- En näve färska basilikablad eller torkad basilika
- Socker (en nypa eller en tesked, för att balansera syran)
- Salt och peppar efter smak
Servering:
- Pasta av valfri sort (spaghetti, penne eller tagliatelle passar bra)
- Riven parmesanost
- Färsk basilika
Tillagning
Köttbullarna:
- Förbered brödsmulorna: Häll mjölk eller grädde över ströbrödet eller smulade brödskivor i en skål. Låt svälla i några minuter.
- Blanda ingredienserna: I en stor bunke, blanda färsen med lök, vitlök, ägg (om du använder det), ströbrödsblandningen, kryddor och eventuella andra smaksättare. Var noga med att blanda ordentligt så att alla ingredienser är jämnt fördelade.
- Forma köttbullarna: Forma färsen till stora köttbullar, cirka 12-25 stycken beroende på önskad storlek. Använd lite vatten på händerna för att undvika att färsen fastnar.
- Bryn köttbullarna: Hetta upp olja i en stekpanna på medelhög värme. Bryn köttbullarna runtom tills de får en fin stekyta. De behöver inte vara helt genomstekta i detta steg, eftersom de kommer att puttra vidare i tomatsåsen.
- Alternativ till stekning: För ett hälsosammare alternativ kan köttbullarna bakas i ugnen på 190-200 grader i ca 8-10 minuter, eller tills de är genomstekta.
Tomatsåsen:
- Fräs lök och vitlök: Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller stekpanna. Fräs finhackad lök och pressad vitlök tills löken är mjuk och genomskinlig, men inte brynt.
- Tillsätt tomatprodukter: Tillsätt tomatpuré och fräs i ytterligare en minut. Häll sedan i krossade tomater, vatten, buljongtärning, balsamico (eller vinäger), dijonsenap (om du använder det) och kryddor.
- Låt såsen puttra: Koka upp såsen och sänk sedan värmen. Låt såsen puttra under lock i minst 15-20 minuter, eller längre för en mer koncentrerad smak. Rör om då och då.
- Smaka av: Smaka av såsen och tillsätt salt, peppar och eventuellt en nypa socker för att balansera syran. Rör ner färsk basilika precis innan servering.
- Ta bort lök och vitlök (valfritt): För en slätare sås kan du ta upp lök och vitlöksklyftor innan du lägger ner köttbullarna.
Montering och servering:
- Lägg köttbullarna i såsen: Lägg försiktigt ner de brynta köttbullarna i tomatsåsen. Se till att de är täckta av sås.
- Låt puttra tillsammans: Låt köttbullarna puttra i såsen i ca 10-15 minuter, eller tills de är helt genomstekta och har tagit smak av såsen.
- Koka pastan: Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Blanda och servera: Häll av vattnet från pastan och blanda den med köttbullarna och tomatsåsen. Servera genast med riven parmesanost och färsk basilika.
Variationer och tips
- Smaksättning av köttbullarna: Experimentera med olika kryddor och smaksättare i köttbullarna. Tillsätt riven parmesanost, finhackade sardeller, chili, rivet citronskal eller timjan för en unik smak.
- Vegetariska köttbullar: Ersätt köttfärsen med vegetariska färs eller linser för en vegetarisk version av rätten.
- Starkare tomatsås: För en hetare tomatsås, tillsätt en nypa chiliflakes eller finhackad chili.
- Långkok: Låt tomatsåsen puttra länge, gärna i flera timmar, för en djupare och mer komplex smak.
- Förberedelser: Både köttbullarna och tomatsåsen kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåpet. Detta gör rätten perfekt för stressiga vardagar.
- Serveringstips: Servera med en fräsch sallad och ett gott bröd för en komplett måltid. Ett glas rött vin passar också utmärkt till denna rätt.
- Crockpot/Slow Cooker: Köttbullar i tomatsås kan även tillagas i en Crockpot. Bryn köttbullarna lätt och lägg dem sedan i Crockpoten tillsammans med alla ingredienser till tomatsåsen. Låt puttra på låg värme i 5-6 timmar, eller på hög värme i 2-3 timmar.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
