Recept: Korv med oliver — flera varianter och serveringsförslag

Kryddig korv i tomat- och olivsås är en snabblagad rätt, perfekt vardagsmat helt enkelt! Nedan presenteras flera recept och tillagningssätt där korv möter oliver och tomat, från snabba pastarätter till ugnsbakad tomatgryta och långkok. Använd dem som grund eller kombinera idéer för att skapa din egen favorit.

Snabb vardagspasta med korv, tomat och oliver

Total tid: 20 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 10 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt

Kryddig korvrätt med paprika, tomater och oliver. Snabblagad rätt, perfekt vardagsmat helt enkelt!

Ingredienser

• Pasta 100% fullkorn, okokt (typ penne) 4 dl
• Purjolök ½ medelstor
• Margarin flytande 80% 2 tsk
• Tomater, hela konserverade 1 förp
• Oliver i saltlag 10 stora, gröna
• Korv (valfri; skivas) - mängd efter behov
• Paprika och champinjoner enligt smak

Gör så här

1. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
2. Skiva korv och champinjoner, hacka purjon och skär paprikan i bitar.
3. Fräs svamp, purjo och paprika i margarinet. Tillsätt korven.
4. Fyll på med tomater, fond och timjan. Låt puttra 5-6 minuter.
5. Blanda såsen med pastan och tillsätt halverade oliver mot slutet.

Korvgryta enligt Jan Scherman - mustig och enkel

Jan Scherman är en stor korvälskare, som ägnar fritiden åt att skriva en korvbok. Laga Jans goda gryta med din favorit-färskkorv. Här är recept på Scherminators korvgryta.

Läs även: Laga surkål, korv och potatis

Ingredienser

• 4 korvar - färska (råa), gärna Scherminator
• 1 knippe salladslök eller 1 liten purjolök
• 1-2 vitlöksklyftor - pressade
• 2 burkar krossade tomater
• 2 dl svarta oliver - kärnfria
• 1 dl rödvin
• 2-3 msk färska örter - till exempel oregano, basilika eller timjan

Gör så här

1. Värm ugnen till 175 grader. Nagga korvarna och lägg dem i en liten långpanna med bakplåtspapper. Sätt pannan i mitten av ugnen 15 minuter.
2. Ansa och skiva löken. Skär korvarna i bitar. Fräs lök och vitlök i olja ca 3 minuter. Blanda i oliverna.
3. Tillsätt tomater och vin, koka upp under omrörning och sjud såsen ca 10 minuter.
4. Rör i örter och korvbitar och låt allt bli genomvarmt.

Pastagratäng med grillkorv, tomat, oliver och mozzarella

Ingredienser (4 portioner)

• 400 g grillkorv
• 1 dl svarta, urkärnade oliver
• 1 msk olivolja
• 1 förp krossade tomater (à 500 g)
• 2 dl vatten
• 1 hönsbuljongtärning
• 4 port tagliatelle
• 1 förp mozzarella (à 200 g varav 125 g till rätten)

Gör så här

1. Skär korven i ”slantar” och oliverna i halvor. Riv mozzarellan.
2. Stek korven i oljan. Tillsätt oliver, tomater, vatten och buljongtärning. Koka sakta ca 10 minuter. Smaksätt med peppar.
3. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av vattnet. Blanda pastan med tomat- och korvsåsen. Strö på osten. Servera pastan med nymalen svartpeppar.

Pastasås med kryddiga korvar, kapris och oliver

Korv kan faktiskt vara riktigt gott, om man köper korvar med hög kötthalt. Denna gång chorizo och en lammkorv med 86% kötthalt. Jag ville göra något som liknar Pasta Puttanesca men hade inga sardeller och så hade jag ju korvarna istället.

Ingredienser

• 400 gram kryddiga korvar med hög kötthalt (t ex lammkorv och chorizo)
• 2 gula lökar
• 1 msk tomatpuré
• 400 gram krossade tomater med chilismak
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk oregano
• 1 buljongtärning
• 3 dl vatten
• 8 cocktailkapris eller små kaprisbär
• 20 oliver
• Smör till stekning

Gör så här

1. Skär korven i slantar. Skiva löken. Fräs löken och korven i smör i en gryta.
2. Klicka ner tomatpurén och rör runt. Pressa ner vitlöksklyftan och strö över oreganon.
3. Häll över de krossade tomaterna och spä med vatten. Smula över buljongtärningen. Låt puttra en stund.
4. Lägg i kapris och oliver mot slutet. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt pasta och färskriven parmesan.

Jamie Olivers ugnsbakade tomater med korv - intensiv tomatsmak

Ingredienser

• 2 kg tomater, blandade storlekar och färger
• Färsk timjan, rosmarin och lagerblad, 2 kvistar av varje sort
• 1 tsk oregano
• 3 klyftor vitlök, skalade och hackade
• Korvar av god kvalitet, gärna italienska
• Extra virgin olivolja, balsamvinäger, havssalt, svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader. Skålla tomaterna; skåra dem med en kniv och lägg dem i kokande vatten i 30 sekunder. Häll av, fyll på med kallt vatten och dra sedan skinnet av tomaterna när de svalnat lite.
2. Ta fram en stor ugnsform. Bred ut tomaterna och tillsätt örter, vitlök och korvar. Ringla över olivolja och balsamvinäger, krydda med salt och peppar.
3. Blanda runt och se till att korvarna ligger överst. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Ta sedan ut formen, skaka till den och vänd korvarna. Ugnsstek ytterligare 15-30 minuter eller tills korvarna har fått bra yta.
4. Nu har du en intensiv, “tomatig” sås. Servera med bröd, potatismos, ris eller polenta. Resterna blir en fantastisk pastasås dagen efter!

Allt-i-ett-gryta med korv och bönor

En underbart mättande korv- och böngryta är perfekt att fylla på depåerna med efter en dag ute. Kombinationen av tomat, BBQ-sås och oliver ger djup och karaktär.

Tillagningstips

• Hetta upp hälften av oljan i en stor kastrull med tjock botten på medium värme.
• Tillaga korven i omgångar och stek i ca 5-6 minuter eller tills de fått fin yta.
• Tillsätt den resterande oljan till pannan och tillsätt lök och vitlök. Tillaga dessa i ca 5-6 minuter tills de mjuknat.
• Addera bönor, tomat, BBQ-sås samt lite socker. Rör runt och lägg sedan i korven. Låt grytan sjuda utan lock i ca 25 minuter.

Burkprodukt: Kycklingkorv med oliver - användningsområden

Robert Kycklingkorv med oliver är en hållbar korv på burk gjord på kycklingkött och hela gröna oliver, vilket ger den klassiska korven en medelhavsinspirerad twist. Den har en mild men fyllig smak och är klar att använda direkt från burken - perfekt både varm och kall.

Den stora burken på 575 g räcker till flera portioner och passar till allt från lunchpaket och smörgåsar till grytor, tapas och sallader. Använd den skivad, tärnad eller friterad för att förhöja smaken. Ett utmärkt val för både vardagliga måltider och praktisk långtidsförvaring.

Läs även: Variationer av varm korv

Ska den förvaras i kylskåp? Inte före öppnandet. Efter öppnandet, kyl och använd inom några dagar.

Gör din egen oliv- och parmesankorv

Recept på smarrig parmesan- och olivkorv som kan göras i hemmet om du vill kontrollera kötthalt och kryddning. Förberedelser kräver viss utrustning men belönar dig med unik smak.

Viktiga steg

• Lägg fjälster i blöt i max ljummet vatten 1 timme innan.
• Mal karré och fläsksida (halvfruset).
• Se till att alla blandbunkar och de delar som kommer i kontakt med kött och smet är iskalla, så lägg dem gärna i frysen ett par timmar innan du börjar.
• Blanda alla kryddor med det malda köttet. Tillsätt spädning. Dra på fjälstret på korvstopparen och börja stoppa.
• När allt är stoppat, snurra upp i lagom längd. Nyp och snurra, mät upp två längder och snurra igen. Alltså varannan längd snurras.

Serveringsförslag och smakvariationer

• Servera med kokt pasta och färskriven parmesan för en snabb vardagsmiddag.
• Ugnsrostade tomater och korvar ger en djup tomatsmak och passar utmärkt med polenta eller bröd.
• Tillsätt kapris och sardeller (om du har) för att ge rätten en mer Puttanesca-liknande ton.
• Använd både gröna och svarta oliver för att få olika aromer och texturer i såsen.
• Välj korvar med hög kötthalt för bättre smak och mindre utfyllnad.

Praktiska tips

• Nagga färska korvar innan ugnsrostning för att förhindra att de spricker.
• Låt såser puttra tillräckligt länge för att koncentrera tomatsmaken, speciellt vid användning av ugnsbakade tomater.
• Stek korvarna först för fin yta; lägg sedan i såsen så absorberar de tomatsmaker bättre.

Snabbtabell: Jämförelse av tre huvudrecept

Med dessa recept och variationer har du flera vägar att laga korv med oliver - välj snabblagat för vardag, ugnsrostning för djup smak eller gör egen korv om du vill experimentera. Anpassa kryddning, val av oliver och korv efter vad du tycker bäst om.

Läs även: Utforska korv- och äggrecept

Populära inlägg:

• tips för hälsosamma vardagsrätter
• Guide till Ruccola i Skärholmen
• Alternativa Delikatesser: Aggfri Glass
• Så bakar du muffins med perfekt höjd
• guide för reparation av aluminium