Att bjuda hem vänner på middag är ett av livets stora nöjen: sitta och snacka samtidigt som man äter god mat och sippar på ett glas vin. Så himla sofistikerat och trevligt. Men hur brukar det faktiskt bli i realiteten? Redan planeringen och alla inköp som ska göras efter att du har jobbat klart gör att du går på knäna och då har du inte ens börjat laga maten. Väl där får du stå och svettas vid spisen och diskbänken istället för att sitta och sippa vin på ett sofistikerat sätt med dina vänner.
Planera smart för att undvika stress
Hur ska man undvika spisfällan när man bjuder på middag? Lugn lugn. Det finns knep.
1. Fråga om matpreferenser redan när du bjuder in
Du vill inte bli stående som ett fån på din egen middagsbjudning när du plötsligt får veta att en kompis plötsligt har blivit vegetarian eller att en annan kompis har slutat äta gluten. Och om möjligt, försök att laga samma rätter till alla. Har du vegetarianer i sällskapet - gör en vegetarisk middag. Och nej, du behöver inte ta hänsyn till allas preferenser, om det inte finns hälsoskäl till deras sätt att äta och om du känner att det blir på tok för krångligt. Men det är så klart trevligare om alla kan äta allt du bjuder på.
Det är också bra att veta om någon vill ha alkoholfritt, för då kan du se till att det finns goda alternativ och du slipper erbjuda enbart kranvatten.
Läs även: Enkel och smakrik räkpasta
2. Duka bordet kvällen före
Plocka fram tallrikar, glas, servetter och uppläggningsfat till förrätten så att du ser att allt är rent och får plats. Allt för att undvika att stå och panikdiska smutsiga tallrikar som du har plockat ut ur diskmaskinen eller upptäcka att alla gäster inte får plats vid bordet. Det bästa är att tajma diskmaskinen så att den är diskad och tömd när middagen börjar. Då blir du av med tallrikar och annan disk som annars blir staplade på diskbänken och skapar en väldigt rörig bakgrund till middagen.
Dukar du dagen före behöver du inte heller få panik över att duken är skrynklig eller att ljusen och servetterna är slut precis innan gästerna kommer.
3. Bjud på enkla men lyxiga drinkar
Det känns lyxigt att bjuda sin gäster på en drink när de kommer eller duka upp hemmabaren efter middagen men alla dessa ingredienser som ska inhandlas och förberedas... Lugn, vi har samlat tio lyxiga drinkar med endast tre ingredienser! Och för alla som inte dricker alkohol så har vi samlat sex goda och svalkande mocktails! För den som vill erbjuda alkoholfria alternativ finns flera inspirerande mocktailidéer att välja mellan.
4. Välj enkla tilltugg som också fungerar som förrätt
Tilltugg till fördrinken behöver du inte laga. Folk är nog lite hungriga, men de kräver för den sakens skull inte lagad mat till sin fördrink. Oliver, kryddig nötmix, parmaskinka, melonbitar, salamiskivor, grissini och crostini med en burk tapenade. Voilá! Ett lyxigt tilltuggsbord utan att du har behövt sätta på en enda platta.
Läs även: Recept för gravida
Om ni sitter vid bordet och äter funkar den här typen av matigare tilltugg dessutom både som tilltugg och förrätt. De som kommer får sätta sig vid bordet och så fyller ni på allt eftersom gästerna kommer.
5. Låt maten laga sig själv
Du vill ju inte missa hela fördrinkshänget genom att stå och slita vid spisen. Gör en varmrätt som antingen går att laga dagen innan och som dessutom vinner på att stå till sig, som en mustig och lyxig gryta eller mat som ska stå i ugnen medan du dricker fördrink, som en god lasagne eller en helstekt kyckling. Och en sak till - krångla inte till det. Ni äter middag tillsammans för att umgås, inte för att du ska slå knut på dig själv och dina matlagningsskills genom att vispa champagneskum till några nyfrästa pilgrimsmusslor. Om du inte är väldigt duktig på att laga mat är det inte heller säkert att svårare mat är godare mat. Då är alla gladare av en lasagne.
6. Ta en genväg till desserten
Om du vill bjuda på efterrätt så kan du gott ta en liten genväg! Med färdiga tårtbottnar, smördeg och maränger kan du snabbt trolla fram magiska desserter. Lägg energin på en god fyllning eller en härlig topping istället nu när du får tid över! Och nej, det är inte hela världen om du har köpt en färdig dessert. Tvärtom kan den ju vara superlyxig och god om du till exempel köper den på ett bra konditori.
7. Ha roligt
Det är inte kul att gå på middag hemma hos någon som bara stressar omkring och aldrig tar av sig förklädet. Går något lite snett kommer världen inte att gå under. Har du glömt sätta på ugnen när du ska ställa in lasagnen? Servera ett extra glas vin medan den blir varm. Blev den lite bränd? Skär bort det svarta.
Rättval: vad är gott att laga till en middag med vänner?
Till helgen kan man också lyxa till det med lite snofsigare ingredienser. Det är ju kanske inte helt ovanligt att det blir något med filé, exempelvis oxfilé eller fläskfilé, såväl som ryggbiff eller oxkind. Lax och torskrygg samt lyxiga vegetabilier som sparris, svamp och bönor är också ingredienser man gärna lyxar till sig med. För att inte tala om hummer, räkor eller något annat gott från havet. Man passar alltså på att kosta på sig något extra gott och lyxigt till sin lördagsmiddag, för det är ju nu man kan njuta och uppskatta maten lite extra.
Läs även: 50+ middagsidéer
15 festliga rätter att imponera med
Med helgen här är det dags att samla familjen eller varför inte vännerna? Bjud på en god och trevlig middag, eller som sagt - varför inte laga maten tillsammans? Nedanför har jag samlat mina 15 bästa på goda rätter att laga till helgen. Här hittar du recept med nötkött, fläskkött och fisk samt kyckling och vego.
- Fläskytterfilé i ugn med grädde, sweet chili och champinjoner
- Pasta med varmrökt lax, avokado och svart rom
- Boeuf Bourguignon
- Torskrygg i ugn med bacon, soltorkade tomater och krossad potatis
- Krämig lövbiffspanna med champinjoner, senap och paprika
- Plankstek med oxfilé och pommes duchesse
- Krämig pasta med fläskfilé, svamp och soltorkade tomater
- Ugnsbakad rödbeta med rotselleripuré, getost och mandel
- Krämig panna med kräftstjärtar, purjolök och dill
- Baconlindade kycklingfiléer med äpple, ugnsrostade rotsaker och citroncreme
- Lax med potatispuré, bacon och kapris
- Smörbakade morötter med len rotselleripuré, linser och svartkål
- Oxfilé med potatiskaka, konjakssås och sparris
- Kyckling i gräddsås med pasta, soltorkade tomater, spenat och vitlök
- Havets Wallenbergare med potatispuré och brynt smör
Mat som passar när det är många kring bordet
Har du bjudit hem vänner på middag och ska laga mat som passar till många? Här hittar du massor av recept på buffémat, stora grytor och ugnsrätter - mat som passar extra bra när det är många kring bordet. Grytor och lasagne - enkelt till många middagsgäster. Här hittar du massor av maträtter som du kan laga mycket av på en gång, så som: Bromma-gryta, Kreolskans vardagsgryta, Snabblagad vegetarisk lasagne med fetaost, Gulaschgryta.
Bjud på buffé
Här har vi samlat recepten som hjälper dig med den perfekta buffén till festen: Påskbuffé - recepten till påskbordet, Somrig buffé för upp mot 50 personer, Lättlagad buffé för födelsedag, student, bröllop och dop, Midsommar-buffé i sista minuten, Sommarfest - en buffémeny med somriga smaker.
Bröd till maten
Ett gott bröd passar alltid bra att bjuda på när det är många kring bordet. Så som ett lättbakat långpannebröd med honung och en luftig focaccia med smak av rödlök och parmesan - eller ett härligt brytbröd med rosmarin.
Snabba, enkla och goda vardagsrecept som funkar även för vänner
När du egentligen inte orkar laga mat är våra enkla, snabba middagstips precis vad du behöver. Maten är klar på endast 15 minuter! Här är några exempel på rätter som både är snabba och passar för ett mindre middagssällskap eller som tillägg på buffén:
- Pizza bianco med halloumi och zucchini
- Varmrökt lax med rödbetssmetana och wasabi
- Italiensk pinsamacka med mortadella, stracciatella och pistage
- Ravioli med grön ärtpesto
- Pastasallad med kyckling
- Ljummen gnocchisallad med citrondressing
- Krämig kantarellpasta med parmesan
- Kryddiga kycklingfärsspett med ajvaryoghurt
Smarta receptidéer för mingel och aperitivo
En charkbricka, små snackspett eller toppade nachos är perfekta för en aperitifmiddag. Små plockrätter gör att gästerna kan mingla och äta i sällskap utan att allt kräver bestick. Smårätter som Burrata med sötsyrlig tomatsallad, crostini med citronricotta och räkor eller parmesan- och kikärtsbräck uppskattas ofta.
Vegetariska och klimatsmarta alternativ
Vegetariska rätter kan vara lika festliga som kött. Zucchinibiffar med fetaost, fyllda auberginer eller portabelloburgare med blue cheese och päronsalsa är exempel på rätter som ofta imponerar. Auberginerullar i luftfritös och börek med fåroste och persilja är också perfekta som förrätt eller smårätt.
Tidsbesparande kökstips
- Förbered så mycket som möjligt dagen före - såser, salladsdressingar och vissa grytor blir ofta bättre om de får stå till sig.
- Använd ugnsvarmrätter som får stå i bakgrunden medan du umgås med gästerna.
- Gör desserter med genväg - färdiga bottnar eller köpt kvalitetsdessert är helt okej.
- Använd enkla, delbara rätter som går att förbereda i stor mängd: lasagne, gratänger, gryta eller långpanna-pajer.
Praktisk meny för en avslappnad middag med vänner (förslag)
| Del | Rätt |
|---|---|
| Fördrink/tilltugg | Charkbricka, oliver, crostini med tapenade |
| Förrätt | Burrata med tomatsallad eller crostini med räkor |
| Huvudrätt | Plankstek med oxfilé och pommes duchesse eller ugnsbakad torskrygg |
| Sidor | Potatispuré, smörbakade morötter, rostad potatissallad |
| Dessert | Pistagetiramisu eller färdigköpt god dessert med fräscha bär |
Inspiration och receptkällor
Här på Landleys kök hittar du massor av recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Om du hittar ett recept du gillar kan du markera det som favorit och sedan hittar du det högst upp via hjärtat i toppmenyn.
Nu har du allt du behöver för att förvandla en enkel middag till ett ögonblick att minnas. Välj de rätter som inspirerar dig mest, anpassa dem till din stil och ha kul i köket.
