Korv och ägg är en klassisk kombination som kan varieras i oändlighet. Från enkla vardagsrätter till festligare brunchalternativ, finns det något för alla smaker. Denna artikel utforskar några spännande och smakrika recept som kombinerar dessa två basvaror på kreativa sätt.
Svart böngryta med korv och bakat ägg - En mexikansk twist
Detta recept är en mer matig variant av den mexikanska rätten huevos rancheros. Den smakrika böngrytan, kryddad med spiskummin och koriander, kombineras med chorizo och ägg som bakas direkt i grytan.
Ingredienser:
- 1 förpackning kokta svarta bönor (à 190 g)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 300 g chorizo eller annan smakrik korv
- 2 msk olivolja
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk malen koriander
- 2 dl frysta majskorn
- 1 förpackning krossade tomater (à 390 g)
- 1 dl vatten
- 1/2 tsk salt
- 2 krm peppar
- 4 ägg
- 1 dl hackad koriander
Gör så här:
- Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.
- Skala, dela och hacka lök och vitlök. Skär korven i skivor.
- Fräs lök och vitlök i oljan i en stekpanna tills den mjuknar. Tillsätt korv, spiskummin och malen koriander och fräs ytterligare några minuter.
- Tillsätt bönorna, majs, tomater och vatten. Låt grytan koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Knäck försiktigt i äggen en bit från varandra och sätt på lock. Låt sjuda tills gulorna precis stelnat, ca 5 minuter.
- Salta och peppra på äggen och strö över koriandern.
Denna rätt är inte bara god utan också relativt snabb att tillaga, perfekt för en vardagskväll. Servera den gärna med en klick gräddfil eller en skiva bröd för att suga upp den goda såsen.
Rotfruktspytt med korv och ägg - En rustik familjemiddag
Denna pyttipanna är ett utmärkt sätt att använda rotfrukter och skapa en mättande och smakrik måltid. Kombinationen av rostade rotfrukter, kryddig korv och stekt ägg ger en härlig textur och smak.
Läs även: Laga surkål, korv och potatis
Ingredienser:
- 200 g rotselleri
- 200 g kålrot
- 400 g små potatisar
- 2 gula lökar
- 1 tsk torkad oregano
- 2 msk olivolja
- 1/2 tsk salt
- 1 krm peppar
- 1/3 dl blandade frön (t ex solros- och pumpakärnor)
- 250 g morötter
- 1 salladslök
- 1 tsk olivolja
- 1/2 msk färskpressad citronjuice
- 2 krm strösocker
- 1 krm salt
- 200 g chorizo eller vego-chorizo
- 1 msk olivolja
- 4 ägg
- 1 kruka bladpersilja
- senap (till servering)
Gör så här:
- Rostade rotfrukter: Skala rotselleri och kålrot. Skär ca 3 x 3 cm tärningar och halvera eller klyfta potatisen beroende på storlek. Skala och klyfta löken. Lägg allt på en stor plåt och blanda med oregano, olja, salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen ca 30 min tills det får fin färg, rör om efter halva tiden.
- Morotssallad: Rosta fröna i en torr, het stekpanna tills de fått lite färg. Skala och riv morötterna grovt, skiva salladslöken tunt och blanda alla ingredienser i en skål.
- Skiva korven och stek i olja i en stor stekpanna tills den fått färg. Lägg ner de rostade rotfrukterna i pannan och gör fyra gropar, knäck i ett ägg i varje grop.
- Sätt på ett lock eller täck med aluminiumfolie och låt stå på medelvärme tills äggvitan stelnat men gulan fortfarande är rinnig.
- Hacka persiljan och blanda med morotssalladen. Servera pytten med senap och salladen.
Detta recept är perfekt för söndagspreppen, då rotfrukterna kan rostas i förväg. Morotssalladen ger en fräsch kontrast till den varma pytten.
Festliga korvblommor med krämigt ägg - En rolig variant
Dessa korvblommor är inte bara goda utan också visuellt tilltalande. Det gratinerade ägget i mitten gör dem extra krämiga och festliga.
Ingredienser:
- 4 korvar
- 1 pizzadeg
- 3 dl ost, riven
- 4 ägg
- Salt
- Peppar
Gör så här:
- Lägg korven mellan två grillpinnar och gör snitt med ca 1 cm mellanrum i korven. Pinnarna gör att kniven inte går igenom den sista biten vilket får korven att hålla ihop i botten.
- Forma korven till en ring med snitten utåt.
- Stansa ut en cirkel i pizzadegen och placera korvringen i cirkeln. Ta en tandpetare och vik in degen i snitten runt hela korvringen. Peta in degen ordentligt så den håller sig på plats. Upprepa med alla korvarna.
- Lägg riven ost i mitten av ringarna och baka i 180 grader i ca 10 minuter.
- Ta ut korvblommorna, lägg en äggula i mitten av varje ring och baka i ytterligare 3 minuter.
Dessa korvblommor är perfekta som en rolig förrätt eller som en del av en brunchbuffé. De är också ett bra sätt att få barnen att äta korv.
Äggrätt med het tomatsås och korv - En smakrik brunch
Denna rätt kombinerar ägg, en het tomatsås och korv för en smakrik och mättande brunch. Servera den med en bit bröd för att suga upp den goda såsen.
Läs även: Variationer av varm korv
Ingredienser:
- Lök
- Paprika
- Vitlök
- Chili
- Tomater
- Korv
- Salt
- Peppar
- Paprikapulver
- Tomatpuré
- Ägg
- Persilja
- Bröd
Gör så här:
- Hacka lök och paprika i tunna strimlor. Finhacka vitlök och chili. Hacka tomaterna i fina tärningar. Hacka korven i slantar.
- Stek löken tills den blir glansig, tillsätt paprika och stek lite till. Vänd i vitlök och chili, stek under omrörning.
- Vänd i tomat, salt, peppar, paprikapulver, tomatpuré och stek en stund.
- Värm ugnen till 200°. Gör 4 gropar i tomatsåsen och knäck i äggen. Lägg korven över.
- Baka mitt i ugnen i ca 5 min. Garnera med persilja och servera med bröd.
Denna rätt är lätt att anpassa efter smak. Du kan använda olika typer av korv, justera mängden chili eller tillsätta andra grönsaker.
Omelett med korv och potatis - En snabb och enkel lunch
Denna omelett är ett utmärkt sätt att använda överbliven kokt potatis. Du kan använda vilken korv du vill, men råkorv som salsiccia ger extra smak.
Ingredienser:
- Kokt potatis
- Korv (t ex salsiccia)
- Ägg
- Salt
- Peppar
- Valfria grönsaker (t ex lök, paprika, tomater)
Gör så här:
- Skiva potatisen och korven. Hacka eventuella grönsaker.
- Stek potatisen och korven i en stekpanna tills de fått färg.
- Vispa äggen med salt och peppar. Häll äggblandningen över potatisen och korven.
- Låt omeletten steka på medelvärme tills den stelnat.
- Servera omeletten med en sallad eller en bit bröd.
Denna omelett är en snabb och enkel lunch som kan varieras i oändlighet. Du kan tillsätta olika typer av grönsaker, ost eller kryddor. För en vegetarisk variant kan du använda soltorkade tomater istället för korv.
Stekt falukorv med stekt potatis och ägg - En klassisk husmanskost
Denna rätt är en klassiker som är både enkel och mättande. Den är perfekt för en vardagskväll när du vill ha något snabbt och gott.
Ingredienser:
- 1 stor gul lök
- 1 kg fast potatis
- 200g brysselkål
- matfett att steka i
- salt, svartpeppar, grillkrydda
- 800g falukorv
- 4 ägg
- Tillbehör: senap tomatpuré eller senapscrème
Gör så här:
- Halvera löken, skär ett snitt takt in i varje halva och skär den till kvartsskivor. Stek löken mjuk på låg värme i matfett.
- Skala och halvera potatisen. Ansa brysselkålen. Koka den i saltat vatten i 10 minuter. Lägg i brysselkålen när det är två minuter kvar av koktiden. Slå av vattnet och spola i kallt vatten. Tärna potatisen till lagom munsbitar. Halvera brysselkålen om de är stora.
- Värm matfettet i en stekpanna och lägg i potatisen. Stek på ganska hög värme tills den börjar få yta. Salta, peppra och pudra över grillkrydda. Lägg i brysselkål och sen stekta löken. Salta och stek tills allt fått yta.
- Skiva korven och skär ett snitt in i varje skiva. Stek korven och äggen.
- Servera med senap och tomatpuré.
Denna rätt är ett utmärkt sätt att rensa kylen. Du kan använda olika typer av grönsaker, t ex morötter eller sötpotatis. Brysselkål ger rätten extra smak och näring. Servera med senap och tomatpuré eller srirachasås för lite hetta.
Läs även: Återförsäljare – Ugglarps
Variationer och tips
- Korv: Använd olika typer av korv för att variera smaken. Chorizo, salsiccia, falukorv eller vegetariska alternativ fungerar alla bra.
- Grönsaker: Tillsätt olika typer av grönsaker för att öka näringsvärdet och variera smaken. Lök, paprika, tomater, svamp, zucchini eller rotfrukter är alla bra alternativ.
- Kryddor: Experimentera med olika kryddor för att skapa din egen unika smak. Spiskummin, koriander, paprikapulver, chili eller oregano är alla bra alternativ.
- Ägg: Baka, stek eller pochera äggen beroende på vilken rätt du lagar.
- Tillbehör: Servera rätterna med olika tillbehör för att komplettera smaken. Bröd, sallad, gräddfil, senap eller srirachasås är alla bra alternativ.
