Finns det något bättre än räksallad på grillkorven? Ja, räksallad som du gjort själv. Lägg till lite fräsch gemsallad och rostad lök så får du en riktig godbit i brödet.
Ingredienser - grundrecept räksallad och korv
- 170 g handskalade räkor
- 1 msk majonnäs
- 0,5 dl crème fraiche naturell
- 0,25 st gräslök - färsk, finhackad
- 15 g salladslök, strimlad
- 0,25 st gurka, tärnad smått
- rivet citronskal från 0,5 st citron - Eko
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 4 st grillkorv
- 4 st korvbröd
- 50 g gemsallad
- 4 msk rostad lök
Gör så här - enkla steg
- Tärna gurkan smått, finhacka gräslök och strimla salladslök.
- Blanda samman med räkorna i en skål och tillsätt rivet citronskal, creme fraiche och majonnäs.
- Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
- Stek/ grilla valfri korv och korvbröd.
- Lägg gemsalladsblad mellan korvbrödet och korven.
- Toppa din korv med räksallad och rostad lök.
Variation: Räksallad med pepparrot
Räksallad med pepparrot:
- 200 g skalade, grovhackade räkor
- 1 dl majonnäs
- 1/2 dl crème fraiche
- 2 tsk dijonsenap
- 4 msk finhackad dill
- 4 msk finskuren gräslök
- 1 msk riven pepparrot på tub
- 1 krm salt
- 1/2 krm peppar
Blanda samman ingredienserna till räk- respektive gurksalladen.
Serveringsförslag med kokad korv
Lägg lagerblad och vitpepparkorn i en stor kastrull med vatten. Koka upp vattnet och lägg ner korven. Låt sjuda 10 minuter. Bjud korven i bröd med rörorna och gärna rostad lök.
Läs även: Laga surkål, korv och potatis
Lyxvariant: Wienerkorv i brioche med spetskål och potatiskrisp
Wienerkorv i briochebröd toppad med syrlig och smörig spetskål, lyxig räksallad och friterat potatiskrisp. Ja, det här är verkligen ingen vanlig korv med bröd och dessutom alldeles för god för att inte testas!
Ingredienser - lyxkorv (4 portioner)
- 8 wienerkorvar
- 3 kryddpepparkorn
- 1 lagerblad
- 8 korvbröd, gärna brioche
Räksallad för lyxvariant:
- 200 g handskalade räkor, grovt hackade
- 0,5 dl majonnäs
- 0,5 dl crème fraîche
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk chilisås
- 1 msk färsk pepparrot, riven (tub går också bra)
- 2 msk bostongurka
- salt
Spetskål:
- ca 200 g spetskål, fint strimlad
- 40 g smör
- 0,5 dl vatten
- 1 citron, saften
Potatiskrisp:
Läs även: Variationer av varm korv
- 1 bakpotatis, skalad
- salt
Gör så här - lyxvariant
- Blanda räkor, majonnäs, crème fraiche, dijonsenap, chilisås, pepparrot, och bostongurka till räksalladen. Smaka av med salt.
- Smält smöret i en kastrull. Häll i vattnet och lägg i den strimlade spetskålen. Låt hastigt koka i någon minut. Tillsätt citronsaft och smaka av med salt.
- Strimla potatisen fint. Lägg den i ljummet saltat vatten i några minuter. Ta upp ur vattnet och torka väl. Fritera den krispig i olja. Ta upp och låt rinna av.
- Koka upp vatten med kryddpepparkorn och lagerblad i en stor kastrull.
- Servera wienerkorv i briochebröd med räksallad, spetskål och potatiskrisp.
Alternativ topping: räksallad med majonnäs och persilja
- 1 dl rapsolja
- 1 förp handskalade stora räkor (à 440 g)
- 1/2 kruka persilja
- 2 äggulor
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1 tsk dijonsenap
- salt, svartpeppar, tabasco
- 4 korvar (valfri sort)
- 4 korvbröd
Sprätta upp skinnet på korven, tryck ut färsen och smula sönder den. Stek färsen i oljan i en stekpanna. Häll av färsen i en sil, men spara oljan. Låt oljan kallna. Häll av räkorna i en sil och krama ur vätskan. Hacka persiljan (spara lite till garnering). Vispa ihop äggulor, vinäger och dijonsenap i en bunke och vispa ner den kalla oljan (från stekpannan) droppvis till en majonnäs. Vänd ner räkor och persilja i majonnäsen. Smaksätt med salt, peppar och några droppar tabasco. Tillaga korvarna enligt anvisningen på förpackningen. Lägg korvarna i bröden, lägg på räksallad och toppa med korvfärsen och lite persilja.
Snabba tips och variationer
- Med trevliga tillbehör blir även korv med bröd festligt.
- Testa att blanda i smulad fetaost i majssalladen.
- Senapsmajonnäs: ½ dl majonnäs, 1 tsk Colemans eller dijonsenap, 1 tsk svensk söt senap.
- Majssallad: 1 liten burk majs, 2 msk finhackad rödlök, ½ msk vitvinsvinäger, ½ dl grovhackad färsk koriander.
- Räksallad till snabbvariant: 100 g skalade räkor, 2 msk majonnäs, 1 msk lätt-crème fraiche eller gräddfil, 1 tsk pepparrot på tub, 1 tsk Colemans eller dijonsenap, 1 msk chilisås, 1 msk bostongurka, ev 1 msk finhackad dill.
- Förslag på tillbehör: Salladsblad, coleslaw, picklad lök, bostongurka, senap, ketchup, rostad lök.
| Rätt | Huvudingrediens | Tips |
|---|---|---|
| Enkel korv med räksallad | Räkor, majonnäs, crème fraiche | Gemsallad och rostad lök |
| Lyxkorv i brioche | Räksallad med pepparrot | Spetskål och potatiskrisp |
| Korv med räksallad & korvfärs | Majonnäsbaserad räksallad | Hemgjord majonnäs av korvolja för smak |
Gör dina korvar extra fina genom att variera räksalladens kryddning - pepparrot, dijon, chilisås eller dill ger alla olika karaktär. Oavsett variant: lägg på generöst och toppa med rostad lök för krisp och sälta.
Läs även: Utforska korv- och äggrecept
