Bröd på Keto är kanske det allra svåraste att lyckas med, främst för att man inte kan imitera smaken av vetemjöl. Jag har därför aldrig satsat på att imitera vetebrödet. Istället önskade jag att skapa ett gott och näringsrikt fröbröd som är gott på sitt sätt, som går fort att blanda ihop och som man kan njuta och variera med gottigt pålägg.
Allmänna principer för lyckat keto-bröd
- Jag gillar att lågkolhydrat-frallor, tekakor, brödkakor och liknande är nybakade, men så kan ju det ta lite väl lång tid ibland.
- Jag har i ägg och äggvita, det gör att det håller ihop bra och mättar. Men jag lovar att det här brödet inte har den där eftersmaken av ägg som t.ex.
- Blanda frömixen och förvara i en glasburk, håll undan direkt solljus.
- Psst! Tips! Brödet blir extra gott om du toppar det med brödkrydda. Ha sesamfrön eller vallmofrö på toppen ihop med lite flingsalt. Eller mortlad rosmarin, fänkål och flingsalt.
Snabbt fröbröd - grundrecept och förberedelse
Blanda ihop Brödmixen och fövara i en glasburk. Blanda först ihop alla torra ingredienser; brödmix, fiberhusk och pofiber. Kläck i ett ägg och en äggvita (den överblivna gulan kan du t.ex. göra majonnäs av). Slå på vattnet, blanda lite till och låt svälla i några minuter innan du brer ut mixen till en fin brödkaka på en plåt med bakplåtspapper. Strö på lite flingsalt eller brödkrydda (ex.
Tips för variation och servering
- På bilden har jag också dekorerat med färsk timjan, det blir ju både fint och gott.
- Det går t.ex. att köpa på bodystore för 49kr och går att använda i allt möjligt, som pizzabotten.
- Ett lchf-bröd som funkar fint att frysa! Limpan är stadig och mättande, ett bra substitut för dig som inte äter onödiga kolhydrater men ändå saknar en "mackfrukost".
Recept: robust formbröd (långgräddad limpa)
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Mixa alla nötter och frön utom linfrön till "mjöl" i en mixer.
- Blanda ihop alla ingredienser och häll i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper.
- Grädda limpan i 1 timme 10 minuter.
- Ta ut brödet ur formen och låt det svalna.
Näringsinnehåll beräknat per skiva, där vi räknat att limpan räcker till ca. Nästan rätt?
Förvaring och användning
- Detta bröd förblir mjukt och gott i 4 till 5 dagar förvarat i rumstemperatur.
- Du kan böja och rulla det här tunnbrödet så det passar utmärkt till smörgåsar.
Recept: enkelt tunnbröd (pitaliknande)
Du kommer att bli helt förvånad över den perfekta konsistensen på detta pitabröd. Det smakar inte lågkolhydrat. Konsistensen är 100% bröd och som en extra bonus kan detta tunnbröd inte vara lättare att göra. Det krävs inga extra steg för att arbeta med jäst, eller viloperioder.
Läs även: Smakrik perfektion: Vedugnsbakat bröd
Väg helt enkelt upp ingredienserna med hjälp av en köksvåg, blanda degen, kavla ut den och tillaga den i en stekpanna. Nyckeln till att få det här brödet helt rätt är temperaturen på stekpannan. Om den inte är tillräckligt hög kommer den inte att svälla upp alls och kommer att bli något ömtålig. För det bästa brödet, se till att kavla ut det tunt.
Recept: low-carb bröd med cottage cheese
Detta är ett recept på saftiga low-carb bröd med cottage cheese som också är glutenfritt. Brödet har hög proteinhalt och kan toppas med vad som helst. Receptet räcker till 5 stycken bröd. Recept av Evelina Söderholm.
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| cottage cheese | 125 g |
| ägg | 3 |
| psylliumfrön, pulver (Husk) | 2 msk |
| pumpafrön | 1 msk |
| mandelmjöl | 1 dl |
| salt | 1 krm |
| bakpulver | 2 tsk |
| rapsolja | 1 msk |
- Ställ ugnen på 200 grader.
- Blanda alla ingredienser i en köksmaskin till en deg.
- Dela degen i 5 lika delar och forma dem runt.
Praktiska tips och variationer
- Blanda frömixen och förvara i en glasburk, håll undan direkt solljus.
- Mjölet jag har i för extra “brödighet” är ett slags fettreducerat Sesammjöl med väldigt lite smak av sesam.
- Psst! Tips! Brödet blir extra gott om du toppar det med brödkrydda. Ha sesamfrön eller vallmofrö på toppen ihop med lite flingsalt. Eller mortlad rosmarin, fänkål och flingsalt.
- Den överblivna äggulan kan du t.ex. göra majonnäs av.
Varför dessa recept fungerar på keto
Jag har i ägg och äggvita, det gör att det håller ihop bra och mättar. Mjölet jag har i för extra “brödighet” är ett slags fettreducerat Sesammjöl med väldigt lite smak av sesam. Det går t.ex. att köpa på bodystore för 49kr och går att använda i allt möjligt, som pizzabotten.
Förvaring och hållbarhet
- Detta bröd förblir mjukt och gott i 4 till 5 dagar förvarat i rumstemperatur.
- Ett lchf-bröd som funkar fint att frysa!
Du kan böja och rulla det här tunnbrödet så det passar utmärkt till smörgåsar. Det påminner mig om pitabröd, bara lite mjukare.
Läs även: Mjölmixer för glutenfritt bröd
Läs även: Max hamburgare: Är det glutenfria brödet värt det?
