Älskar du körsbär? Då är denna tårta något för dig! Fylld med körsbärsmousse, körsbärskräm och hela körsbär. Detta är ett recept från en av de tävlande i Hela Sverige bakar.
Receptet kombinerar saftiga chokladbottnar med färska och syltsmaker, rika tätslående fyllningar och en len frosting som höjer tårtan till en riktig festmåltid. Här presenteras flera varianter och detaljerade instruktioner som hjälper dig att lyckas oavsett vilken variant du väljer att följa.
Tårtbottnar
Håll skärmen tänd. 10 - 12 bitar. Tät mixing av torra och våta ingredienser för att få mjuka, fuktiga bottnar som inte blir torra.
- 4,5 dl vetemjöl
- 3 msk majsstärkelse
- 2 tsk bakpulver
- 0,75 tsk bikarbonat
- 0,75 tsk salt
- 3 ägg
- 2,5 dl strösocker
- 2,5 tsk vaniljextrakt
- 1,25 dl olja (solros eller raps)
- 1,25 dl filmjölk
- Rosa och svart livsmedelsfärg
- GeLeg körsbärsmousse
Oklarhet i texten kring gelek - använd färglagd smet i tre färger: färgad rosa, svart och ofärgade bottnar som ger zebrarandigt mönster. Smörj 3 st 18 cm runda springformar. börja med en klick av den ofärgade smeten i mitten av varje form. Fortsätt med lite rosa och svart smet i mitten och upprepa tills smeten delas jämt mellan formarna. Grädda i mitten av ugnen ca 20-30 minuter. Låt svalna.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Körsbärsmousse
- Lägg gelatinblad i kallt vatten.
- Hacka körsbären grovt och lägg i en kastrull tillsammans med körsbärssirap och socker, värm försiktigt.
- Krama ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen, rör tills gelatinet löst sig helt. Låt svalna.
- Vispa grädden och vänd försiktigt ner körsbärsblandningen. Ställ kallt att stelna.
Cream cheese-frosting
Vispa margarinet mjukt med elvisp och sikta ner florsocker och vaniljocker. Vispa ner färskost och rör slätt.
Smörkräm
Vispa margarinet mjukt och fluffigt med elvisp. Sila ner florsocker och vaniljsocker och tillsätt sedan saften. Vispa till fluffigt.
Montering
- Fyll en spritspåse monterad med en rund tyll med smörkrämen och spritsa en ram längs med ytterkanten på den första tårtbotten.
- Fyll med cream cheese-frosting och toppa med körsbär och grovt hackad choklad.
- Lägg på nästa botten, spritsa smörkräm runt kanten och lägg på körsbärsmousse.
- Lägg på den tredje tårtbotten och spackla runt om med smörkrämen.
Sätt ihop och variationer
Saftiga chokladbottnar, körsbärsmarmelad och cream cheese-frosting ger en tydlig struktur med olika smaker och texturer. Smeten görs genom att blanda torra ingredienser och våta ingredienser separat och sedan försiktigt vända ihop till en jämn smet. För att få zebra-snitt i bottnarna används en teknik där rosa och svarta smeter och ofärgade smeten blandas i tre formar som bakas samtidigt.
Alternativ bottn och byggstenar
Andra delar i texten beskriver hur man kan göra olika variant av tårtan, inklusive en mörk chokladtårta med körsbärsfyllning. Denna variant har chokladfyllning och körsbärsmarmelad mellan bottnarna och en chokladtäcke på toppen.
Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe
Gör så här - sammanfattning av processen
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Förbered torra och våta ingredienser och färga en del av smeten.
- Sätt upp tre springformar och fördela smeten i lager för zebrarandigt mönster.
- Grädda tills genombrottstestet är torrt (tandpetare ska komma ut torr).
- Förbered körsbärsmousse genom att värma körsbär, sirap och socker, tillsätt gelatin och låt svalna innan man vänder i vispad grädde.
- Fördela moussen mellan bottnarna och toppa med en sista botten innan man täcker tårtan med smörkräm och topping.
Tillbehör och dekorationer
- 100 g urkärnade körsbär
- 100 g mörk choklad
Andra relaterade variationer i samma tema
Det finns flera andra recept i samma uppsättning som beskriver mörk chokladtårta med körsbär, marängtårtor och andra bärfyllda tårtor, där tekniken för att skapa mjuka bottnar och krämiga fyllningar används igen med olika variationer i fyllningar och toppingar.
Jämförelse av några komponenter
| Del | Nyckelfunktion | Tips |
|---|---|---|
| Tårtbottnar | Choklad, färgglada lager | Använd tre färger för zebraeffekt |
| Körsbärsmousse | Gelatin, körsbär, grädde | Kyl tills sätts helt |
| Cream cheese-frosting | Färskost, margarin, socker | För en mjuk och glansig frosting |
| Montering | Spritsa vägg runt botten | Fördela fyllning jämnt mellan lager |
Läs även: Ljuvliga chokladrecept
