Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Här är ett recept på picklad gurka i koreansk stil. Den passar till massor av rätter men senast åt vi den till asiatiska tacos med kyckling.
Varför göra koreansk gurksallad?
Detta är en fräsch, koreansk variant med gurka, chili och sesamolja. Sött och syrligt, grönt och krispigt - passar extra bra till den lite kryddigare korven.
Den passar också fint till grillat, till rätter med fisk samt i tacos, om man skär gurkan i lite bitar.
Läs även: Så gör du äkta koreansk råbiff hemma
Man kan även göra den och låta marinera innan man blandar ner den i en vanlig sallad.
Ingredienser (snabb koreansk gurksallad)
- 1 gurka
- 1/2 tsk salt
- 1 1/2 msk strösocker
- 1/2 kruka gräslök
- 2 msk risvinäger eller vitvinsvinäger
- 1 - 2 tsk chiliflakes
- 1 tsk sesamolja
- 1 msk rostade sesamfrön
Gör så här
- Skiva gurkan tunt och blanda den med salt och socker.
- Låt gurkan stå i 5-10 minuter tills den börjar vätska sig.
- Blanda risvinägern med chiliflakes, sesamolja, sesamfrön, gräslök och gurkan.
- Låt gurkan stå och mogna i ca 2 timmar.
Låt gurkan stå kallt i minst 15 minuter - gärna längre för mer smak.
Alternativ och variationer
Om du vill ha mer hetta kan du använda Crispy chilli in oil från Laoganma eller färsk chili om du har det.
Har du ingen Gochujang kan du byta mot srirachasås eller sambal oelek och addera lite honung eller en nypa socker.
Läs även: Koreansk gryta på fläskkött – steg för steg
Ibland måste man ju bara ha färsk chili. Men i det här receptet på Snabb koreansk gurksallad går det utmärkt med den här chilin i olja som verkligen tillför i smak.
Jag använder den inte så ofta, men den slinker in emellanåt när jag vill variera hettan från exempelvis sambal oelek, srirachasås, chipotlepasta eller chiliflakes.
Tips för skörd och förberedelse
Odlar du egen gurka och har massor av gurka att ta hand om? Förra sommaren var första gången jag odlade gurka.
Det var enkelt och kul. Dessutom var det trevligt att kunna gå ut och plocka en gurka till middagssalladen när det behövdes.
I år satsade jag på fler plantor, och tro mig - det blir mycket!
Läs även: koreansk biff med nudlar – enkelt recept
Jag odlar gurka av Västeråstyp, men kan man självklart ta vanlig slanggurka. Man måste heller inte odla själv - gurka köpt i matbutiken går minst lika bra.
Har du en hel stor gurka kan du dela den på längden och sedan i något mindre bitar. De små behålls hela.
Lägg gurkan under en handduk och krossa den med en mortel eller liknande.
Asiatiska smakkomponenter att ha hemma
Sesamolja och soja har vi alltid hemma. Med dessa två får man lekande lätt fram en asiatisk touch på det mesta.
Gochujang, som är en asiatisk och umamirik typ av fermenterad chilipasta, har också kommit att bli stapelvara i vårt kök.
Den håller ju hur länge som helst i kylen.
Serveringsförslag
- Servera som tillbehör till korv, grillat eller fisk.
- Använd i tacos tillsammans med strimlad kyckling eller kött.
- Blanda gurksalladen med färsk koriander för extra fräschör.
Praktiska råd
Om gurkan tar slut men du har dressing kvar kan du fylla på med ny gurka. Dressingen håller ca 1 vecka i kylen.
Smaka av dressingen och lägg till något om det behövs för att få balans. Den ska ha mycket smak.
Relaterade recept
- Smashad asiatisk gurksallad
- Asiatiska tacos med kyckling och koreansk gurksallad
- Picklad gurka i koreansk stil
Här är ett recept på Asiatiska tacos med kyckling och koreansk gurksallad.
